Cómo hacer un sustituto del JARABE DE MAÍZ o GLUCOSA para REPOSTERÍA

[Música] hola a todos hoy en home made en casa te enseño a ser un sustituto casero para el jarabe de maíz y la glucosa [Música] si alguna vez te quedaste sin hacer una receta porque no tenías jarabe de maíz o glucosa acá te traigo la solución hoy hacemos un sustituto casero para estos ingredientes este sustituto se puede usar de la misma forma que el jarabe de maíz o la glucosa y es totalmente casero como siempre los ingredientes están en la cajita de descripción debajo y son muy poquitos los que vas a necesitar agua azúcar sal limón y un poquito de cremor tártaro el cremor tardaron o ácido tartárico es un ingrediente muy común en la repostería así que si te interesa el tema de los merengues la repostería te recomiendo que compres uno se consigue en cualquier supermercado o tienda de repostería en el caso que no lo consigas puedes reemplazarlo por vinagre blanco o un poquito más de jugo de limón ahora sí comenzamos vamos a verter el azúcar en una olla o cacerola idealmente de fondo grueso agregamos el agua y agregamos el jugo de linda o limón y asegúrense que no tengas semillas ni pulpa luego agregamos el cremor tártaro y como ya le dije si no lo consiguen ponen una cucharada de vinagre blanco otra cucharada de limón finalmente agregamos una pizca de sal ahora llevamos nuestra olla a un fuego medio no hay necesidad de revolver esto va a empezar a tomar un pequeño hervor lo vamos a dejar así hasta que el azúcar se haya disuelto por completo nos vamos a dar cuenta que el azúcar está disuelta por de la preparación se va a volver casi completamente transparente mientras hacemos esto les recuerdo se suscriban a mi canal si no lo han hecho hasta ahora para recibir recetas como esta para que ustedes puedan hacer en sus casas como ven el azúcar ya está completamente disuelta y lo que voy a hacer es voy a reducir el calor o el fuego al mínimo que ustedes puedan en sus cocinas y vamos a dejar esta preparación alrededor de 15 a 20 minutos a mí en mi cocina me llevo unos 20 minutos llegar al punto ideal ella les voy a explicar cómo es queremos llegar a un almíbar punto hebra entre 106 y 112 grados centígrados o 224 y 234 grados fahrenheit lo ideal es tener un termómetro y si trabajan en repostería le recomiendo se compra en un termómetro pero si no lo tienen se van a dar cuenta que las burbujas del almíbar se rompen más despacio y ese es el momento indicado de retirar la olla del fuego otra forma de saber si llegaron al punto correcto es que cuando se enfría este jarabe debe tener una consistencia parecida a la de la miel mis árabes ya llegó al punto indicado lo voy a retirar del calor espero que deje de burbujear un poco y voy a pasar a envasar lo en un recipiente que esté bien limpio en el caso que no tengan termómetro y se les pasa el punto de este almíbar pueden repetir el proceso agregando un poco de agua e intentándolo del palito con mucho cuidado porque esto está muy caliente voy a transferir mi jarabe a dos brazos bien limpios van a obtener más o menos una taza y media de jarabe [Música] a este sustituto del jarabe de maíz o glucosa lo pueden conservar a temperatura ambiente y puede llegar a durar les de entre tres meses a un año si ven que cuando lo van a usar se explica le hizo un poquito le pueden dar un golpecito en el horno microondas para que se vuelvan a disolver los cristales de azúcar acá les estoy mostrando cómo quedó cuando se enfrío este jarabe y tienen la misma consistencia que tiene la miel en la caja de descripción también les voy a dejar las proporciones en que lo pueden usar en otras preparaciones si les gustó este vídeo me dan un like me dejan sus comentarios compartan con sus amigos y espero verlos a todos en el próximo vídeo bye bye