Dos pescados salados. Trucha Adobo rápido. Embajador seco Arenque

Hola a todos, señoras y señores. ¡Sus hijos, sus padres! ¿Sabes, pensé en qué? Hace mucho tiempo que no hemos marinado el pescado. Es decir, no escabullí pescado en mi canal en absoluto. Vamos a hacer esto hoy te mostraré 2 receta más sencilla. Y estoy seguro de que saben cómo? Estarán muy ordenados y precisos. y te encantará. Aquí tengo 2 fileyki, trucha común de lago, bueno, korel debe tener que está generalmente lleno de todas partes en las regiones. Estoy conduciendo, ya veo. Si ella no es Korelskaya, luego crecen en lagos en casi todas partes. Esta es la llamada acuicultura. Trucha cultivada, sin pretensiones, barata, pero en consecuencia muy sabroso. Por lo tanto, tengo 2 latas, Hay un frasco y un frasco. Y la primera marinada será rápida, 2.5-3 horas y ya está listo. Tengo un filete de trucha aquí. Lo liberé de los huesos completamente, pero está en mi piel. Lo único cuando estaba comprando Me pidió que limpie las escalas. Preparé un pepinillo para esta pieza. Entonces, ¿qué hay en mi salmuera? 2 hojas de laurel Una gran pizca de granos de pimienta negra. Y según 500 ml de agua. Tomé 50 gramos de sal. Mentir, mal. Y por 500 ml de agua tomé 35 g de sal. y 20 gramos de azúcar. Hervido, disuelto, Y esta salmuera Vierto trucha. Mira, el filete es delgado. Mira, aquí no hay escalas. El filete es bastante fino y lo corte arbitrariamente. Picarlo al azar para que sea conveniente y bellamente repartidas sobre la mesa. Bueno, vamos en trozos pequeños. aquí, así que vamos a cortar. Lo pongo todo en una taza. Estas son las piezas aquí. ¿Ves? Delgada Bueno, ¿qué hay para saltearla? Las puntas no se tiran, todo se suma aquí. Vierta salmuera media trucha. La salmuera debe ser enfriada, como ya entendiste. Y en consecuencia en tal salmuera Dejo la trucha durante 1 hora. Se obtiene a aproximadamente 7% de sal. Y si tus piezas son más gruesas, si cocinas salmón, por ejemplo, de esta manera la sal, si pones un poco de pescado gordo, No sé el bagre que quieres cocinar así. o algún otro pez que te gustará Halibut puede hacer eso. Esto, por supuesto, caros especies de peces, Pero en principio, y la caballa, y el arenque. muy bueno en esto de esta manera Cuanto más grueso es el pez, más tiempo se va. Bueno, por ejemplo, para peces delgados, Tenemos una hora aquí está en salmuera. Si es salmón, trozos gruesos, entonces tienes que mantener durante 2 horas. Todos se reservan por una hora. Mientras tanto, recurra a otro camino. Eneldo y cebolla para el primer método. Estoy posponiendo por ahora. Entonces, ¿qué hago con el segundo lado nuestro hermoso filete? Lo haré así. Entonces, he traído los huesos aquí. Pescado, por supuesto ... Bueno, aquí hay un pez criado, ella es tan suelta Esto no es pescado congelado, Esto es exactamente tal cosa en sí misma. Prefiero la segunda opción para hacer Un poco con la forma alterada de nuestros peces. Entonces, aquí cortamos más piezas, tal aquí hay más. Aqui tambien Aquí estas aquí especialmente no cortar en orden Así que aquí es gordo, todo es sabroso chupar. Tomo otro por si acaso Porque voy a necesitar medio limón aquí. incluso tal vez un poco menos. Aquí lo principal - no se exceda con el limón. Corté el limón en rodajas finas. Corté una cebolla entera en aros. Si de repente no tienes truchas, pero tu decidiste lo mismo escoge algo delicioso, entonces por favor chum, salmón rosado, Chinook, Nerka en forma. En general, por supuesto, yo cociné. Esta marinada para el arenque. Amigos, para el arenque. Pienso: "Ahora, ¿cómo puedo hacer que el arenque sea delicioso?" Y al mismo tiempo, mañana voy en camino. Lo llevaré conmigo y lo llevaré. Pero no resultó tan fácil en los mercados de Moscú ... Hoy, cuando compro, ambos dicen sobre esto y lo otro: "Escucha, bueno ..." En uno de los mercados dice: "No los traemos en mucho tiempo, casi todo un año. Nadie lo toma, arenque fresco congelado ". Y en el segundo mercado me dijeron: "Eres el segundo en un año que le pregunta". Pienso: "Aquí está tu tiempo". En resumen, ponemos la cebolla allí, añadiendo lavrushki. No debemos ser tímidos, No seas tímido que necesitamos. Entonces tenemos que añadir el limón aquí. unas cuantas cuñas-shmolek. ¿Qué pasa con la sal y el azúcar. Mira, mira la mitad de este pez aquí. probablemente habrá suficiente 1 cucharada con un montón de sal y 1 cucharada con una cucharada de azúcar. Encontré específicamente esos frascos. Mi cuchara es bastante profunda. Aquí estoy una cucharada grande de azúcar con una diapositiva, Deslizó la colina por separado. Y aquí estoy, vierto una cuchara grande con sal. Por lo tanto, para todo el pescado que necesita 2 cucharadas de sal y azúcar. Y no aumentaría, pero ya sabes. No me gusta mucho lo dulce. Recomendar, muchos recomiendan, y los cocineros, y los libros, que el azúcar necesita mucho. Miré GOSTs, el azúcar es muy poco Spyat, aproximadamente el 2% del total de peces. Pero somos gente sencilla, amamos, lo que es más dulce, más sabroso. Estoy literalmente un poco al fondo, Así que, ya sabes, ahí tenemos jugo. De la proa se formó. Aquí, ahora necesitas poner el pescado de esta manera. Sal, azúcar. Y casi me olvido Necesito una zanahoria Aqui esta Asegúrate de salpimentar los guisantes. En general, hay granos de pimienta arbitrarios, Pimienta de Jamaica al azar. Aquí, echa un par de guisantes. Cuantos quiera, agregue tanto pero no pongas demasiado Será muy picante y fragante. Las zanahorias deben estar ensartadas. Ya sabes, aquí hay una manera increíble Solía ​​ser escéptico acerca de las zanahorias en adobos. Pensé: "¿Para qué higo es una zanahoria en adobo?" Ya sabes, ella le da algo. ella le da un poco de dulzura, suavidad, Algún tipo de sabor extra para todo esto. Y él, ya sabes, esto se convierte en una especie de hogar. Aquí probablemente llamaría La zanahoria hace la marinada casera. delicioso, tan caliente. Así que, las zanahorias aquí de nuevo, Ahora las cebollas unos pocos anillos más pequeños, limón. Cortar rebanadas más gruesas, Oh, más delgado, más grueso, porque ... Por que Sí, FIG sabe por qué. Sólo corte más delgado y todo. Pepper Peas, pimienta, cebollas y zanahorias aquí. Las cebollas se pueden cortar en anillos, cubos, como desee. Será muy comestible, sabroso. Sal, azúcar y limón, los restos de pescado. Aquí, tengo un frasco justo debajo de la cuerda. Ahora aquí está la cebolla, los restos de una zanahoria, Debajo de la tapa, todo bajará conmigo. Limon Por lo tanto, aquí tengo los restos, talones de laurel Varias bolas de pimienta jamaicana. También se le llama fragante inglés. Entonces, ¿qué tenemos aquí? Los restos de azúcar. Por volumen no entra simplemente, y en general ¡guau! Como un frasco grande comprado especialmente. Sal para llevar contigo. Pero en general puede ser salado. Sin latas, toma lo de siempre. Si no hay tal con una tapa. Y si no hay latas, sal en una palangana o en el pliegue del paquete, Mezclarlo para que sea mejor. Wow, tochnyakom. En general, ver Aquí un poco todo esto se sentará, Y el pescado estará listo en 24 horas. Si el pescado es muy gordo, Recomendado 2 días, 48 ​​horas. A quien le gusta que esté más salada, Dejar por dos días. Si decides que hay pocos días, También hay gente así, así que aumenta el tiempo. Pero digo que cuanto más tiempo lo mantendrás en esta forma Así será más fuerte despertarse. Utilicé esta marinada utilizar exactamente un día. Probalo La segunda marinada está lista, volvemos a la primera. Así, los peces han estado de pie durante una hora. Necesitaré eneldo para esta marinada necesariamente con tallos. Ahora la versión de invierno, los tallos son muy gruesos, Muy suave, carnoso y fragante. Tengo cebollas sobrantes de la primera cebolla, Haré un poco más. Aquí las cebollas son más pequeñas, y debería haber más eneldo. Ahora trucha salada, Trucha doblada en una jarra. Durante salmuera salmuera pescado recoge un poco de humedad Se vuelve tan, ya sabes, mojado, jugoso. Aquí la cebolla, el eneldo y la salmuera lavrushechku, y poner el pescado en capas. Quien ama, puede agregar pimienta negra molida, quien ama puede agregar nuez moscada, cilantro molido, En general, todo lo que tu corazón desea. Pero te muestro ¿Cómo lo hago y cómo lo haría? Si no me daban ninguna nuez moscada. Cebolla, eneldo. Es decir, el pescado ya está bien salado. Así que, si dudas, entonces necesitas tomar el pescado Y justo desde el lado de la barriga intentarlo. Donde una barriguita puede ser un poco más salada, En la parte posterior es un poco menos salada. Clase, todo me queda bien! Ahora pongo el resto de los peces encima, cebollas y eneldo. Y ahora el clímax. Tomar una cucharadita y vinagre de manzana. Puede utilizar vinagre de mesa regular. Yo no tenía esto, por lo tanto tomo una manzana. Ver una cucharadita y una segunda cucharadita casi con un deslizamiento. Aquí la fuerza de tensión superficial. Mira, ella es. ¿En la física estudiada? 2 cucharaditas de vinagre de manzana o tabla ordinaria 7%, o vinagre de arroz chino, pero no el que es para sushi, que es con azúcar, Aunque también es posible. Su entonces más, necesita una cucharada, tal vez incluso la mitad. En general, el vinagre que es, Simplemente no balsámico, de lo contrario pintará. Puede ser vinagre con chile, vinagre de hierbas infundido allí dependiendo de cómo que tienes en la cocina y con que estas experimentando Ahora necesitas cubrir y agitar un poco en orden todos nuestros ingredientes aqui actualizado, unido, Y para que el vinagre se distribuya allí dentro. Genial El toque final. El aceite vegetal es habitual. Tomar y verter todo el aceite. No seas tímido. Hay que intentarlo. Para ventilar desde allí, burbujas de aire. Incline hacia la izquierda y hacia la derecha Las burbujas de aire salen, el aceite se llena. Todos deberíamos estar en el aceite. Con un aceite deslizante no es necesario verter, Solo llena toda la trucha con mantequilla. Estamos cerrando. Puedes agitar de nuevo para Para dejar burbujas de aire extra. El aceite se está escapando de alguna parte. La cubierta aparentemente no está bien apretada. En general, necesitas limpiar todo con una servilleta, así que nada de lo que tenías aquí era gordo. ¿Y así tenemos qué? Dos marinadas. Este adobo, que tenemos con vinagre y aceite, Después de ser llenado con vinagre y aceite, Necesitas estar de pie por 2 horas y él está listo. Esta receta es para aquellos que, por ejemplo, descubrieron inesperadamente, Que habrá invitados en 3-4 horas. Cualquier pescado: arenque, fletán, chum, trucha, Salmón, chinooks, coho, sockeye, loach. ¿Qué más salimos? Bueno, ¿algo más de sal? En general, todos los peces para el decapado y el marinado. De esta manera está listo para 3-4 horas. Con eneldo, con cebolla, puedes variar aquí. Quiero - añadir la albahaca roja, alguien ama el cilantro - agrega el cilantro, a alguien le gusta un poco de perejil, por ejemplo O puedes agregar más ajo aquí. Por favor agregue Amor en absoluto sin vinagre Luego exprime el jugo de limón allí. Si no hay jugo de limón, Añadir los arándanos, ácido también. Pero el lingonberry tendrá que ser aplastado. Lo pintarás con salmón. Bueno, el pescado blanco no es muy bueno. Pero al rojo solo tienes lo que necesitas. En general, varían. Te mostré la receta básica. depende de usted decidir Cómo vivir y cómo alimentarte. Aquí está la misma receta con azúcar, con limón, con mucha cebolla, verde sin laurel y diferentes tipos de pimientos y zanahorias. Su día, si las piezas son delgadas, si son piezas gruesas, entonces puede llegar a dos días. Periódicamente se puede agitar ligeramente. Para zumo y salmuera. que se destaca también subió las escaleras. Aunque habrá tanto fluido aquí. que será prácticamente todo en salmuera, en salmuera. Debemos intentarlo, como si no estuviera seguro de eso. Oye, esta vez no lo intentaré, Tengo miedo de ser envenenado. Amigos, usar, regalar gratis, Con alegría, desde el fondo de mi corazón. Adobos - una clase! No quiero probar esta vez, porque esa marinada, que es larga, estará lista en un día. Y esa marinada es rápida, Para él sería bueno, por supuesto, las patatas. Y luego aquí está este suero de leche. Desde el pescado espolvoréalo y ponlo al pescado. Y entonces, ¿por qué probarlo desde un tarro? Sí, si, tal vez, bajo un vaso ... Y por alguna razón dejé de amar el alcohol. En general, perdona generosamente, Esta vez no lo intentaré. Pero de nuevo - la diversidad. De acuerdo, todos por ahora. En los siguientes videos muchas cosas interesantes Suscribir, poner me gusta, Queridos señores y señoras.