? Cómo hacer ANCHOAS CASERAS en SALAZÓN ▶Prepara tus CONSERVAS de ANCHOAS CASERAS ? ¡Muy FÁCIL!

[Música] hoy te voy a enseñar a preparar boquerones o anchoas en salazón caseras con ellas podrás preparar aperitivos tortas canapés ya verás qué receta más fácil y además te aguantan muchísimo tiempo no te lo pierdas porque comenzamos hola un día más te doy la bienvenida a mi canal si es la primera vez que vienes mi nombre es belenes hoy en mi salsa bueno pues ya que tengo un kilo de boquerones que los estoy enjuagando un poquito y ya los tengo bien limpios por dentro retiradas las tripas y esto lo puedes hacer tú en tu casa o pedirle a tu pescadero que te lo haga el paso siguiente una vez retiradas las gripas y bien limpios por dentro es congelarlos este paso es muy importante y no te lo puedes saltar ya que en esta receta no vamos a cocinar el pescado de esta manera matamos el posición y sakis que puedan contener ya que éste es muy perjudicial para la salud y nos puede causar muchos problemas así que no olvides congelar los yo los he tenido congelados tres días 72 horas ahora vamos a preparar la salazón para ello necesitaremos un recipiente yo voy a utilizar este tupper y vamos a necesitar sal gruesa es la que se utiliza para hornear por ejemplo para hornear la dra de la sal o cualquier pescado a la sal como ves es una sal muy gruesa lo primero que haremos es poner en el recipiente una primera capa de sal para ello vertemos una poca cubriendo toda la base ésta nos servirá de cama para colocar encima los boquerones o anchoas antes de colocarlos sobre la capa de sal 1 a 1 les vamos a ir retirando la espina y después vamos a separar las dos mitades o lomos y de esta manera los iremos colocando sobre la capa de sal [Música] te enseño a otro para que lo veas otra vez como veis es muy fácil simplemente es retirar la espina y separar las dos mitades o lomos de esta forma iremos colocando una segunda capa con el pescado a continuación verteremos otra capa por encima de sal de forma que queden totalmente cubiertos [Música] con las manos lo esparcimos un poquito para ayudar a que todos los boquerones o anchoas queden bien cubiertos y encima colocamos otra capa de pescado ah y ahora vamos con otra capa de sal [Música] esparcimos para cubrirlos bien y en caso de que veamos que quedan algunos huecos si es preciso añadimos un poquito más de sal colocamos por encima otra capa de pescado [Música] y ahora vamos a terminar con otra capa de sal recuerda que siempre tienes que empezar y terminar con una capa de sal [Música] una vez que hayamos terminado con todas las capas agitamos un poco para que la sal se distribuya bien por todo el recipiente y si vemos que quedan algunas zonas sin cubrir rellenamos con un poco más de sal [Música] tapamos con papel film transparente y ahora encima vamos a colocar algo de peso yo voy a utilizar unos envases de tetrabrik esto ayudará a que el pescado suelte la humedad lo voy a guardar en la nevera y como aún me han sobrado boquerones voy a rellenar otro tupper de la misma manera al igual que antes voy a intercalando capas de sal y de anchoas [Música] lo tapó con papel film le pongo peso encima y me lo llevo la nevera junto con el anterior deberán reposar en la nevera un mínimo de entre 48 y 72 horas cuanto más tiempo las dejes más saladas estarán así que procura no dejarlas más de 72 horas en cambio tampoco en las veces menos de 48 porque si no quedarían demasiado crudas yo las he tenido durante 72 horas vamos a ver cómo han quedado [Música] pues para mi gusto han quedado perfectas se ve que están curadas con una textura semi rígida en fin que han quedado muy bien ahora hay que lavarlas bien con agua fría para retirarles toda la sal para ello las voy sacando de la sal y las voy a ir colocando en el colador [Música] rebuscó un poco para asegurarme que no queda nada de pescado y ahora bajo el chorro del agua fría lo voy a lavar muy bien frotando un poquito con las manos para retirarle toda la sal 2 una vez los hayamos enjuagado los vamos a secar un poquito para retirarles el exceso de humedad para ello colocamos sobre la mesa un trozo de papel absorbente de cocina sobre este ponemos las anchoas o boquerones y colocamos otro trozo de papel por encima presionamos un poquito con las manos para ir sacando toda la humedad [Música] y a mí me gusta quitarles la piel pero este paso si quieres te lo puedes ahorrar porque con piel también quedan muy ricos y no pasa nada para ello lo que hago es raspar un poquito con un cuchillo de forma que vaya saliendo no te preocupes si no sale toda porque hay zonas que es más difícil de quitar una vez les voy retirando la piel los voy colocando en el recipiente donde los vaya a conservar yo estoy utilizando un tupper de cristal pero puedes utilizar un tarro en fin lo que tengas eso sí te recomiendo que mejor sea de cristal [Música] una vez que ya hemos metido dentro todas las anchoas o boquerones los vamos a cubrir con aceite lo mejor en este caso es utilizar aceite de oliva y claro está mucho mejor si es un aceite de oliva virgen extra tratándose de un aceite de calidad las anchoas van a quedar muchísimo mejor [Música] con la ayuda de un tenedor las voy a distribuir un poquito como veo que no quedan bien cubiertas les voy a añadir un poquito más de aceite para cubrirlas por completo pues ya las tenemos listas fíjate qué buena pinta tienen para conservar las guardas las cubiertas de aceite dentro de un recipiente de cristal bien cerrado y dentro de la nevera que aguantarán varias semanas y con ellas vas a poder preparar unas riquísimas tortas ya sea por ejemplo con tomate con aguacate unos canapés bocadillos y también resultan un entrante perfecto en cualquier comida o cena las tomes como las tomes están riquísimas y sorprenderás a todos cuando sepan que las has hecho tú espero que te haya gustado la receta si es así dale a me gusta y déjame tu comentario aquí debajo y si no lo has hecho todavía suscríbete a mi canal un besito y nos vemos en la próxima receta chao [Música]