Cómo hacer Pollo HORNEADO fácil (2018) tips para que quede jugoso

y es que el problema principal que plantea a cocinar un pollo de la manera tradicional es que siempre se va a cocinar más rápido la pechuga que el muslo del pollo haciendo esto como consecuencia absoluta que siempre al sacar el pollo del horno nos vamos a encontrar con una pechuga súper seca totalmente afuera con respecto al resto de sus otras partes si te interesa obtener un certificado de aprobación del curso quédate hasta el final del vídeo ahora sí comencemos muy buenas a todos amigos bienvenidos a un nuevo episodio en juan pedro cocina el día de hoy les voy a enseñar a preparar un pollo al horno tan jugoso como jamás lo habías visto así que antes de empezar te invito a que te suscribas a mi canal para que no te pierdas de ninguna de las nuevas y fabulosas recetas que tenemos para ti para comenzar a hacer este delicioso pollo seguiremos las indicaciones del famoso y aclamado chef inglés heston blumenthal cocinero de tres estrellas michelín que nos revela pequeños trucos que utiliza él cocina para hacer el mejor pollo asado de la historia truco número 1 la salmuera vamos a añadir nuestro pollo entero dentro de un bol con un litro de agua y 60 gramos de sal y lo dejaremos reposar durante mínimo 4 horas o también puede ser durante toda la noche en este primer paso lograremos que la sal penetre dentro del músculo del pollo ayudándonos primero a que tenga más sabor debido a la sal y segundo para que pueda conservar mejor sus líquidos truco número 2 la cocción a fuego lento vamos a introducir dentro del pollo unas hojas de tomillo y media naranja aunque este paso es completamente opcional con el tomillo solo vamos a añadir aroma y la naranja o también puede ser un limón entero nos va a permitir que exista ese hueco en la cavidad toráxica para que el pollo se cocine uniformemente con la ayuda de nuestras manos utilizando mantequilla vamos a cubrir toda la superficie del pollo para otorgarle una capa de humedad para evitar que se seque durante el horneado también necesitamos separar lo más que podamos las patas o los muslos de la pechuga por lo mismo que acabo de comer necesitamos que esté lo más estirado posible para que el calor pueda penetrar y los cocinen ya que estas son partes que contienen huesos y son muy difíciles de cocinar ahora sí vamos a meter el pollo dentro del horno que esté previamente caliente entre 90 y 100 grados centígrados por favor si tienes un termómetro a mano un celo ya que los hornos no siempre otorgan la temperatura que marcan yo por ejemplo monitores del pollo que si está cocinando alrededor de los 90 grados y lo mantendrá así durante una hora y media en este paso lo que conseguimos es cocinar de una manera muy lenta el pollo permitiendo que al no existir cambios bruscos de temperatura la carne no se tensa y así no quede ni muy dura y muy seca truco número 3 el reposo como expliqué en el paso anterior el hecho de no someter la carne a cambios bruscos de temperatura ayuda a que ésta no se tense entonces sacaremos el pollo del horno y lo dejaremos reposar entre 20 o 30 minutos a un lado del horno mientras que los jugos se asientan y ponemos el horno a máxima temperatura truco número 4 pintar la piel pintaremos la piel de nuestro pollo con aceite o mantequilla y lo llevaremos de nuevo al horno durante 10 o 15 minutos en este caso yo aparte del aceite que lo va a agregar con mi mano también le añado pimienta y sal en escamas para darle un toque aún más crujiente a la piel del pollo en este paso lo que vamos a conseguir es darle ese último toque de calor a la piel del pollo y conseguir ese color tostado y crujiente pero siempre manteniendo todo el juego dentro de la pechuga en este paso pueden aprovechar de meter hornear más cosas yo en particular opté por colocar algunas papas con piel y otras sin piel para poder acompañar mi deliciosa comida horneamos el pollo durante 15 minutos a temperatura máxima del horno para poder obtener una piel brillante y crujiente paso número 5 comérselo con las manos es así amigos y es que si en el disfrute que nos otorga el poder experimentar con la comida esta no sería una de las maravillas que existen en el mundo actual sino una simple acción de mantenernos vivos y allá así que por favor corren a aplicar este maravilloso pollo en dos horas crujiente piel sobre todo con las manos aquí en esta toma intentó separar el pollo picando una de sus pechugas para que ustedes puedan observar como después de haberlo cocido a 90 grados que es una temperatura muy baja el pollo se encuentra totalmente cocido sus hembras se separan solas de lo increíblemente tiernas y suave que está si has llegado hasta el final del vídeo significa que has aprobado el curso así que te condecoró con el título oficial de tu real pollo horneado 2018 felicidades ahora sí antes de comer y disfrutar de estas ricas deliciosas recetas recuerda por favor dale like a este vídeo si te ha gustado y escribe lo que tú quieras en la caja de comentarios que estaré felicitándolos a todos los graduados por su aprobación del curso de turre al pollo horneado de 2018 porque yo soy al pollo horneado quien no come pollo con una web estaría loco por tu real vegetal no el mal de él mantenido nuevo lo que está diciendo quién no come pollo pero que lo come