CHICHARRON DE CERDO/CHANCHO/RECETA PERUANA

hoy prepararemos chicharrón de cerdo a mi estilo ingredientes un kilo de cerdo parte panceta sillao cantidad necesaria vinagre También tenemos motesito para acompañar Una ramita de hierbabuena Yuca pimienta comino sal y ajo también en vez ahora tengo acá la panceta está bien lavadito miren le he sacado toda la piel ahora el momento de hacerlo en presitas del tamaño que ustedes requieran no hacemos así es así hacemos las presitas cortamos toda nuestra panceta así ya hemos terminado de cortar nuestra carne y lo ponemos acá en una ollita yo tengo una ollita a presión lo voy a poner en la olla a presión siempre con el cuero arriba no lo ponemos ahí no la ponemos Ahí todos en una olla a presión si no tienen olla a presión en una olla común y corriente Acá hay un momento de ponerle la sal tu comino pimienta y el ajo todo lo ponemos ahí vaciamos ahí acá es momento de echarle también vinagre cantidad necesaria no ahí está bien y ya listo echamos media taza media tacita no más de agua no y ponemos nuestras ramitas de hierbabuena y lo ponemos a hervir 15 a 20 minutos a ver mírenme ha pasado 20 minutos yo apagué la olla a las 5 minutos he dejado que bote toda la presión de la olla ahora si lo abrimos miren ve ya redujo todo es momento de retirar las hierbas no la hierbabuena que puse acá lo sacamos acá donde lo retiramos todas las hierbitas ya ya adquirió el saborcito ahora es momento de ponerlo a un costado sacamos todo miren nuestro cerdo está muy rico y suavecito Ya está miren tiernito ha quedado suave acá lo que voy yo hago lo que yo hago es prender la cocina nuevamente y dejo que se reduzca el poco líquido que ha quedado como ustedes ven miren hay un poco de líquido yo lo dejo Ahí ya no lo tapo lo prendo la cocina voy a esperar que recoja todos sus Sabores Y si desean los Friends ahí mismo en la misma ollita o Lo pasan a un sartén aparte no Regresamos en un ratito cuando ya ya haya reducido todo su líquido miren está hirviendo estoy esperando que reduzca todo el líquido que tiene para que la carne adquiera todos esos Sabores y que nos salga rico nuestro chicharrones es cuestión de esperar un momentito que reduzca en un ratito ya esto queda reducido y procedemos a dorar nuestras presas ya mírenme ya no hay casi líquido ha reducido casi todo el momento ahora de apagar el fuego lo voy a retirar las fresas y lo voy a freír en sartén aparte ya miren he puesto a calentar en un sartencito con aceite un poco de aceite no lo he puesto mucho porque solamente lo vamos a dorar o también lo pueden hacer con manteca no yo en esta ocasión lo estoy haciendo con aceitecito acá pasamos nuestra estrellitas que vaya dorando miren aquí para que no salpique se le pone fuego término medio no porque no a veces salpica miren vamos a adorar nuestras fresas acá todos que quede bien miren y ahí está toda la carne no que vaya dorando y ahí de rato en rato lo vamos dando vuelta regresamos ya miren ve como les digo en término medio no salpica pero demora acá me demorado más o menos entre 10 a 12 minutos miren no Y sí lo Dora no salpica nada no y acá No necesitamos que la carne se cocine porque la carne ya se había cocinado y es momento de darle vuelta que se dore por todos los lados miren nuestra Carne no este chicharrones ricos la parte de la panceta es muy rico muy rico para los ser chicharrones miren hagamos vuelta toda la carne que vaya dorando se por todo lado como le digo No salpica si está en término en fuego suave no más no y le subimos del fuego si salpica hay que ser un poco precavidos no pero Para mayor seguridad siempre es bueno que le pongan una tapa No yo no le he puesto tapa como ustedes ven yo estoy moviendo acá la carne y no salpica nada no como le digo ya está Miren qué colorcito está tomando nuestro chicharrones esta panceta está rico muy rico ahí para no demorar mucho yo le voy a subir un poco el fuego porque si no demora demasiado pero lo voy a tapar para no tener ningún accidente ya se ponen una tapa Y regresamos ya miren yo les quería explicar acá yo lo había subido el fuego y como le digo estaba salpicándose se escuchaba que salpicaba para poder abrir la tapa y no tener accidentes porque salpica yo lo bajé nuevamente a mínimo el fuego y lo he dejado ahí un minuto y de ahí de un minuto lo destapamos y ya no va a salpicar miren como ustedes ven No salpica pero si lo abrimos Cuando recién lo hemos bajado el juego estos salpicas miren ve Qué rico están quedando nuestros charroncitos no Uy qué ricura qué ricura miren miren miren Miren qué rico nuestro chicharrones Miren qué rico han quedado ya apagamos el fuego no y procedemos a emplatar ya miren ve esta es la presentación de nuestro plato miren nuestro rico chicharroncito de cerdo acompañado con su botecito su porción de yuca y una zarcita criolla no espero les guste Ah me quedó también un poquito de la sustancia de que hervir si gustan también encima miren le podemos poner este líquido que quedó mírenme no es la sustancia que ponemos encima un poquito miren Miren qué ricura lo ponemos ahí y este es el plato terminado un rico este chicharrón no está seco está jugoso les voy a demostrar que está jugosito ya miren ve vamos a partir nuestro chicharróncito miren Miren qué jugoso no salió miren Uy suavecito miren riquísimo pruébenlo delicioso si les gustó Este vídeo no se olviden de suscribirse regalarme siempre un me gusta dejen siempre sus comentarios que eso me ayuda bastante y comparten el vídeo Gracias hasta la próxima