¿Cómo hacer raviolis caseros veganos? | Sin máquina

explain el hoy vamos a hacer ravioles veganos utilizando implementos caseros como lo son un rodillo y un cortador de galletas así que vamos a la cocina comenzamos agregando 300 gramos de harina todo propósito una pizca de cúrcuma 135 gramos de agua y 15 gramos de aceite de oliva virgen extra mezclamos tratan de incorporar todo en lo mejor posible con la mano terminamos de integrar los ingredientes secos si es necesario agregamos un poco más de agua debemos lograr una textura así suave pero que aún conserve su forma amasamos en una superficie limpia por aproximadamente 5 a 6 minutos envolvemos la masa en un papel de hornear y la metemos en una bolsa para evitar que se refresque la metemos en la nevera y la dejamos descansar por media hora aproximadamente así el gluten se relaja y será mucho más fácil estirarla mientras reposa la masa traemos la procesadora y hacemos rápidamente el relleno vamos a utilizar 120 gramos de almendras peladas y remojadas las procesamos y agregamos 80 gramos aproximadamente de agua hasta que logremos esta consistencia para el peso agregamos 60 gramos de hojas de albahaca 36 gramos de marañón es u otro fruto seco yo lo pongo molido un diente ao picado un cuarto de cucharadita de sal el jugo de medio limón 30 gramos de aceite de oliva virgen extra y pimienta a gusto procesamos y agregamos 15 gramos más de aceite de oliva y este será el resultado si quieren ver con más detalle cómo hacer el peso y la ricotta vegana les dejo al final un enlace al vídeo de la pizza ahora sacamos la masa de la nevera y cortamos por la mitad guardamos la otra mitad para evitar que se reseque en una superficie limpia y enharinada comenzamos a estirar la masa debemos lograr una superficie en lo más pareja posible aproximadamente de 2 milímetros algo muy importante que debemos hacer antes de cortar es levantar la masa de la superficie para que nos aseguremos que no esté pegada si doblan la masa fresca para enharinar la superficie recuerden también por favor enharinar un poquito la masa si se les llega a pegar tal como me sucede ven en este vídeo hay tres cosas por hacer la primera es llenarse de paciencia y tomar un respiro profundo la segunda es tratar de despegarla lyon más suave que podamos tratando de no romperla y la tercera que en el caso de que no la podemos rescatar que se rompa mientras la estamos despegando pues será volverla a estirar aquí hay dos formas de armar los raviolis de forma casera la primera es cortar las figuras y luego rellenarlas este es un molde de galleta y tiene 65 centímetros de diámetro para no lastimarme la mano hago la fuerza con el rodillo una vez tengamos las tapitas cortadas comenzamos a rellenar ponemos en el centro de la masa una cucharita de ricota la otra forma de rellenarlos exponiendo el relleno directamente sobre la masa estirada agregamos el pesto encima y se llegó el momento de armar las la cantidad del relleno dependerá del tamaño del ravioli aquí no te aconsejo que las sobre genes ya que no va a ser posible cerrarlas la mezcla de sabores del relleno es realmente deliciosa pero como siempre pueden variar los ingredientes y utilizar sus sabores favoritos yo tuve un lapsus y puse el relleno en las 6 tapitas así que solamente voy a dejarlo entre pincel damos el borde con agua para que nos sirva como una clase de pegamento ponemos la otra tapita encima y cerramos con la ayuda de nuestros dedos asegurándonos que relleno quede en el centro para armar estos raviolis te damos con agua tal como lo hicimos con los anteriores cubrimos con el restante de la masa damos forma cerramos y por último vamos a cortar puedes usar el método que te parezca más sencillo para mí el más fácil es el segundo una vez listos los pases a una superficie enharinada en una olla ponemos a calentar agua suficiente para cubrir los raviolis agregamos al abundante y una vez hierva los agregamos cocinamos a fuego alto por aproximadamente 5 minutos utilizando los recortes nos salieron 20 raviolis seis de los cuales cociné y los castores restantes en el congelador esta es una muy buena idea para tener comida por adelantado lo único que debemos hacer será ponerlos en el agua caliente y en lugar de 5 minutos le diría que dejarlos 10 minutos para que se puedan descongelar completamente mientras se cocinan en una sartén sofreímos medio diente de ajo picado y pimienta al gusto sacamos los raviolis del agua y los ponemos en la sartén por unos segundos para cubrirlos con esta mezcla sacamos del fuego y se llegó el momento de emplatar en un plato ponemos una cuchara de pesto y lo esparcimos añadimos 5 raviolis y aquí ya sé que les mete un mordisco agregamos más puesto encima para decorar y añadir sabor unas rodajitas de aceitunas y por último unas hojitas de albahaca para decorar llevamos a la mesa y servimos con un poquito de parmesano vegano este plato que 2000 orios o la combinación de sabores la presentación está brutal es una idea buenísima y deliciosa para compartir con nuestra familia o amigos en estas festividades como una recomendación final pongan un poquito de vinagre balsámico en el plato para complementar los sabores y generar contraste de color puede seguir descubriendo más secretos de la cocina vegana viendo uno de estos dos vídeos y antes de que decidas cuál será el próximo no olvides darle me gusta y comentar cómo te pareció esta receta nos vemos muy pronto