Salchipapa peruana

la salchipapa peruana viene del currywurst alemán y se popularizó en la capital lima gracias al bar mónica como tantos otros platos peruanos fue el super chef gastón acurio quien dio a conocer la salchipapa en todo el mundo y hoy es una preparación que no solo te puedes encontrar en las calles de lima sino también en las de barcelona por ejemplo el plato es una bomba calórica pero está tan rico que merece la pena hacerlo al menos una vez en la vida una de las cosas más importantes de una salchipapa son las salsas los peruanos le ponen mínimo tres o cuatro salsas diferentes yo le voy a echar tres y una de ellas será una mayonesa de ají amarillo en el vaso de la batidora echamos un huevo sal unas gotas de zumo de limón un par de cucharadas de pasta de aquí que no es más que el ají despepitado y triturado y aceite de oliva virgen extra variedad arbequina podéis usar el aceite que prefiráis que os guste hacer las mayonesas trituramos y echamos la mayonesa en un biberón esto es opcional pero así la echaré con más facilidad además de esta mayonesa de aquí voy a echar mayonesa normal y ketchup reservamos todas las salsas en la nevera hasta el momento de utilizarlas pelamos lavamos y cortamos en bastones las patatas en esta ocasión voy a utilizar patatas de la variedad kennebec ideales para freír porque quedan tiernas por dentro y crujientes por fuera las freímos en abundante aceite de oliva virgen extra comenzamos a fuego medio y cuando estén tiernas ponemos a fuego fuerte hasta que se doren a nuestro gusto en casa nos gustan en este punto pero vosotros podéis dejarlas que se doren más una vez fritas las retiramos sobre un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite sal amos al gusto podéis utilizar cualquier salchicha tipo frankfurt pero lo suyo es usar la salchicha típica alemana grande y normalmente de cerdo se puede freír en abundante aceite o cocinarla a la plancha como lo voy a hacer yo para ello cortamos finas rodajas en diagonal de esta manera serán más grandes cuando las patatas estén casi listas echamos un chorrito de aceite en la sartén cocinamos los trozos de salchicha a fuego fuerte dejamos que se doren bien por una cara y les damos la vuelta en perú la salchipapa se sirve tanto en puestos de comida callejera como en restaurantes especializados en los restaurantes y pies una salchipapa bid o especial te la sirven con un par de huevos fritos así que puestos a pedir haremos una especial vamos a cocinar los huevos a la plancha con unas gotas de aceite ya que es un plato bastante calórico lo que podamos aligerar pues perfecto instalamos al gusto y tapamos para que se vayan cocinando a fuego medio el nombre de este plato era originalmente pique múnich hasta que gastón acurio lo cambió por salchipapa a muchos sonará también el nombre por el famoso meme del niño cantando que se había comido una salchipapa vamos a presentar la salchipapa especial cómo se serviría en un restaurante primero ponemos las patatas en un plato continuación las rodajas de salchicha y coronamos con un par de huevos un poco de mayonesa ketchup y nuestra mayonesa de ají amarillo aquí en nuestra salchipapa especial o vip vamos ahora a presentarla en formato street hot en unas bandejas de cartón ponemos las patatas las rodajas de salchicha mayonesa ketchup y mayonesa de ají si queréis que hagamos la corett works original alemana decídmelo en los comentarios es parecida pero no es exactamente igual hasta la próxima receta no faltéis i [Música]