Rollitos Vietnamitas (Goi Cuon)

ah [Música] hola amigos hoy os traigo unos auténticos rollitos vietnamitas acompañados con una salsa muy original y super fácil de preparar espero que os guste para empezar en agua hirviendo ponemos un poco de sal y cocinamos la panceta de cerdo unos 20 minutos dependiendo del tamaño de la pieza si no os gusta la panceta también podéis usar cualquier otra parte que más os guste con la ayuda de un tenedor quitamos los intestinos de los langostinos reservamos para luego y preparamos las verduras aquí tengo cebollino chino también conocido como cebollino ajo usaremos la parte más tierna para decorar y comerlo fácilmente el resto para no perderlos lo corto finamente para ponerlo en el relleno si no lo encontráis no pasa nada podéis sustituirlo por cebollino normal estas son las verduras que vamos a utilizar lechuga hierbabuena cilantro cebollino chino pepino y proteste soja [Música] sacamos la panceta a agua fría y dejamos enfriar [Música] en la misma agua cocinamos los langostinos tardarán unos 5 minutos lo sacamos y los ponemos a enfriar junto a la panceta [Música] en agua hirviendo cocinamos los fideos de arroz los sacamos y escurrimos muy bien [Música] i [Música] cortamos la panceta en trozos finos paradas pelamos los langostinos y los cortamos por la mitad para preparar la salsa en un cazo ponemos un chorrito de aceite vegetal añadimos ajo picado y lo freímos hasta que empiece a oler bien agregamos salsa hoisin y cremas de cacahuetes [Aplausos] añadimos agua de la cocción de la panceta lo mezclamos todo bien y vamos removiendo hasta que la salsa se reduzca nuestra salsa ya está lista la dejamos enfriar para hacer los rollitos cogemos un papel de arroz y lo hidratamos en agua del tiempo lo extendemos sobre una superficie plana y colocamos lechuga hierbabuena cebollino cortado y cilantro pepino brotes de soja fideos de arroz [Música] y panceta y langostinos [Música] enrollamos hasta la mitad y doblamos los dos lados [Música] ponemos un tallo de cebollino chino y continuamos enrollando apretándolo muy bien así es como quedan lo servimos junto a nuestra salsa le ponemos cacahuetes tostados picados por encima y chile cortado o salsa ciudad al gusto para un toque picante y nuestros proyectos ya están listos para disfrutar espero que os hayan gustado y os animéis a probarlos en vuestra casa [Música] [Música]