MAYONESA JAPONESA casera | Receta fácil y auténtica

i y [Música] muy buenas pequeños bienvenidos a esta serie de recetas básicas japonesas que sirven como ingrediente para otras recetas japonesas más poderosas en el vídeo anterior os enseño a preparar un caldo dashi casero y esta vez llega a vuestra vida la mayonesa japonesa mayonesa japonesa para mí para mi princesa la mayonesa japonesa no es como la que conocemos en el resto del mundo lleva yemas de huevo para un sabor y una textura diferente también lleva vinagre mostaza y otros ingredientes que no estamos acostumbrados a ver en una mayonesa casera eso sí dicen que es la más sabrosa del mundo y se utiliza en un montón de recetas japonesas y muchas de ellas las haremos próximamente en el canal apunta bien los ingredientes y prepárate para la sabrosa dad sorprendente y una textura más ligera y aireada de lo que estás acostumbrado o acostumbrada y todo esto para que tengáis okonomiyaki decente en el próximo vídeo del canal luego no digáis que no os quiero más que un bocadillo de albóndigas dónde el cinturón porque estamos a punto de viajar a través de los sabores destino [Música] [Música] la vuelta al mundo cocinando [Aplausos] antes de empezar debes saber que para esta receta necesita es caldo dashi puede sustituirlo por una pastilla de concentrado de pescado disuelta en un litro de agua o incluso puedes utilizar solo agua pero estará peor y no será auténtica mayonesa japonesa si quieres hacerlo bien tienes un vídeo en el que te explico cómo hacer caldo das lo dejo en las etiquetas y en la cajita de descripción también puedes utilizar caldo das y en polvo si lo venden en tu país y todo empieza por los huevos pero la mayonesa japonesa no necesita las claras solo lleva las yemas para una textura diferente y un sabor más potente añade los huevos en un bol amplio pon también media cucharadita de sal y esto que podría ser perfectamente la mascarilla de pepino contra las ojeras de tu tía mildred pero no es mostaza de dijon podéis utilizar otro tipo de mostaza por poder podéis utilizar pedos de unicornio pero no sabrán y será lo mismo mezcla con la fuerza de mil halcones blindados de las llanuras hasta que la mezcla sea totalmente homogénea y cuando esto pase podrás comenzar con la mayonesa la técnica es la siguiente debes utilizar todos tus superpoderes de cocinillas y reunir la suficiente coordinación para dejar dentro de la mezcla un hilillo muy fino de aceite mientras con la otra mano remueves constantemente es posible que durante el proceso aparezcan dos manos misteriosas que eviten que se mueva el bowl es un efecto secundario derivado de un exceso de sensualidad no debes preocuparte este es el resultado y tal y como está sería una buena mayonesa brillante suave cremosa pero estamos haciendo mayonesa japonesa y aún no hemos acabado añade en el bol vinagre de arroz o vinagre blanco en su defecto y vuelve a mezclar con furia hasta que se integre por completo el siguiente ingrediente sería zumo de youtube que es una especie de limón japonés pero como en el resto del mundo no es fácil de conseguir utilizamos zumo de limón y no tenemos ningún remordimiento por ello añade mezcla y siguiente paso azúcar si la mayor lleva azúcar otra vez lo mismo añade y mezcla hasta que se integre por completo y por fin llegamos al caldo de así podéis poner un poco menos si os gusta la mayonesa más densa pero ya os aviso que normalmente es ligerito y suave añade y mezcla de nuevo caldo dashi hace que la mezcla sea más clara menos densa y añade el sabor umami al resultado final el toque delicioso que la hace total diferente a nuestra mayonesa esta es la textura que debe tener densa pero no demasiado aireada y clara si todo ha salido bien tendréis en vuestro poder uno de los ingredientes más importantes de la gastronomía nipona y parte de la receta de economía aquí que haremos esta misma semana en el canal nos vemos en la siguiente aventura y recordad no olvidéis jugar con la comida [Música]