Mejora tus PIZZAS Caseras con Estos 8 SECRETOS de los Negocios de Pizzas

hacer pizza al horno es todo un arte y por arte no me refiero al simple hecho de echar salsa de tomate y queso sobre una masa no por arte quiero decir todos los pasos que deben de ocurrir para que al darle una mordida a tu Pizza recién horneada puedas disfrutar de un bocado maravilloso crujiente por fuera y suave por dentro pero rodó podrá decir es obvio que solo los expertos de pizzas con hornos especiales pueden lograr esos resultados Pues si eres un seguidor de mi canal sabrás que mi respuesta es que no no tienes que tener un horno especial para hacer una pizza grandiosa en casa ni siquiera tienes que tener mucha experiencia haciendo pizza en este video te estaré mostrando lo que yo considero son los 8 puntos clave que siguen los restaurantes italianos o bien las caras de pizza para hacer las pizzas más deliciosas en este vídeo te enseñaré Qué debes hacer y qué errores debes evitar para hacer una excelente pizza en casa prepararemos la masa desde cero con una técnica para que no para amasar y junto con una salsa de pizza hecha desde cero verás que nos va a quedar Blue buenísima y claro te mostraré la diferencia en el resultado que puede tener el seguir estos consejos en una pizza entonces Acompáñame para aprender Cuáles son los secretos de las pizzas en cocina universal [Música] Comencemos con el primer componente de la pizza y el más importante de todos la masa la masa rodó es correcto Más allá de cualquier ingrediente que le pongas encima a la pizza más allá del queso que utilices lo que hace una pizza buena excelente es que tenga una muy buena masa que esté crujiente por fuera y suave por dentro para obtenerla el secreto número uno es para hacerla simplemente comienza por tomar un recipiente con 300 mililitros o bien una taza y un cuarto de agua potable esto lo mezclaremos con 440 gramos de harina para hacer tener una mezcla que esté cercana a 70% de hidratación esta harina Por cierto puede ser harina regular sin embargo si en verdad quiere darle un toque perfecto a la masa te aconsejo usar harina doble cero la cual es ideal para hacer pizza para obtener la hidratación solo divide los mililitros de agua entre los gramos de harina tener 70% de hidratación te ayudará a tener una pizza más crujiente por fuera pero suavecita por dentro el secreto número 2 es ya con los 300 mililitros de agua tibia les estaremos añadiendo la levadura seca pero ojo porque no le vamos a Añadir todo el paquete contrario a la recomendación del empaque en lugar de 11 gramos del empaque le estaremos echando unos 6 y vamos a estar incorporandolos junto con el agua y los dejaremos reposar por un momento y si tu levadura está viva verás burbujas en la superficie que significa que ya está activa también Dentro de este mismo recipiente podemos echar unas dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen a la harina Por cierto les tenemos agregando una cucharada de azúcar y una cucharada de sal y revolvemos dejamos caer los ingredientes líquidos ahora los sólidos y con una cuchara vamos a mezclar e incorporar para hacer una masa ya que la masa esté hecha adquiere la mejor parte de esta receta la vamos a dejar así mero la vamos a dejar reposar cubierta sin amasarla por al menos unas dos horas o bien puede estar hasta 24 horas dentro del refrigerador eso en resumen va a permitir que la masa se fermente de forma lenta y que pueda desarrollar disfruten de manera ideal para lograr una mejor suavidad en la masa Este es el secreto de los negocios ellos hacen una gran cantidad de masa por adelantado y la dejan reposar para que lentamente se fermente y lo que reposa la masa el tercer secreto de los negocios de pizza es para hacer una gran salsa de tomate se debe iniciar desde el supermercado la Superstición nos dice que debemos Pues claro comprar algún frasco creía que tenga salsa de pizza cierto pues no lo correcto en realidad para hacer salsas estilo pizzería es usar tomates enlatados enteros en particular siendo una marca italiana esos tomates ya están pelados y precocidos y son ideales para hacer salsa de pizza para hacerla simplemente Inicia por echar todos los contenidos de la lata a una licuadora añadimos una cucharadita de rapero en chino o bien chile quebrado un toque ligero de aceite de oliva el confiable medio pollito de sal de mesa y un diente de ajo mezclamos todo muy muy bien para incorporar ahora dentro de un sartén echamos una buena cantidad de aceite de oliva que bueno también puede ser un poquito al gusto y a este aceite ya caliente añadiremos un diente de ajo lo vamos a freír para poder perfumar el aceite sale el ajo y en su lugar entra un cuarto de cebolla finamente picada entra la salsa de tomate y guisamos por unos 12 a 15 minutos a Flama baja para que puedas pesar la salsa y que pueda agarrar todo ese sabor del ajo y de las cebollita puedes en este punto corregir la sal de ser necesario y así de fácil ya tenemos una salsa de pizza mucho pero mucho mejor a la que vas a encontrar con contra los productos enfrascados y ahora sí regresamos a la masa porque el secreto número 4 es después de haber reposado la masa el tiempo suficiente verás que habrá duplicado su tamaño y está lista para convertirse en la masa de pizza sin embargo algo muy importante que debes considerar Es que la masa por dentro tiene una delicada red de pequeñas Burbujas de dióxido de carbono que se formó con la fermentación de la levadura para darle la mejor consistencia posible estaremos usando nuestros dedos para empujar la masa hacia abajo y hacia afuera y poco a poco irle dando la forma de disco Si usas un rodillo o un palote de cocina y usas eso para estirar la masa la vas a terminar aplastando y le vas a estar quitando esta estructura al pan en mi caso estará haciendo una masa la cual vamos a estar estirando con un palote y en cambio una segunda masa que lo haremos como lo harían en una pizzería con las manos en un momento te enseñaré la diferencia que eso tienen el resultado para la masa que expandimos con los dedos llegamos a un punto medio en donde pues ahora sí si tendremos que usar la técnica de los nudillos para que la gravedad nos ayude a estirar y no te asustes simplemente toma la masa y con un poco de harina en las manos para que no se te pegue le iremos dando vuelta entre nuestros nudillos para que se siga estirando ya por último le damos una última estirada haciendo presión con nuestros dedos hacia abajo para formar la orilla de la pizza y ya con eso queda estirada y lista la otra masa como te comenté las tenemos estirando con un palote de cocina y ya con ambas masas estiradas estaré colocando salsa de tomate de un frasco sobre la masa que estiramos con un palote y encontraste estaré colocando salsa de tomate de la que hicimos hace un momento sobre la masa estirada a mano ya con eso listo el quinto secreto de las pizzerías es este secreto es muy sencillo de implementar simplemente en lugar de usar queso ya pre rallado desde el paquete mejor compré un queso de bloque y rayarlo tú mismo eso te va a ayudar a asegurar tener mayor frescura y mejor sabor del queso mi consejo para cualquier buena pizza es usar queso mozzarella el cual puede ser del tipo de queso mozzare humedad o bien mozarella fresca y lo que sigue es más que obvio simplemente vamos a dejar caer una cantidad al gusto de queso que desee sobre tu Pizza sin embargo el secreto número 6 es así como lo dice el hombre un consejo que te puedo dar es que si vas a Añadir ingredientes como champiñones cebolla pimentón o bien chile morrón a tu Pizza puedes echarlo dentro de un sartén Añadir un poco de aceite de oliva sal salsa inglesa unos pocos condimentos Y darles más sabor y guisarlos nada más por uno a dos minutos para después Apagar La Flama al igual que con la salsa de tomate sobre la una pizza voy a estar colocando los ingredientes asímero frescos sin sazonar en cambio sobre la pizza que expandimos a mano con la salsa que hicimos hace un momento voy a agregar los ingredientes cerrados para darles un toque extra de sabor antes de echar la pizza al horno el secreto número 7 es Este paso es completamente opcional pero para agregar sabor puedes añadirle un poco de queso parmesano rallado un toque ligero de aceite de oliva sobre la pizza también puedes Añadir un toque ligero de sal o incluso puedes Añadir unas cuantas hojas extras de albahaca fresca para ese toque extra de sabor ya con eso la última y muy importante regla a la hora de cocinar tu pizza es simplemente entre más alta la temperatura que puedas cocinar tu Pizza mejor mi horno por ejemplo llega hasta 260 grados Celsius o bien 500 fahrenheit en un horno precalentado por 15 minutos entra esta pizza y la vamos a cocinar por 19 a 20 minutos a esta temperatura para que después de ese tiempo este sea nuestro resultado la pizza Se ve muy pero muy buena y comparada contra la otra pizza que no siguió en realidad Ninguno de los consejos de las pizzerías pues puedo decir que se ve bastante bien por debajo la masa quedó muy bien cocinada diría yo hasta la perfección a partir una rebanada también podemos ver que por dentro quedó bastante buena bastante suavecita y bueno llegó el momento de probar ambas pizzas y ver qué tal no nos quedaron vamos a probar primero la pizza casera la cual pues no sigue Ninguno de los consejos que aprendimos el día de hoy vamos a probarla para ver qué tal está [Música] Y bueno pues claro está bastante buena al final de cuentas es una pizza que hicimos desde cero tiene buen sabor El quesito derretido también le aporta mucho sentir más como que la masa simplemente es un vehículo para pues traer los demás ingredientes hacia nuestra boca y por otra parte tenemos la pizza que hicimos siguiendo todos los consejos que pudimos encontrar respecto a lo que hacen los restaurantes y las cadenas de pizzas vamos a probarla para ver qué tal está la salsa tiene un excelente sabor y el queso miren esto [Música] sigue estos consejos Haz la prueba Dime qué tal te quedó tus pizzas y déjamelo en los comentarios para ver si cita para ver si te sirvieron de algo pero bueno con eso dicho eso nuevamente por ver este vídeo Muchas gracias por dejar un like y si te gustó lo que viste déjame algún comentario qué receta Te gustaría ver a la próxima también si todavía no lo has hecho Dale click aquí donde ves el logo de cocina universal Dale click ahí y a la campanita y así va a estar suscrito a mi canal Muchas gracias nuevamente estos fueron los pasos fundamentales para mejorar tus pizzas en casa en cocina universal y nos vemos hasta la próxima