Pizzas al carbón en el Weber Performer

saludos y bienvenidos al canal de mauro barbecue ya tenemos un rato que no nos saludábamos y aquí estamos de regreso con un nuevo vídeo espero sea de su utilidad y de su interés vamos a preparar unas pizzas para mí es la primera vez que preparo pizzas en el webber performer y nos vamos aquí voy a platicar qué tal me fue espero que encuentren buenos tips y si tiene algunas sugerencias no duden en contra irlanda un saludo caluroso a mis amigos del club ever mexico y a mis amigos de chicos abril ambas son muy buenas páginas en las que podemos encontrar información sobre los productos webber recetas amigos familia es una chulada estas dos páginas de facebook así que por favor busquen los clubes ver méxico y chihuas and grill en el vídeo van a ver qué tipo de carbono utilice qué temperaturas maneje como acomodamos el carbón está ahí me me ayude de unos de unos ladrillos que van a ver que están acomodados ahí les explicó más adelante el por qué no se utilice y el tipo de charola los ingredientes para la masa para que nos quede una masa crujiente y sabrosa y bueno los toppings pues es todo lo que a ustedes se les antoje así que hay en gustos si se rompen géneros bueno yo utilice esta marca de harina porque es la que tenía disponible en el supermercado una marca gómez y es especial para pan y la levadura que conseguí es de la marca trade pan los ingredientes son los siguientes vamos a utilizar de tres y media a cuatro tazas de harina un sobre de levadura una cucharada de azúcar media cucharada de sal una taza y un cuarto de agua tibia y un cuarto de taza de aceite primero vamos a mezclar todos los ingredientes en seco en un tazón y lentamente vamos a ir agregando el agua tibia para ir creando nuestra masa lo vamos a ir agregando hasta que tengamos una buena consistencia y al último agregamos el aceite de oliva el aceite de oliva es para que no se nos pegue la masa en el tazón y la vamos a dejar tapada por aproximadamente una hora y media hasta dos horas si gustan y esto para que ayude a que a que crezca en tamaño y que en que la levadura haga su trabajo para hacer la cocción utilizamos una charola que es la que ven aquí en pantalla esta charola como pueden ver tiene unos orificios y ese permite que el calor pase con facilidad y quede nuestra masa muy doradita y pues bueno aquí estamos presumiendo este es el carbón que utilizamos si buscan un buen carbón con que dé buenos resultados en cuanto a temperatura no dudó en contactar a david espinoza búsquenlo en la página de facebook del club webber mexico ahí estoy seguro que lo van a encontrar y se va a poner a su disposición vende costales de 30 kilos y los pueden entregar a toda la república nomás qué chulada de carbón y lo que buscamos es que el carbono de alta temperatura porque queremos que las pizzas se cosan a alta temperatura y es un proceso muy rápido ya cuando está el carbón listo colocamos la tapa cerramos y esperamos a que sumirá como pueden ver 550 grados fahrenheit es difícil conseguir esas temperaturas al menos con los carbones que he utilizado pero con este carbón que conseguí con un amigo david espinoza del club webber méxico pues me ha dado muy buenos resultados y vamos a pasar aquí adelante que está mi bella edecán bueno la mano del billete can de mi esposa marsé y esta pues como pueden ver la hizo a su gusto es una combinación de camaroncitos y champiñones aceitunas y todo lo que le quiso poner a la pizza como pueden ver aquí tenemos ya la temperatura si continuamos con 550 grados fahrenheit y aquí vemos que tenemos unos ladrillos estos de ayuda que me permiten es que colocar la charola de la pizza sobre estos ladrillos eso me permite que no esté fuego directo sino a fuego indirecto y como no tengo una piedra pues en realidad lo que se va a calentar es la charola metálica hay que tener mucho cuidado porque las pizzas te salen muy rápido bueno al menos en mi experiencia aquí estoy cerrando el domo y como pueden ver no lo cierre completamente lo que estoy buscando es que exista buena circulación de aire para que mi carbón o la temperatura nunca nunca haberme comerme lo menos posible aquí estamos ya en la marca de 8 a 10 minutos y mucho como pueden ver la temperatura bastante buena por arriba de los 150 grados fahrenheit y ya nuestra pizza ya está lista de un lado y vamos a hacer un giro de 180 grados para que la pizza ahora sea cosa de la otra mitad y esto es la colada de la pizza así tan sencillo hay que tener cuidado porque está muy caliente nos tenemos ahí nuestro guante protector los ladrillos colocamos bien para que no se nos vote y esto lo de ellos los conseguí en una en una tienda que que venden material para construcción y pues están baratos cuestan nueve pesos cada ladrillo y aquí este cerrando la tapa como pueden ver dejo esa abertura porque seguimos buscando que el flujo de aire sea bueno y yo nuevamente repito estamos presumiendo que la temperatura por arriba de los 15 50 grados mucho cuidado no desatiendan su pizza porque en menos de 8 o 10 minutos ya está lista y viene más que chulada nuestra primer pizza ya está lista bella edecán con tremendas uñas para empezar a degustar la los comenzamos con la segunda pizza las normalmente presumiendo la temperatura a estos ladrillos como pueden ver nuestro carbono está cargado hacia un hacia un costado de nuestro asador colocamos nuestra pizza parte de la pizza de la charola queda sobre sobre el carbón pero como tenemos esa altura de los ladrillos nos permite que tengamos un buen flujo de de calor y cociendo nuestra pizza por debajo y por arriba giramos 180 grados como lo hemos visto tapamos y recuerden tip importante es que dejemos un gap cuando cerremos el domo para que sigamos teniendo un buen flujo de temperatura y alcanzamos a ver que bajó un poquito pero todavía estaba una temperatura de 550 grados perdón 500 grados fahrenheit y sale nuestra segunda pizza plano más que chulada y los olores que tenían vivían aquí con los vecinos listos para entrar con esa tercera pizza como pueden ver no baja de los 500 grados el carbón al rojo vivo y se va a volver un poco repetitivo pero es lo más para mostrarles que con una sola carga de carbón como pueden venir se ven hasta las flamas con una sola carga de carbón logramos preparar 4 pizzas [Música] [Música] [Música] bueno y pues si esta fue mi pizza favorita porque como les dije al principio en gustos se rompen géneros y a mí los ingredientes de la pizza tercera fue la que más me gustaron y también la dejé un poquito más de tiempo porque quieren quedar a la masa un poquito más doradita más que marita y quedo sabrosísima cada quien la prepara a su gusto algo que también les quiero decir es que la lista de ingredientes que les di este es para dos pizzas para ésta para este vídeo preparamos cuatro pizzas entonces duplique las cantidades que vienen en la lista para que ustedes le echen cálculo según la cantidad de pizzas que vayan a hacer salen pizzas de aproximadamente 10 12 pulgadas de diámetro con los ingredientes este que les di al principio es suficiente para dos así que dupliquen cantidades según lo que ustedes requieran y pues así quedó el carbón citó todavía con bastante poder para seguir cocinando y algunas fotitos de cómo quedó el producto final una ensaladita un vinito y hay papas para que les cuento pues bueno muchas gracias a todos por su tiempo por su atención este es su canal mauro barbecue espero les haya gustado este vídeo preparen las en casa platiquen me cómo les fue mándenme tips y recomendaciones y estamos a sus órdenes ahí están las redes sociales comuníquense conmigo saludos hasta luego