PASTA CHOUX, PARIS- BREST y PROFITEROLES/ RECETA MUY FÁCIL

hola chicos hoy voy a preparar la pasta que es típica francesa y de esta masa se suelen elaborar una multitud de postres tanto dulces como salados en mi caso voy a preparar unas ricas coronas de crema mascarpone y unos pretty psuv con este postre tan fácil y con pocos ingredientes vas a triunfar seguro aquí tenéis los ingredientes que vais a necesitar para preparar esta rica receta el primer paso es un caso que lo vamos a poner a fuego medio-alto donde vamos a echar el agua la sal y toda la mantequilla que no hace falta que esté a temperatura ambiente ya que se calienta el agua se va derritiendo cuando la mantequilla está derretida por completo y empieza a burbujear incorporamos la harina de golpe cuando ya empieza a hervir bajamos un poquito el fuego y empezamos a remover con una cuchara de madera y mezclamos hasta que la harina absorba todo el agua con estos movimientos se trata de sacarle todo el agua toda la humedad de la masa veis poquito a poco se va evaporando el agua y se forma como una masa muy compacta cuando ya se despega del caso pues ya está lista nuestra masa vamos a apagar el fuego y vamos a cambiarlo en otro recipiente para que se enfríe la masa les voy a dar unas vueltas para que se enfríe un poquito y luego voy a incorporar los huevos de uno en uno hasta que no se integre por completo el huevo no incorporamos el siguiente lo vamos a hacer así porque hay veces que los huevos son más grandes y a lo mejor nuestra masa ya no necesita más huevo entonces si vemos que ha llegado nuestra masa consistencia óptima ideal para ponerla en manga por si ya no vamos a añadir otro más en estar este tallo voy a utilizar 5 huevos de tamaño mediano así que vosotros si utilizáis huevos grandes a lo mejor con 4 huevo es grande ya es suficiente veis esta es la consistencia de la masa que tiene que caer como una cocina pues ya lista para ponerlo en una manga para esa masa vamos a necesitar una manga pastelera con una boquilla redonda de 15 o 2 centímetros de grosor ahora voy a rellenar la manga pastelera y os recuerdo tener mucho cuidado con la masa al añadir los huevos si ha llegado la consistencia ideal pues ya no añadir otro huevo más porque si no no va a salir va a salir muy blanda la masa y ni siquiera se van a poder formar los círculos en la bandeja del horno vamos a formar unos círculos de 67 centímetros yo los he hecho antes con un vaso los he dibujado con un lápiz para poder hacerlo mejor más o menos dejar esta distancia para que no se pegue el lobo en el horno al hincharse voy a pintar con huevo para poder pegar las almendras fileteadas y os recuerdo mientras preparamos las bandejas precalentamos horno a 220 grados para que esté caliente cuando terminamos ya las bandejas como podéis ver ya tengo mi bandeja preparada ya las voy a poner en el horno el horno ya está precalentado a 220 grados voy a dejar la bandeja entre 20 y 30 minutos más o menos con la misma manga voy a hacer los pequeñitos petición que son como unos bocaditos rellenos de crema que los voy a rellenar con la misma crema de mascarpone y voy a seguir con el mismo procedimiento que la bandeja anterior es muy importante cuando la pasta ya ha llegado a dorarse como aquí mismo pues habrá que bajar de temperatura a 180 grados y abrir y cerrar rápido el horno para que salga la humedad y de esta manera que se quede la masa crujiente después de unos 25 minutos ya están listas mis coronas ahora es el momento de meter la bandeja de los petisos los petisos van a tratar un poco menos unos 20 minutos ahora voy a volver a la bandeja de las coronas y las voy a colocar en una rejilla para que se enfrían rápido acordaros que para que salga este tamaño individual tienen que ser como de 7 centímetros de diámetro ahora con un cuchillo de sierra los cortamos por la mitad y los dejamos preparadas para rellenarlo y seguimos haciendo lo mismo con todas las coronas veis aquí vamos a rellenarlo con crema no os olvidéis cuando ya están doraditos los petisos habrá que bajar de temperatura y abrir y cerrar rápido el horno para que salga la humedad después de unos 20 minutos ya están listos mi petición estos son los ingredientes del rey en lo que vamos a necesitar las cantidades en un recipiente muy frío voy a poner la nata que acabo de sacarlas de la nevera voy a incorporar el azúcar y voy a batir un poquito para que se disuelve el azúcar cuando ya empieza a montar y ponerse firme voy a parar y voy a incorporar el extracto de vainilla y el queso mascarpone si lo hacéis a mano habrá que seguir los mismos pasos y no olvidaros de la nata que tienen que estar muy fría incluso todos los utensilios voy a batir hasta que se ponga firme la crema teniendo el queso mascarpone no se trata nada esta es la consistencia que tiene que tener para rellenar estos dulces voy a utilizar esta boquilla de estrella y una manga pastelera donde voy a poner la crema de mascarpone si no tenéis manga y tampoco boquilla podéis cortar una esquina de una bolsa y metéis ahí la crema ya listo para que salga más o menos uniforme estos dulces también se podrían rellenar con crema pastelera con crema de trufa con nata solo y también se podrían bañar con chocolate por encima ahora depende de cada uno como un guste más de esta manera voy a rellenar cada uno de los pequeños para libres le voy a poner por encima la otra mitad y voy a seguir rellenando para que salga uniforme si aprieta la manga y a la vez se hacen movimientos circulares y de esta manera sale más bonito lo voy a tapar con la otra mitad y por último con la ayuda de un colador espolvoreamos azúcar glas y los petisos se rellenan con la misma boquilla se pinchan en la parte de abajo y se rellena todo el hueco que tienen de esta manera no se notan que están rellenos con crema [Música] apretamos hasta que no cabe más crema y por último decoramos con el azúcar glas también se podría decorar con chocolate si queréis y ya listos para comer o para reservar en la nevera unos días ante estos bocaditos pequeñitos os digo ya que nadie puede resistirse son tan ricos y van volando lo mismo pasa con la corona y lo bueno de este postre es que se podrían congelar y tenerlo ya listos para cualquier imprevisto que tengáis con esta preparación tan fácil no dudéis en prepararlo es un postre riquísimo y si seguís los pasos imposible fallar hasta aquí mi tutorial de hoy no olvidéis en preguntarme cualquier duda que tengáis chao