Instant Pot Recipe | Venison Shank Osso Buco

hola, soy Sara. Soy la hija de Jason. mi papá está haciendo venado. ¡Amo el venado, especialmente el de mi papá! ¡Hey gente! este es Jason Goode con Goode Life Outdoors. Estoy aquí en la cocina y estoy a punto de compartir contigo una receta que me encanta. Voy a hacer un osso buco de pierna de venado. Usaré una olla instantánea y hierro fundido. el Instant Pot tiene una función de salteado, pero prefiero el dorado que obtengo de una buena sartén de hierro fundido caliente. Te explicaré la receta. Si nunca ha usado pierna de venado, esta es una excelente receta para probar. es un corte de carne infrautilizado. muchas personas simplemente lo cortan cuando están cortando al animal en cuartos y no lo usan o quitan la carne del hueso y simplemente lo usan para moler. usarlo como un trozo de carne con hueso es una manera increíble de cocinar. hay mucho tejido conectivo y una vez que comienzas a descomponerlo, se vuelve agradable y sedoso y está obteniendo mucho buen sabor, así que pruébalo si quieres . Te explicaré la receta, cómo lo hago todo. la cocción allí y luego les muestro cómo resulta. así que quédate, empezaremos. así que, por supuesto, comenzamos con nuestras piernas de venado. Ya me adelanté y corté estos. Usé una sierra recíproca porque no tengo una sierra para huesos adecuada, así que puedes ver que los corté en trozos considerables aquí en el lado del jamón, son agradables y gruesos, sabes un poco más delgados a medida que avanzas. el hacia más de la zona del antebrazo, pero todos son bonitos y cortados. de ahí pasamos a las verduras. tenemos cebolla, zanahoria, apio y ajo. Usaré un poco de perejil y romero. Me gusta usar romero. uno, lo cultivo aquí en la casa y lo tengo a mano pero creo que sabe muy bien con venado. también vamos a hacer un poco de gremolata con limón, ajo y perejil para que el perejil también sea bueno. también tendremos tomates cortados en cubitos y pasta de tomate y luego vino blanco y caldo de pollo. aquí está el Instant Pot. si no ha usado uno nuevamente, es una gran herramienta para la cocina. Hace un muy buen trabajo al hacerme sentir amable y tierno. Descubrí que tienes que cocinarlo un poco más de lo que lo harías si una receta requiere carne de res o cordero, pero esto hace un gran trabajo. como mencioné antes, usaré una sartén de hierro fundido para dorar todo y saltear todo antes de ponerlo aquí. este será más el recipiente de cocción a presión, en lugar de la solución de comida completa. Empezaré por darle una buena cantidad de sal y pimienta a la carne y dejar que se le pegue a la carne. Asegúrate de tener un buen acompañamiento, ya que ahora voy a cortar las cebollas, el apio y las zanahorias. luego pasaré al ajo, el romero y el perejil, está bien. Tengo la sartén caliente aquí, así que voy a seguir adelante y comenzar a dorar la carne. Voy a dejar que estos vayan un minuto por área para asegurarse de que todo se ponga bonito y marrón, especialmente estos extremos cortados. Solo voy a asegurarme de que pueda ver el color en todo esto, un poco agradable y chamuscado, a veces simplemente se te caen encima. luego guárdelo en un lugar donde mantenga un buen contacto con la sartén. algunos de los trozos más pequeños están listos para desprenderse y simplemente poniéndolos a un lado en un plato ahora para el siguiente paso, voy a seguir adelante y bajar el fuego un poco. quita el resto de esta carne. agregue un poco de aceite de oliva y saltee las verduras agregue un poco de sal y pimienta a estas que se están cocinando voy a seguir adelante y poner el ajo y las hierbas en un poco para poner en marcha esos aromáticos continuaré y transferir la carne a la olla instantánea y sigue adelante y agrega las verduras sobre esa carne. ahora reorganizaré esto un poco donde todo se asienta, pero necesito desglasar la sartén, así que aquí es donde entra el vino.Pon alrededor de media taza aquí cualquier trozo que pueda haber salido de la carne. Lo agregaré de nuevo a la olla instantánea sobre todas las verduras y la carne. como pueden ver, hay cosas ahí abajo, voy a tener que dar un paso para que las verduras puedan entrar y rodear la carne y ayudarlos mientras se cocinan. Voy a agregar un poco de pasta de tomate aproximadamente 1 / 2 de esta pequeña lata de aquí revuélvela y mézclala con la carne y demás. luego agregaré una taza de caldo de pollo. en este punto, sigo adelante y me aseguro de que toda la carne y todo lo que hay aquí esté bien espaciado y para que todo se pueda cocinar de manera uniforme. Voy a tomar una lata de tomates cortados en cubitos y simplemente verter eso por encima. No voy a mezclar a ese hombre ni nada. solo se va a cocinar con eso encima. hay todo en la olla. ahora ponemos la tapa a la olla. asegúrese de que tenga un buen sello. Por lo general, reviso mi sello antes de comenzar, solo para asegurarme de que esté bien y asentado. póntelo. asegúrese de que esté todo cerrado. para esta receta, la pondré allí durante 50 minutos. ahora de nuevo, esto es más de lo que probablemente se recomendaría para la carne de res, pero descubrí que descompone los materiales y todos los tejidos conectivos mucho mejor si lo dejas allí un poco más, especialmente para la carne de venado. y ahí vamos. bien, haré una gremolata simple. básicamente, voy a triturar todas estas cosas juntas. Tengo la ralladura de limón, el ajo y el perejil. pondremos esto sobre la carne cuando todo esté listo. mezclarlo ligeramente y picarlo. Consígalo todo bien y bien. cincuenta minutos después , es hora de liberar la presión que se ve y huele increíble. coloque esto con un poco de venado aquí y se trata de que se caiga del hueso. literalmente, los huesos se están cayendo de esta cosa. ese es un buen trozo de carne ahí mismo. vierta más salsa allí. espolvorear un poco de gremolata por encima. este es el limón, el perejil y el ajo. Ahora sirvo esto con un lado de batatas y cebollas. Siempre me ha gustado maridar boniato y venado. Creo que son buenos sabores para ir juntos. que es una comida deliciosa y deliciosa . ¡salud! de mi mesa a la tuya. así que ahí lo tienes. Vástago de venado osso buco. delicioso plato, bastante fácil de hacer, y una buena manera de usar la pierna, que creo que es un trozo de carne subutilizado. Publicaré la receta en la descripción a continuación. Si tiene alguna pregunta, no dude en comentar. Normalmente me pongo en contacto con usted muy rápido. 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