El PAN en sartén que SE INFLA y queda HUECO. Pan de pita sin horno. Receta pan árabe casero fácil

Hoy te traigo una receta de pan árabe o pan de pita, integral y hecho en sartén, sin horno. Es un pan sin miga, ideal para rellenarlo. Esta vez, no formaré el fermento como hago habitualmente. En un bol, colocar 200 gramos de harina de trigo común y 100 gramos de harina integral. A eso, agregar una cucharada de levadura seca en polvo. Una cucharada de azúcar y mezclar. Media cucharadita en sal. Hacer un hueco en el centro para colocar los líquidos. Usé 180 mililitros de agua tibia. Y una cucharada de aceite de oliva. La puedes reemplazar por aceite de maíz o de girasol. Mezclar con una espátula o con una cuchara. Ayudándote con las manos, integrar la harina que está en el fondo del bol. Volcar sobre la mesa y comenzar a amasar. Este pan no requiere demasiado amasado.Solamente amasar durante 5 minutos. La masa es húmeda, pero no pegajosa.Es importante no agregar más harina. Transcurridos los 5 minutos, formar un bollo con la masa. La ponemos en el bol. Tapar el bol con un repasador o con un lienzo de cocina. También puedes usar papel film. Dejar leudar durante una hora en un lugar cálido. Verás que la masa duplicará su volumen. Desgasificar con las manos. Yo me ayudé con un cornet de cocina o rasqueta. Pero puedes hacerlo directamente con las manos. Vuélcala sobre la mesa. Formá un bollo para cortar los distintos bollos mas pequeños. Hice seis unidades con estas cantidades. Una vez cortado, formá bollitos pequeños colocando las manos en esta posición. Girando los bollos sobre la mesa. Rebotando en nuestra mano. Se formarán bollos pequeños redondeados. Repetimos el mismo procedimiento con todos los trozos. Colocar un poco de harina sobre la mesa para que los bollos no se peguen. Cubrir y dejar leudar durante 15 minutos. Transcurridos los 15 minutos, desgasificar y estirar con un palo de amasar. Es muy importante que no queden pliegues al amasar. Si la masa tiene pliegues, después no se inflan. Debes evitar los pliegues en la masa. Tampoco debes romper la masa. Es la única precaución que tienes que tener al hacer estos panes. Estirar los bollos finitos. Sino el pan tendrá miga y no se inflará. Este es un truco muy importante para que queden completamente huecos en el centro. Cocinar en sartén a fuego fuerte. Cuando veas burbujas o globos sobre la superficie, es el momento para darlo vuelta. Voltear y dejar aproximadamente treinta segundos de ese lado. Volver a voltear. Y ahí es donde verás que comienza a crecer y a inflarse. Cuando está bien inflado volver a girar.Para que se cocine de los dos lados. El tiempo de cocción de cada lado depende de la temperatura de la sartén. Por eso, te recomiendo que te guíes con la formación de burbujas o globos, más que en el tiempo de reloj. Si la sartén está a temperatura baja, no se inflarán de esta manera. Resulta un pan con miga. Ten paciencia al cocinar en la sartén y verás que lograrás que se infle. Al retirar de la sartén se desinfla. No hay problema. Cubrir con un paño. Al abrirlo ves que está completamente hueco. Y sin miga. Si quieres congelarlo, colocalos en el freezer dentro de una bolsa con cierre hermético. No necesitas separadores. Guardar en el freezer cuando no están calientes.