DOCUMENTAL horno de microondas

DOCUMENTAL horno de microondas

en esta oportunidad hablaremos de un artefacto electrónico que se encuentra en la mayoría de los hogares del mundo me refiero al microondas un microondas es un electrodoméstico usado en la cocina para calentar alimentos funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas en la frecuencia de las microondas el agua grasas y otras sustancias presentes en los alimentos absorben la energía de las microondas en un proceso llamado calentamiento y eléctrico muchas moléculas como las de agua son dipolos eléctricos lo que significa que tienen una carga positiva parcial en un extremo y una carga negativa parcial en el otro y por tanto giran en su intento de alinearse con el campo eléctrico alterno de las microondas al rotar las moléculas chocan con otras y las ponen en movimiento dispersando así la energía esta energía cuando se dispersa como vibración molecular en sólidos y líquidos tanto como energía potencial y como energía cinética de los átomos lo hace en forma de calor el calentamiento por microondas es más eficiente en el agua líquida que en el agua congelada donde de las moléculas está más restringido también es menos eficiente en grasas y azúcares que tienen un momento dipolar molecular menor que en el agua líquida a veces se explica el calentamiento por microondas como una resonancia de las moléculas de agua pero esto es incorrecto esa resonancia solo se produce en el vapor de agua y la frecuencias mucho más altas a unos 20 ghz por otra parte los grandes hornos de microondas industriales que operan la mayoría en la frecuencia de 915 megahercios longitud de onda de 328 milímetros también calientan el agua y los alimentos perfectamente los azúcares y triglicéridos grasas y aceites absorben las microondas debido a los momentos bipolares de sus grupos hidroxilo western sin embargo debido a la capacidad calorífica específica más baja de las grasas y aceites y a su temperatura más alta de vaporización a menudo alcanzan temperaturas mucho más altas dentro de hornos de microondas esto puede inducir a temperaturas en el aceite o alimentos muy grasos como el tocino muy por encima del punto de ebullición del agua suficientemente altos como para inducir reacciones de tostado como en el asado a la parrilla convencional o en las freidoras los alimentos en alto contenido de agua y con poco aceite rara vez superan temperaturas superiores a las de ebullición del agua el calentamiento por microondas puede causar un exceso de calentamiento en algunos materiales con baja conductividad térmica que también tienen constantes de eléctricas que aumentan con la temperatura un ejemplo es el vidrio que puede exhibir envaramiento térmico en un horno de microondas hasta el punto de fusión además las microondas pueden derretir algunos tipos de rocas produciendo pequeñas cantidades de lava sintética algunas cerámicas también se pueden fundir e incluso pueden llegar a aclararse enfriarse el envaramiento térmico es más típico de líquidos eléctricamente conductores tales como agua salada un error común es creer que los hornos microondas cocinan los alimentos desde dentro hacia afuera es decir desde el centro de toda la masa hacia el exterior de alimentos esta idea surge del comportamiento del calentamiento si una capa absorbente de agua se encuentra de una capa seca menos absorbente en la superficie de un alimento en este caso la deposición del calor dentro de un alimento que puede extraerla de su superficie en la mayoría de los casos sin embargo con alimentos uniformemente estructurados o razonablemente homogéneos las microondas son absorbidas en las capas exteriores de una manera en cierto modo similar al calor de otros métodos dependiendo del contenido de agua la profundidad de la deposición de calor inicial puede ser de varios centímetros o más con los hornos de microondas en contraste con el asad o infrarrojos o el calentamiento convectivo métodos que depositan el calor en una fina capa de la superficie de los alimentos la profundidad de penetración de las microondas depende de la composición de los alimentos y de la frecuencia siendo las frecuencias de microondas más bajas longitudes de onda más largas las más penetrantes historia el horno de microondas es un subproducto de otra tecnología al igual que otros inventos esto sucedió durante el curso de un proyecto de investigación relacionado con el radar alrededor de 1946 en el que el doctor percy spencer ingeniero de la raíz de on corporation notó algo muy peculiar estaba probando un nuevo tubo al vacío llamado magnetrón cuando descubrió que una chocolatina que tenía en su bolsillo se había derretido intrigado y pensando que quizá la barra de chocolate había sido afectada casualmente por esas ondas el doctor spencer hizo un experimento esta vez colocó algunas semillas de maíz para hacer palomitas cerca del tubo y permaneciendo algo alejado vio con una chispa de inventiva en sus ojos como el maíz se movía se cocía e hinchada y brincaba esparciéndose por todo el laboratorio a la mañana siguiente el científico decidió colocar el magnetrón cerca de un huevo de gallina le acompañaba un colega curioso que atestiguó como el huevo comenzó a vibrar debido al aumento de presión interna originada por el rápido incremento de la temperatura de su contenido el curioso colega se acercó justamente cuando el huevo explotaba salpicándole la cara con yema caliente el rostro del doctor spencer por el contrario se iluminó con una lógica conclusión científica a la barra de chocolate a las palomitas de maíz y ahora al huevo podía atribuirse a la exposición a la energía de baja densidad de las microondas y si se podía cocinar tan rápidamente un huevo por qué no probar con otros alimentos así comenzó la experimentación el doctor spencer diseñó una caja metálica con una abertura en la que introdujo energía en forma de microondas esta energía dentro de la caja no podía escapar y por lo tanto creaba un campo electromagnético de mayor densidad cuando se le colocaba alimento la temperatura del alimento aumentaba rápidamente el doctor spencer había inventado lo que iba a revolucionar la forma de cocinar y sentaba las bases de una industria multimillonaria el horno de microondas los ingenieros se dedicaron a trabajar en el invento del doctor spencer mejorándolo y modificando lo para un uso práctico a finales de 1946 la raytheon company solicitó una patente para emplear las microondas en el cocimiento de los alimentos un horno que calentaba los alimentos mediante energía de microondas se instaló en un restaurante de boston para hacer en 1947 salió al mercado el primer horno comercial de microondas estas primeras unidades eran grandes y aparatosas de 160 m de altura y 80 kilogramos de peso el magnetrón se enfriaba con agua de modo que era necesario instalar una tubería especial punto también su precio era elevado costaban alrededor de 5 mil dólares cada uno hubo bastante resistencia contra estas unidades y no fueron aceptadas de inmediato las ventas iniciales eran desalentadoras sin embargo las mejoras y refinamientos ulteriores produjeron un horno más fiable y liviano menos caro y con un nuevo magnetrón enfriado por aire se eliminó la necesidad de colocar tuberías finalmente el horno de microondas alcanzó un nivel de aceptación relativa particularmente en el campo de la venta de alimentos rápidos los comerciantes tenían el problema de cómo podrían mantener calientes los alimentos hasta que se los comprasen ya que si se descomponían sería una pérdida obviamente cuantiosa al aparecer el empleo del horno de microondas pudieron mantener los productos congelados en el lugar donde servían y luego los podían calentar rápidamente en el horno de microondas esto proporcionaba alimentos más frescos con menos desperdicio y más ahorros de inmediato los negocios de alimentos rápidos y restaurantes se dieron cuenta que el horno de microondas resolvía más problemas de los que creaba al encontrarse con el mismo problema de mantener calientes los alimentos durante largos períodos los propietarios de restaurantes comenzaron a apreciar el valor del horno de microondas en sus operaciones actualmente pueden mantener en refrigeración sus alimentos y calentarlos a la orden de los clientes cuando la industria alimentaría comenzó a reconocer todo el potencial y versatilidad del nuevo invento este se aplicó a nuevos y variados usos las industrias comenzaron a emplear las microondas para secar rebanadas de patata tostar granos de café y cacahuetes se podían descongelar creas agregar cocimiento final a las carnes aún el abrir ostras se facilitaba con el uso de las microondas otras industrias encontraron conveniente las diversas aplicaciones de calentamiento por microondas con el tiempo emplearon estas para secar corcho cerámica papel cuero tabaco fibras textiles lápices flores libros húmedos y cabezas de cerillo también se emplearon las microondas en el proceso de curado de materiales sintéticos como nailon o ley uretano el horno de microondas se transformó en una necesidad para el mercado comercial y las posibilidades parecían interminables los avances tecnológicos y el desarrollo posterior condujeron a un horno de microondas evolucionado y al alcance de la cocina del consumidor sin embargo aparecieron muchos mitos y desconfianza acerca de las nuevas y misteriosas estufas electrónicas de radar de modo que se retrasó algo el florecimiento aunque no mucho en los años 70 más y más gente encontró que las ventajas de cocinar con microondas compensaba los riesgos probables y al parecer nadie moría de envenenamiento por las radiaciones ni quedaba ciego estéril o impotente al menos debido al uso de hornos de microondas cuando se desvanecieron los temores comenzó a filtrarse una creciente ola de aceptación en las cocinas de eeuu contradiciendo mitos y convirtiendo la duda en demanda había empezado el auge en 1975 por primera vez las ventas de hornos de microondas rebasaron el número de estufas de gas vendidas el año siguiente se informó que el 17 por ciento de todos los hogares de japón cocinaban con microondas en comparación de solo 4% de los hogares de eeuu durante ese año sin embargo para 1978 los hornos de microondas adornaban las cocinas de más de 9 millones de hogares aproximadamente 14% en eeuu al final de 1980 esta cifra aumentó en más de 25 por ciento en 1986 el horno de microondas se hizo más patente que el lavavajillas y alcanzó 60 por ciento o sea aproximadamente 52 millones de los hogares estadounidenses los hábitos de cocinar en eeuu cambiaron drásticamente por la comodidad en tiempo y ahorro de energía del horno microondas si alguna vez se consideró como lujo este ha evolucionado gracias a la moderna tecnología y por la demanda popular en una necesidad práctica para un mundo el mercado en expansión ha originado un estilo de acuerdo a cada gusto un tamaño y forma que se acomodan a cada cocina y un precio accesible a casi cualquier bolsillo las opciones y particularidades como la adición de calor de convección horneado con sensor etcétera satisfacen las necesidades de casi cualquier aplicación en el horneado cocinado o secado ahora la magia de hornear con microondas se ha esparcido por el mundo y convertido en un fenómeno internacional el doctor percy spencer el inventor continuó en raytheon como consultor senior hasta su muerte a la edad de 76 años fue autor de más de 100 patentes y se le consideraba uno de los principales expertos en el campo de las microondas aunque carecía de instrucción secundaria peligrosidad la mayoría de gobiernos industrias y la propia oms 1 defienden su uso como un electrodoméstico seguro para la salud los mismos fabricantes recomiendan dejar en reposo los alimentos unos segundos antes de sacarlos del microondas esto se debe a casos de lesiones y quemaduras por ebullición instantánea 2 bueno esperando que sea de su agrado está de más aprender de las cosas que nos rodean y utilizamos recuerden el mero mero culturizando primero

Noticias relacionadas