😋3 Formas de Hacer CHICHARRONES DE CERDO Crujientes ► Receta de CHICHARRON de PUERCO

hola soy dailis bienvenidos a receta cubana hoy les voy a enseñar cómo hacer chicharrones de cerdo crujientes con tres recetas diferentes todas muy sencillas pero con el resultado perfecto comencemos bien para las tres recetas en total de chicharrones estaré usando en total una porción de panceta de dos kilogramos como ven tienen la proporción perfecta entre grasa y carne así nuestros chicharrones además de quedar muy crujientes también quedarán con un interior jugoso y exquisito entonces vamos a dividir esta porción en tres partes iguales con cada una de ellas haremos una receta distinta así que no se muevan de sus asientos para que vean todo el proceso y al final puedan decirme cuál ha sido su favorita yo ya tengo la mía pero eso se lo diré más adelante porque ahora vamos a preparar la primera receta para ello agregamos dos cucharadas de sal gruesa en la primera porción prefiero usar este tipo de sal porque la dejaré en reposo durante toda la noche este sencillo paso además de darle mucho sabor va a mejorar la textura de los chicharrones al ablandar más la carne y secar la piel al mismo tiempo asi garantizamos que quede más crujiente [Música] una vez terminado este proceso reservamos lo ideal es que lo dejes en reposo 24 horas ya que mientras más tiempo pase mejor al día siguiente retiramos del refrigerador como ven aquí tanto en la piel y en su exterior se nota todo el líquido que la sal ha extraído esto será perfecto para nuestra receta ahora solamente le añadimos una cucharada de aceite o manteca de cerdo la que tengas a mano vamos a añadir en la superficie solamente y frotamos para que se disperse de forma pareja luego de esto llevamos al horno precalentado a 150 grados celsius con calor arriba y abajo durante 2 horas [Música] qué va a pasar durante ese tiempo pues durante esas dos horas se va a cocinar en su totalidad pero sin secarse demasiado es cierto que este no es el método tradicional que usamos en cuba para hacer chicharrones de cerdo pero sí les garantizo que el resultado es perfecto de todas maneras las próximas dos recetas de chicharrones que les mostraré si son idénticas a como lo hacemos gran parte de los cubanos ahora continuamos con esta receta porque ya han pasado las dos horas y es momento de retirar la panceta del horno el siguiente paso es cortarle en trozos más pequeños [Música] fíjense en su interior la carne está súper jugosa y gracias a la sal que le añadimos durante reposo tiene un sabor increíble pero aún nos falta la terminación para lograr esa textura crujiente que tanto nos gusta aquí una vez que cortamos los chicharrones vamos a freírlos tan sólo 30 segundos en abundante aceite caliente [Música] porque hago esto porque ahí es donde se formarán enseguida las burbujas de aire en la piel que hacen que quede muy crujiente esta receta en particular no salpica a como la de otros chicharrones pero les cuento que estoy usando una tapa por precaución ya tengo otra preparación por descuido me he quemado por lo que le sugiero que tengan siempre mucho cuidado [Música] y este es el resultado de la primera receta de chicharrones crujientes que les traigo hoy y como pueden apreciar la carne ha quedado muy jugosa como les dije anteriormente es el resultado perfecto y ahora pasemos a la segunda receta pero antes quieren mirarte suscribirte si aún no lo has hecho y activa la campanita para que no te pierdas ninguna de mis recetas en esta ocasión haré una de las preparaciones que más usamos en la isla primero pico en porciones más pequeñas el segundo trozo de panceta que he apartado [Música] y esta vez también haré unos cortes en la carne solo en esta parte sin llegar al final esto permitirá que se cocine más rápido podemos hacerlo en tres o seis porciones no hay mucha diferencia solo depende del gusto personal de cada uno [Música] entonces una vez que tengamos todo listo añadimos sal la cantidad es al gusto solo debemos velar por que no sea demasiada sal para que no nos quede salado los chicharrones al final de la cocción aquí le ha añadido una cucharadita y un cuarto y ahora dispersamos para que no se nos quede ninguna porción sin sal [Música] [Música] el siguiente paso es añadir 2 cucharadas de manteca de cerdo en una olla pueden usar aceite aunque lo tradicional en cuba es usar la manteca de cerdo en esa misma olla añadimos las porciones de panceta que habíamos preparado aquí la manteca ayudará a que no se pegue del fondo de la olla mientras se cocina y la panceta también va a ir soltando su propia grasa mi recomendación en esta variante es que usen una olla alta para evitar que la grasa le salpique demasiado aunque por esto no deben preocuparse al principio sino al final de la cocción vamos a cocinar durante 60 minutos a fuego bajo una vez que la grasa se haya derretido por completo iremos removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue y también vamos a tapar en este punto ya han pasado 30 minutos desde que lo puse ahora iré volteando los chicharrones que ya se empiezan a cocinar y de esta forma evitó que se peguen [Música] tan solo diez minutos después ya comienzan a dorarse como notan en pantalla en este punto pueden comenzar a salpicar y como hay que remover los más seguidos les sugiero lo siguiente apaguen el fuego lo remueven y luego encienden el fuego nuevamente y así continúan cocinandolo colocan la tapa para evitar quemaduras porque son muy peligrosas así que no se descuiden ni un minuto porque a mí me sucedió con esta receta [Música] entonces ya han pasado los 60 minutos en este punto sólo falta que el cuero se ponga crujiente y para ello tenemos dos opciones la primera es dejarlos en la olla y continuar cocinando los mientras que el cambio de temperatura al removerlos hace que aparezcan las burbujas en la piel eso es lo que los hace crujientes y al final salpicamos un pequeño chorro de agua para lograr este mismo resultado la segunda opción fue la que escogí porque noté que mi olla podía pegarse así que los retire deje enfriar un poco y luego los puse de nuevo en grasa caliente pero esta vez por la parte de la piel solamente así se terminará de cocinar y va a quedar muy crujiente hacemos este último paso con el fuego medio bajo enseguida comenzaremos a escuchar cómo se forman las burbujas en la piel y a pesar de que asi no salpica casi nada pues yo sigo protegiéndome porque ya pasé un buen susto [Música] cuando veamos la piel llena de pequeñas burbujas como estas es que nuestros chicharrones están listos así que los escurrimos muy bien lo colocamos en un recipiente con papel de cocina para extraer todo el exceso de grasa y degustamos ahora escuchen cómo queda ese es el sonido que debemos escuchar para asegurarnos de que ha entrado muy crujientes aún están muy calientes pero lo explicaré también y los probaré [Música] i [Música] mi esposo dice que están perfectas y solo nos queda una receta chicharrones de cerdo y ahora mismo te explico cómo hacerlo en esta tercera variante picare de igual modo la panceta en pequeñas porciones y éstas a su vez en cuatro o seis trozos pero solo en la parte de la carne sin llegar al final como les había explicado anteriormente pueden hacerlos finos o gruesos yo me incliné por la segunda opción pero es solo un gusto personal [Música] [Música] y así al final es como deben quedarnos independientemente del tamaño que lo cortemos luego de esto los colocamos en una olla y añadimos agua solo hasta alcanzar el mismo nivel también agregamos una cucharada de sal con esto será suficiente [Música] ¿en qué consiste esta variante? pués es muy sencillo en que primero los chicharrones se van a cocinar mientras se va gastando el agua y luego de esto se van a adorar dándole la terminación perfecta ahora les explico la mejor forma para hacerlos les iré removiendo toda la espuma que sale a la superficie [Música] y luego de tenerlos 45 minutos cocinándose a fuego medio ya comienzan a soltar su propia grasa en mi caso los retiraré justo en ese instante lo que hacen muchos es terminar de cocinarlos en su propia grasa ya miren y en este punto cuanto habían soltado sin embargo yo los dejaré escurriendo durante toda la noche de esta manera se elimina el exceso de humedad que tiene [Música] si usan una rejilla en este caso le será mucho más efectivo pueden dejarlos en ese reposo entre una o dos horas sin embargo si lo hacen durante toda la noche el resultado es mejor [Música] qué hacemos luego pues al día siguiente los freímos en aceite caliente para que se doren y el fuego se ponga muy crujiente [Música] si notan que salpican el truco aquí es sacarlo constantemente de la grasa así el cambio de temperatura ayudará también a que el cuero quede más crujiente y evitan quemarse [Música] como ven yo sigo protegiendo me por si acaso porque puede que algunos salpiquen un poco más que otros [Música] y ahora veamos el resultado así es como deben quedar con un interior jugoso y el exterior muy crujiente [Música] ahora les muestro en pantalla como han quedado estas tres preparaciones donde use métodos distintos de cocción pero el resultado en todos los casos fue muy similar bien ya han visto cómo hacer tres recetas de chicharrones de cerdo ahora quiero que me comenten cuál ha sido su favorita la mía sin duda fue la primera por dos motivos diferentes el primero que tanto la textura como el sabor quedan perfectos tanto en la piel como en la carne y el segundo que no salpica mucho así me siento mucho más segura ahora sólo me resta hacerles la invitación para que lo preparen y me cuenten cómo les ha quedado a través de los comentarios o etiquetame en IG como @recetacubana y enseguida veré sus publicaciones por aquí les dejo otros vídeos que de seguro les gustaran por ahora me despido pero los espero en la próxima semana con una nueva receta cubana hasta entonces [Música]