ARROZ A LA JARDINERA | Peruvian Recipe | Sazón y Corazón

[Presentadora]: Hola a todos, ¿Cómo están? Gracias por pasar por nuestro canal Sazón y Corazón. Hoy les traemos una receta riquísima, vamos a preparar "Arroz a la jardinera". [Chef]: Hola que tal, ¿cómo están? Así es, hoy vamos a preparar "Arroz a la jardinera". Este platillo, muy sabroso por cierto, está lleno de nutrientes por todos los vegetales que lleva y lleno de sabor, por una deliciosa conjunción de su aderezo. Esta es una preparación muy sencilla, que también se puede servir en el menú semanal, y por supuesto, en domingos. Hoy nosotras tenemos para darles nuestra opción para este rico "Arroz a la jardinera". Vamos a servirlo con pollo horneado y una deliciosa ensalada fresca. Nos vamos con los ingredientes. 1 kg de arroz blanco. 4 tazas de caldo de pollo. 1 taza de cebolla roja picada en cuadritos. 4 cucharadas de ají amarillo molido. 1 taza de arvejitas frescas. 1 taza de zanahoria, cortada en cubitos. 1 taza de choclo tierno. 1 pimiento rojo mediano, cortado en juliana. 1 cucharada de ajos molidos. ¼ de cucharadita de comino. 1 cucharada de cúrcuma o palillo en estado natural, que vamos a rallar muy finito antes de aderezar, o también pueden usar palillo o cúrcuma en polvo. 1 cucharadita de orégano. Pimienta y sal al gusto. Y aceite vegetal, para el aderezo. Para el pollo horneado con el que vamos acompañar nuestro "Arroz a la jardinera", necesitamos: 6 piezas de pollo. 2 dientes de ajos molido. 1 cucharadita de ají panca molido. 2 cucharadas de vinagre tinto. 1 cucharada de sillao. ½ cucharadita de orégano. 1 pizca de comino. Pimienta y sal al gusto. Y para terminar, vamos a servir nuestro arroz a la jardinera, con una riquísima ensalada de lechuga a la que le hemos puesto también rodajas de tomate, rodajas de pepino, apio, un poquito de perejil, y por supuesto, palta. Sin otra cosa más que decirles, nos vamos con la preparación. Vamos a comenzar, aliñando o condimentando nuestro pollo. Lo hemos cortado en presas, porque queremos que se cuezan rápido, es un plato que queremos hacer para hoy día mismo, así que vamos hacer nuestro aliño. Vamos a ir poniendo en un bowl, primeramente, los ajos. Vamos a poner el ají colorado, el vinagre, el sillao, vamos a triturar el orégano, vamos a poner comino, la pimienta, la pimienta es al gusto, y la sal, ya calculen más o menos (de acuerdo a) el tamaño de sus presas, y le ponen la sal. Ahora si revolvemos muy bien. Ya tenemos listo el aliño, las presas también están acomodadas en la fuente de horno, Así que con este aliño vamos a bañar nuestro pollo. Ahora sí, vamos a moverlas muy bien para que por debajo también estén bien aliñeaditas. Deben tener el condimento en todo, así. Ahora sí, vamos a dejar reposar por 30 minutitos, si ustedes pueden hacerlo por más, una hora o dos, mejor, pero con 30 minutos ya va estar bien. Y luego vamos a llevar la bandeja al horno a 180 °C por aproximadamente de 45 a 50 minutos, deben vigilar, eso sí, en el transcurso, que tenga siempre líquido, para que puedan cocerse y nos se les vayan a quemar. Si les falta líquido, tienen que agregarle, de a poquitos, agua en todo, moverlas muy bien, si es posible bañarlas con su propio jugo, y les va a quedar un pollo delicioso. Cuando esté doradito, vamos a retirar del horno. Ya tenemos nuestro pollo en el horno, así que ahora vamos hacer nuestro arroz. Para eso tengo aquí una olla donde voy hacer el arroz. Vamos a colocar un chorrito de aceite, y vamos a freír la cebolla, lo vamos hacer hasta que esté transparente. Ya saben, lentamente siempre. Ya tenemos la cebolla transparente, ahora si vamos a ponerle los ajos, y también el comino. Ahora sí, vamos a volver a freír todo lentamente, hasta que el ajo esté casi dorándose ya. Están empezando a dorarse los ajos, así que ahora vamos a poner cuatro cucharadas de nuestro ají amarillo. Dos… Tres… Y cuatro. También vamos aprovechar y vamos a poner la cúrcuma, Ahora sí, vamos a freír muy bien, suavemente, hasta que empiece a dorarse nuestro ají amarillo. El ají y la cúrcuma ya se han freído muy bien, esto se nota cuando al fondo comienza a verse el aceite, como ven aquí, se ve bien amarillito, eso quiere decir que ya está listo. Nuestra pasta está riquísima, es tan homogénea, y ya todos los sabores del ají y de los demás condimentos se han unido y han formado una pasta muy, muy rica. Ahora si vamos a ponerle el orégano, la pimienta, al gusto siempre, y vamos a freír unos segunditos más. Ya está, ahora si vamos a poner el arroz, para que nuestro arroz absorba todos los sabores de nuestro aderezo. Ya está lavadito, bien escurrido. Y ahora sí, vamos a voltear, para que el aderezo, se mezcle muy bien con el arroz. También tenemos ya el caldo de pollo que hemos calentado bien caliente, es de preferencia. Así va hervir pronto y el arroz no se va a remojar, cosa que nos podría llevar a tener un arroz masacotudo, que no queremos, queremos un arroz bien graneadito, al dente. Así que vamos a apurarnos, este paso es rápido unos segundos nada más. Miren, al arroz se ha tornado amarillito. Y ahora sí, vamos a ponerle el caldo, el caldo bien caliente. Revolvemos, vamos a subir un poquito el fuego. Ahora vamos a calcular el caldo todavía, vamos a ver, vamos a echarle la sal también. Primero voy a poner las alverjitas, va la zanahoria, el choclo, y por último, los pimientos, en juliana bien picaditos. Vamos a revolver, acá como ven todavía le falta caldo. Les voy a explicar cómo calculo el agua para mi arroz. Esto es relativo, porque depende del tipo de arroz que usen. Ustedes ya deben saber cuánto de líquido le ponen a su arroz. El mío, requiere de líquido, sobre la superficie del arroz, un dedo y medio a dos dedos encima, así calculo yo mi arroz. Cada uno tiene su manera de calcular, así que vamos a ponerle el que necesitamos. Vamos a mover, y vamos a probar la sal, porque mi caldo ya tenía sal. Ahora sí, voy a probar, Le falta un poquito, vamos a ponérselo ahora Revolvemos muy bien. Ahora sí, el caldo, definitivamente eso es lo que necesito, como les digo. es como un dedo y medio más o menos sobre la superficie del arroz. No más, ese es el tipo de arroz que yo uso. Ahora sí, vamos a dejar que hierba, que consuma el líquido, y luego vamos a bajar el fuego al mínimo, bien tapado eso sí, y vamos a dejar que se granee, entre 15 y 18 minutos, no demora más, al dente. Volvemos. Ya hemos retirado nuestro pollo del horno, miren, nos a quedado doradito, y ahora sí, vamos a ver nuestro arroz. Retiramos la tapa. Miren, está bien caliente, acabamos de apagar el fuego, porque ya está listo. Vamos a revolver. Miren como nos ha quedado, delicioso, al dente, amarillito, lleno de verduras. Vamos a revolver muy bien un poquito. Ahora sí, vamos a tapar. Dos minutitos para servir. Aquí tenemos ya servido nuestro riquísimo, "Arroz a la jardinera", con su pieza de pollo horneado. Y para hacerlo más completo, lo acompañamos con una deliciosa ensalada fresca. Todo super nutritivo, incluso para el menú semanal. Esperamos que lo preparen, pues estamos seguras que les va a encantar. Es una receta muy sencilla y rápida de hacer. Déjennos sus comentarios, y si tienen alguna duda, gustosas, responderemos. Muchas gracias por vernos y hasta pronto. [Presentadora]: ¡Muchas gracias por ver este video! 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