Cómo se cocina el CODILLO de cerdo 🐷 para que quede TIERNO y SABROSO. Sano y muy fácil 🐖

Bienvenidos a cocina fetén hoy os Traigo una receta de carne con un sabor increíble codillo de cerdo guisado una pieza jugosa tierna y bastante saludables ya que no tienen tanta grasa como otras carnes y lo vamos a cocinar fácilmente y en muy poco tiempo utilizando ahora ya rápida o voy a presión aunque también os daré la indicación para hacerlo en ollas presentadas adicional o en cacerola Vamos allá [Música] para mí la olla a presión olla rápida es la mejor forma de cocinar cualquier plato en el menor tiempo ya que no mancha consume menos energía y conserva todos los nutrientes de los alimentos la olla express deja escapar el vapor mientras que la rápida no Esto hace que la olla estemos perdiendo nutrientes hidrosolubles del alimento al salir con el vapor además tenemos que calcular mejor el agua Añadir antes de cerrar la olla para la cocción del alimento ya que parte se escaparán por la válvula en cualquier caso tanto si optáis por la olla a presión como si queréis hacer la receta coloreadas o en cacerola os voy a dar las indicaciones necesarias para ello el codillo es una pieza del cerdo que queda muy jugosa y tierna y que además es bastante saludable al no tener tanta grasas como otras carnes Eso sí pedirle a vuestro carnicero de confianza que os limpie bien el codillo eliminando las zonas blancas de grasa ya que solo aportan calorías innecesarias si vuestra olla es lo suficientemente grande pedirle también que os lo deje entero y que no lo parta por la mitad Ya que soltaría huequecito y no sería tan agradable de comer por muy grande que sea la pieza el codillo quedará perfectamente hecho en la olla podemos completar el plato con una guarnición de las verduras que más os gusten con unas patatas cocidas o con un poco de arroz que podemos hacer en el microondas tal y como os enseño en el enlace que encontrareis aquí arriba recordad que las recetas son simplemente una guía para que cada uno le dé el toque que más les guste estos son los ingredientes tres codillos frescos de cerdo de unos 750 gramos cada uno una cebolla 4 dientes de ajo 3 o 4 zanahorias 300 gramos de guisantes congelado o la verdura que más os guste puerro coles de Bruselas alcachofas judías verdes 3 cucharadas o 45 ML de aceite de oliva virgen extra litros de vino blanco una hoja de laurel y hierbas provenzales sal y pimienta vertemos una cucharada de aceite de oliva virgen extra en la olla y repartimos por toda la base con la ayuda de una brocha calentamos sin que llegue a comer añadimos los codillos y los doramos por todos sus lados si vuestra olla no es muy amplia es mejor hacer esto del uno en uno para que cada codillo contacte bien con la base de la olla y se dore por todas partes retiramos y reservamos [Música] agregamos las dos cucharadas restantes de aceite de oliva virgen extra y bajamos a fuego medio [Música] agregamos los ajos y los doramos evitando que se quemen ahora añadimos la cebolla picada y sofreímos hasta que esté tierna y Dorada la cebolla ayudará a hacer glassar el fondo de la olla es decir a despegar y recuperar los jugos que ha dejado el codillo al dorarse y quedan gran parte del sabor a la salsa una vez Dorada la cebolla añadimos la zanahoria cortada en rodajas finas y sofreímos durante un par de minutos [Música] añadimos los guisantes El laurel y las hierbas provenzales [Música] removemos bien y añadimos los codillos [Música] al pimentamos y añadimos el vino blanco [Música] tapamos la olla y cocemos a fuego medio durante 20 minutos Desde que la válvula alcanza la posición deseada la dos una vez apagada la fuente de calor dejamos que la válvula baje por sí sola sin forzarla ni enfriarlas aceleradamente sin retirar la olla del fuego ya ha apagado aprovechando así el calor residual si quieres utilizar ollas pre tradicional el tiempo será de unos 30 a 35 minutos aproximadamente además habrá que Añadir algo de agua antes de cerrar la olla si tras la cocción os queda algo aguado hacer una cocción adicional con la olla destapada hasta que se haya evaporado el agua suficiente para que os quede a vuestro gusto También podéis guisar el codillo en cacerola normal en este caso lo mejor es ir añadiendo agua poco a poco según se vaya necesitando Mis tiempos de cocción será de al menos una hora hasta que la carne esté tierna y se desprenda con facilidad del Hueso y listo huele que alimenta y os aseguro que la carne está tierna y muy jugosa recordad que podéis Añadir una guarnición de verdura arroz o patata lo que más os guste compartir las recetas con vuestros contactos suscribíos a mi blog cocina fm.com a mi canal en YouTube y pinchar en me gusta Si os ha parecido [Música]