Bolillos Paso a Paso | CASI SIN AMASAR

hola en este vídeo te voy a enseñar cómo hacer bolillos paso a paso en casa y casi sin amasar te lo aseguro solamente amasadas por cinco minutos para esta receta vas a necesitar medio kilo de harina y nos van a salir aproximadamente unos 8 bolillos este pan de sal mexicano es crujiente por fuera y suavecito por dentro y es un pan muy popular para hacer tortas o acompañar muchos platillos de la comida mexicana qué tal soy silvia martínez de mamá latina tips puntocom bienvenidos a mi cocina yo no tengo una panadería cerca y tenía mucho antojo de bolillos hace no mucho entonces decidí hacerlos yo misma aquí en casa después de varias pruebas hice como 10 encontré una receta que produce bolillos crujientes por fuera suavecito es por dentro pero que no necesita de mucho trabajo y hoy te voy a enseñar cómo hacerlos paso a paso estos son los ingredientes vas a necesitar 2 cucharaditas de sal o 15 gramos dos cucharaditas de levadura activa seca más o menos unos seis gramos 500 gramos de harina para todo uso que son más o menos unas tres y medio tazas 300 mililitros de agua tibia que sería como una y un tercio de taza un poquito de aceite para engrasar el tazón y una cucharadita cafetera de azúcar si te gusta el pan de sal mexicano puedes ver el vídeo de mi receta de telebrás aquí ahora veamos cómo hacerlos en un tazón mediano vamos a combinar harina y sal y vamos a revolver muy bien los dos ingredientes no queremos que la levadura toque la sal porque le quitaría potencia vas a hacer un hoyo en el centro y ahí vas a vaciar la levadura activa seca y vas a batir un poquito del agua el agua tiene que estar un poquito más que tibia pero no súper caliente más o menos entre 37 y 42 grados celsius o entre 100 y 110 grados fahrenheit lo vamos a revolver un poco con el tenedor y luego vamos a agregar la cucharadita de azúcar revolvemos y vamos a dejar reposar por 1 o 2 minutos para que se active la levadura finalmente vamos a vaciar toda el agua al tazón vamos a dejar el tenedor a un lado y vamos a usar nuestra mano para poco a poco ir mezclando todos los ingredientes no tienes que amasar mucho simplemente vas a mover los ingredientes hasta que se empiece a formar una bola la cual vas a vaciar sobre una superficie limpia y seca limpia todo el tazón para que saques toda toda la harina que quedó ahí suelta al principio íbamos a usar solamente una mano para el amasado la ventaja de hacer esto es que tienes la otra mano limpia por si necesitas agarrar o algo cuando tú pones tu mano en la masa vas a notar que la masa es un poco pegajosa entonces la otra mano te va a ayudar a bien enharinar la como lo estoy haciendo ahorita para despegar la masa pegada en los dedos y también para usar la raspa para ir incorporando la harina que se va quedando en la superficie de trabajo [Música] una cosa importante con los bolillos en mi experiencia y con mi receta no necesitas amasar mucho de hecho lo menos que uno pueda amasar es mejor [Música] como verás aquí ya metí las dos manos y vamos a formar una bola que no va a ser realmente lisa y tersa va a tener así como grumos ahora vas a tomar el tazón y le vas a poner aceite para engrasar el fondo y todas las paredes y luego vas a colocar la bola de masa en el centro y con tus manos vas a también ponerle más aceite para que no se vaya a desarrollar una tela seca cuando tenemos que poner la masa reposar ahora la vas a tapar con un plástico o con una servilleta de tela de cocina y vamos a dejar la masa reposar hasta que doble su tamaño en un lugar sin corrientes de aire y que sea un poquito calentito esto podría tomar entre una hora y hora y media o dos dependiendo del clima y de la humedad una vez que ha doblado su tamaño vamos a colocarla sobre una superficie enharinada notarás que se siente calientita y como muy ligera ha desarrollado también a gas durante la fermentación entonces vamos a doblar la de esta manera para ponchar la y luego con tus dos manos vas a girar la hasta formar un como tronco grueso como éste con una raspa de pan o bien con un cuchillo vamos a dividir la masa en 8 piezas del mismo tamaño yo luego hacia el tanteo siempre pero si tienes una báscula de cocina la puedes usar para pensarlas si quieres que todas se salgan directamente del mismo tamaño en harina a tus manos toma una de las piezas y empieza a rodar la de esta manera sobre la superficie a esta técnica se le llama goleado y como su nombre lo indica puedes hacer bolas vamos a repetir lo mismo con todas las piezas y las vas a dejar reposar sobre una superficie enharinada cubre las con ya sea algún plástico de cocina o con una servilleta de tela de cocina o algo que se le conoce como manta de cielo es decir algo que sea muy ligero para que no las apa churre permite que reposen por unos 20 minutos esto va a relajar la masa y las va a hacer crecer un poco y vas a ver que también van a tener una cosa esencia muy suave en harina tu área de trabajo y vamos a empezar a darle forma a los bolillos si nos fijamos los bolillos son como rollos entonces vamos a hacer eso mismo tomamos una pieza y así con nuestras manos vamos a empezar a enrollarlo y luego con nuestros dedos meñiques vamos a empezar a hacer estas como orejitas del bolillo o con las dos como se te sea más fácil te lo voy a mostrar otra vez para que lo veas de cerca y fíjate aquí vamos enrollando y luego con las dos manos hacemos las orejitas del bolillo luego vamos apachurrar le hacia en el centro para sacarle el aire y ya está listo para ponerlos en la charola para hornear cubre los con una manta de cielo o plástico y dejarlos reposar hasta que doble su tamaño más o menos unos 45 minutos y se verán más o menos así precalienta el horno a 230 grados celsius o 450 grados fahrenheit y coloca una charola para hornear con agua caliente la reja de hasta abajo del horno esto desarrollará el vapor suficiente para que el pan forme esa superficie crujiente característica del bolillo mientras el horno se calienta vamos a preparar los bolillos vas a poner harina en un colador y vas a rociar los todos hasta crear una capa ligera sobre de ellos con un cuchillo bien filoso vas a hacer un corte transversal de esta forma en cada uno de ellos finalmente y justo antes de ponerlos en el horno vas a rociar los completamente con agua fría hornea por unos 20 o 25 minutos o hasta que tomen un tono dorado una vez que los saques del horno ponlos inmediatamente sobre una rejilla para que conserven su consistencia crujiente y ya están listos para que los hagas en tortas pan vasos molletes o así calentitos con mantequilla y mermelada y eso es todo seguro ya estás listo lista para hacer los bolillos en casa si te gustó este vídeo danos túnez manitos arriba o déjanos tu comentario en la zona de aquí abajo y no olvides suscribirte a nuestro canal en este botón rojo de aquí y activar la campanita para que sepas en el momento en que tenemos un vídeo nuevo en el canal en la caja de información verás los ingredientes más detalles y más recetas que puedes encontrar aquí en el canal o en el blog y para más tips de cocina recetas y celebraciones te invito a que nos visites en mamá latina tips puntocom nos vemos en el próximo vídeo bye bye [Música]