Graves Errores Que Todo El Mundo Comete Al Cocinar Papas Fritas En Una Freidora De Aire

papas fritas crujientes ricas y doradas o una triste mezcla de masa la freidora de aire puede hacer que ambas cosas sucedan Así que asegúrate de hacerlo bien cuando hay que cocinar precalentar la freidora de aire puede transformarte de un novato a un chef casero profesional algunas freidoras como la de Philips no requieren precalentamiento Aunque puedes considerarlo especialmente si tu comida siempre es un caos imagina La Cenicienta pasar de una humilde sirvienta a una princesa con un simple movimiento de varita mágica así de mágico puede ser precalentar la freidora de aire No en serio precalentar el aparato cocinará tus papas más rápido y tendrán esa crujiente calidad del restaurante usar la freidora es como usar un horno en el sentido de que debes asegurar un tiempo para precalentar algunas recetas no lo requieren Pero es mejor precalentar la freidora salvo con algunos Alimentos como repostería y la carne cruda gruesa para las papas fritas te recomendamos precalentar No te preocupes precalentar no tiene ciencia lee el manual para saber exactamente cómo hacerlo Porque algunos modelos vienen equipados con una función de precalentamiento si tu freidora no tiene esta función simplemente Ajusta la temperatura 194 grados centígrados por 12 a 15 minutos y listo el spray para cocinar es muy práctico Y entonces por qué no usarlo en la freidora y ahorrarse la molestia de raspar y lavar la respuesta es No pues usar un spray para cocinar presagia un desastre épico y aquí está la razón puedes usar aceite para cocinar en la freidora pero daña la superficie de la cesta que tiene un revestimiento antiadherente que se desprende al contacto con productos químicos agresivos la mayoría de los aerosoles como pan tienen un ingrediente con propiedades emulsionantes y cuando entre en contacto con el teflón el resultado es una acumulación pegajosa que dañe la superficie de la cesta imagina que tus papas se cocinan A fuego lento pasando de un amarillo pálido a un color dorado pero cuando sacas la canasta encuentras trozos oscuros de teflón pegados a tus papás fritas en resumen si no quieres tirar las papas a la basura No uses sprites para cocinar Pero si insistes usa simplemente un atomizador de aceite atención saltarse Este paso puede resultar en un desastre quieres papas fritas tristes masudas y sin sabor a menudo pasamos por alto remojar las papas y te preguntas qué salió mal aquí tienes un pequeño consejo que puede ayudarte asegúrate que ante todo saques un recipiente con agua fría y una vez que hayas cortado las papas fritas Ponlas en el recipiente incluso agrega copitos de hielo y un consejo extra Si usas agua salada fría obtendrás mejor resultado al poner las papas en Agua Fría se libera el almidón y las papas forman una capa crujiente al cocinarse debes dejarlas remojando una hora para conseguir esta textura crujiente Verás que el agua se vuelve turbia Y esa turbidez es el almidón que no queremos antes de poner las papas en la freidora de aire escurrelas y sácalas con una toalla para el exceso de humedad blanquear o no blanquear Esa es la cuestión porque para lograr la perfección de las papas siempre hay que plantearlas esto es cierto si quieres que se cocinen de manera uniforme y que la compañera de hamburguesa tenga esta capa crujiente la razón por la que este paso es crucial Es que el blanqueo ablande el almidón de la superficie y ayuda a liberar su humedad ambas cosas harán que el resultado sea más crujiente blanquear las papas es fácil basta con pelarlas y cortarlas mientras el agua hierve añade sal y coloca los palitos de la papa en agua hirviendo Deja que se cocinen A fuego lento por unos 4 minutos sácalas y escurre la magia de este proceso es que el blanqueo elimina la humedad y al remojarlas en Agua Fría las papas se encogen lo que permite que estén crujientes más rápidamente esto básico para freír con aire nunca hay que llenar demasiado la cesta de la freidora las freidoras funcionan como hornos de convección con el aire circulando alrededor del alimento y es la razón por la que se cocina tan rápido por eso Si abarro la canasta el aire no circulará bien y obtendrás una textura rara como el aire no tiene suficiente espacio para fluir las papas al centro de la canasta se cocinarán al vapor empapadas en lugar de crujientes Y puede que algunas ni siquiera se cocinen por muy tentador que sea meter todas las papas en la freidora para acelerar el proceso no es buena idea por lo que debes asegurarte que haya suficientes en la canasta pero dejando espacio para que el aire circule y ni modo tendrás que cocinar en tandas o comprar una freidora más grande Aunque la mayoría de la gente sabe que freír con aire Es más saludable puede que pasen por alto que se seque consumiendo aceite claro la cantidad de aceite que se utiliza A diferencia de la sartén es mucho menor pero engrasar la canasta de la freidora de aire Es necesario de lo contrario las papas no alcanzarán la textura ideal y quedarán secas o empapadas se recomienda utilizar aceites como el de semillas de uva el de aguacate y el de oliva mezcla una cucharada con las papas Pon sal y algún condimento también tendrás el fondo de la canasta de la freidora para que las papas no se peguen deberás engrasar frotando o rociando aceite en las rejillas y luego colocar las papas separadas entre sí agita Hasta que consigas un rico montón de papas fritas doradas y crujientes sacudir la canasta de la freidora es crucial especialmente si cocinas papas fritas alitas de pollo o verduras picadas puede que te preocupe que al quitar la canasta se escapa el calor y si se escapara algunas freidoras se detienen una vez que retiras la canasta Pero no pasa nada porque cuando vuelves a colocarla la freidora volverá a funcionar y cocinará la misma temperatura Aunque no es exactamente lo mismo que dar una buena sacudida a la canasta puedes usar un par de pinzas para voltearlas Y así te aseguras que se cocinan uniformemente una forma efectiva de hacerlo en la freidora es tomar la manija sacar la canasta y agitarla cuando se cocinan papas fritas una buena sacudida es suficiente puede que cocines papas con cualquier tipo de papa a la mano pero Hay ciertos tipos que son lo mejor de lo mejor para obtener papas fritas y saladas para esto hay que usar papas rusas que tiene más almidón y menos humedad lo que las convierte en el ingrediente perfecto aunque también se pueden utilizar patatas se reconocen Por su forma su piel marrón y su interior blanco y almidonado que se Esponja al freírlas su piel es más dura que la de una papa normal por lo que es perfecta y su crujido se intensificará además hay que comprarlas de tamaño grande ya que son fáciles de cortar y permiten obtener papas del tamaño de un dedo y por si fuera poco se cocinan muy bien en la freidora y más rápido que otras papas espolvorear sal sobre un plato de papas fritas recién hechas es lo correcto y es probable que lo hayas hecho desde que preparas papas fritas y no ha ocurrido nada malo todavía entonces por qué es un error si cocinas papas en una freidora de aire Añadir sal a los alimentos después de freírlos es imprescindible pero con las papas al horno o freidora de aire tienes que bañar las crudas en aceite de oliva y revolverlas luego agregar sal y otros condimentos y mezclar de nuevo por supuesto Puedes ajustar la mezcla de condimentos a tu gusto si has dejado la piel de tus papas rojas Verás que el vapor y el aceite harán maravillas para ayudarlas a absorber la sal y cualquier otro sabor sugerimos espolvorear las papas al ponerlas en la freidora de aire y luego meter la canasta en la freidora es mejor utilizar salpina o sal molida en lugar de sal gruesa Pues permitirá que el sabor sea absorbido por la papa a medida que las papas se cocinan A fuego lento el aceite empezará a cocinar la sal fundiéndose en la superficie Todos hemos visto en nuestras madres poner un montón de toallas de papel en una bandeja cuando preparan papas fritas para que absorban el exceso de aceite lo más probable es que tú también lo hayas hecho y porque no nadie quiere comer papas llenas de aceite verdad Pero hoy si te decimos que hay otra forma de hacerlo Sí una rejilla de enfriamiento es la respuesta tendrás que poner una hoja de papel de aluminio y colocar la rejilla de enfriamiento encima Para que el aceite que escurra se limpie fácilmente genial verdad además hemos comprobado que el papel se pega a las papas ya que el aceite es como un pegamento cuando las papas se enfrían el papel pega y nadie quiere comer papel sugerimos poner las papas recién sacadas de la freidora en la rejilla de enfriamiento para que queden crujientes las toallas de papel hacen que las papas queden empapadas y blandas dos palabras que nadie quiere escuchar cuando cocine papas fritas