Como PASTEURIZAR HUEVOS en Thermomix

Hola soy Bea de la soleta arte en cocina y en esta ocasión te voy a compartir un vídeo que es más bien un tutorial para enseñarte cómo pasteurizar los huevos en thermomix algunas se preguntarán para qué quiero pasteurizar un huevo bueno hay varias preparaciones en la cocina que llevan huevo crudo como mayonesas, aderezos también llevan huevo crudo en ocasiones, como el aderezo cesar lleva huevo crudo, tambientenemos huevo crudo cuando preparamos el tiramisú la mayoria de los tiramisus incluye un huevo crudo también utilizamos huevo crudo cuando preparamos un mousse utilizamos las claras y van en crudo. y los huevos pasteurizados no son muy fáciles de conseguir, conseguimos las claras ya pasteurizadas aveces en el super mercado pero el huevo en si es dificil, entonces como pasteurizarlo, para que un huevo este pasteurizado tiene que permanecer durante 4 minutos a una temperatura de 60 grados  y eso nos va a ayudar a matar cualquier bacteria, entre ellas incluida la de la samonella,  eso es mas que nada por lo que pasteurizamos el huevo, cuando uno consume un huevo crudo y llega a tener algo de samonella y podemos correr el riesgo de enfermarnos entonces al estar pasteurizado logramos matar esa bacteria y con toda seguridad podemos hacer nuestra preparacion con el huevo en crudo entonces es muy difícil lograr esa temperatura de 60 grados en la estufa, en la estufa mantenerla estar con un termometro checando que no suba, que pasa si sube, que el huevo se empieza a cuajar y ya no nos va a servir para la preparacion. entonces con thermomix mantenemos la temperatura constante nos ayuda muchísimo a poder lograr esos 4 minutos y 60 grados entonces para las que tienen thermomix esta receta  para pasteurizar huevo vamos a empezar lo primero que vamos a hacer es llenar nuestro vaso con dos litros de agua después vamos a introducir el cestillo y vamos a introducir el huevo y nos vamos a asegurar aquí es bien importante que el huevo quede totalmente cubierto de agua si hace falta más agua le ponemos pero es bien importante que quede cubierto de agua, y un poquito mas tambien, osea que sobrepase como un dedo entonces vamos a tapar y vamos a programar vamos a programar 15 minutos 60 grados que es la temperatura que queremos llegar y vamos a darle aquí a velocidad 2 y vamos a estar pendientes hasta llegar a los 60 grados y ahorita en 15 minutos y es un tiempo tentativo, necesito darle tiempo a la maquina para que para que llegue a los 60 grados, tengo que estar pendiente, una vez llegados los 60 grados detengo la maquina y vuelvo a programar 4 minutos, 60 gradosvelocidad 2 y ahi me aseguro que ya estoy en 60 y que voy a pasar 4 minutos completos en 60 grados y eso ya me va a asegurar mi huevo que este listo y pasteurizado, entonces vamos a esperar a subir a los 60 yen este momento ya llego a 60 vamos a detener la máquina, vamos a programar aquí 4 minutos seguimos en los 60 grados y volvemos a presionar la velocidad 2 y entonces si ahí va a empezar a correr el tiempo y cuando terminemos ya ve haber permanecido nuestro huevo 4 minutos a 60 grados ya estará listo y pasteurizado Una vez pasado el tiempo apagamos y vamos a sacar con ayuda de unas pinzas nuestro huevo que ya esta pasteurizado ahorita si lo utilizamos va a estar demasiado aguado el nuevo a tener una consistencia diferente a la normal entonces es muy importante regresarlo a su temperatura ambiente y una vez así ya poder  utilizarlo de la manera que lo vayamos a utilizar espero que les haya servido este tutorial y como siempre los invito a cocinar a disfrutar pero sobre todo poner el corazón de lo que hacen muchas gracias!!!!