Receta para hacer esquites y mayonesa casera ¡muy fácil!

les puedes decir es quites el lote en vaso chaska otro lelo pero siempre serán esa delicia que nos apapacha en las tardes de frío te enseñamos a prepararlos en casa y de pasada te damos una receta de mayonesa casera para que los acompañe recuerda suscribirte a nuestro canal de youtube cada semana tenemos una receta nueva para ti [Música] los ingredientes que necesitas son 13 lotes tiernos una rama de epa son medio litro de caldo de pollo suficiente sal jugo de mantequilla un chile serrano y un cuarto de cebolla para la mayonesa una yema de huevo tres cuartos de tasa de aceite vegetal el jugo de medio limón y sal al gusto es hora de comer skiles [Música] primero que nada y tengo dos pequeños la cebolla y reserva abre el chile por la mitad y quita las venas y las semillas después de eso corta en lajas muy delgadas y saca cubitos como estos desgrana los elotes será más fácil si lo haces con un cuchillo de sierra y en un plato hondo para que no se desperdicie nada calienta un sartén a fuego medio y derrite la mantequilla así drone ahí en la cebolla hasta que se ponga translúcida integra los chiles y mueve para que no se queme nada termina con los granos de elote y saltea lo todo junto ah incorpora el caldo de pollo la ramita de epazote y checa la sazón aquí puedes agregar toda la sal que necesite cocinar durante 15 minutos ah sabrás que están listos cuando muerdes uno y lo sientes suave puedes decidir qué pancaldo sos los quieres en este momento si te gustan más secos deja cocinar hasta que se evapore el cal vamos con la mayoría en primer lugar asegúrate de que todos los ingredientes estén a la misma temperatura para evitar que se corta coloca la yema en un recipiente agrega una pizca de sal y bate hasta que cambie de color a un amarillo pálido y duplique su volumen poco a poco agrega el aceite en forma de y esto quiere decir que debe de ser constante pero muy despacio sigue batiendo hasta que tome una textura firme y sea color marfil termina con el jugo de limón cuidando que no se vayan las semillas ahora sí va lo bueno sirve tus esquites en un trato hondo y corona con un poco de mayonesa casera termina con el queso rallado un poquito de chile del que pica más gotas de limón y está listo que lo disfrutes