Pailles fritas, finas como cerillas. Compramos patatas largas. Cortamos las patatas peladas en fósforos. Enjuagamos las patatas en rodajas en el agua para enjuagar el almidón. Agregamos azúcar para que las patatas fritas estén crujientes. Secamos bien las patatas fritas. 0,7 - 1,0 litro de aceite. Fuego bajo / baja temperatura en una cocina de inducción. Trate de ver si el aceite está caliente. Freímos las patatas fritas durante unos 20 minutos a fuego lento. Después de freír en aceite, las patatas fritas se encogen mucho. Por eso hay que elegir patatas largas, de lo contrario tendremos trozos pequeños.