Receta de Caraotas negras. Pabellón Criollo Venezolano. Parte 2.

[Música] continuando con lo del pabellón criollo que en el primer vídeo hablamos del arroz blanco ahora van las caraotas negras típicas también en Venezuela están demasiado buenas son exquisitas y van a ver qué fácil es de hacer la caraota negra para los que no saben pues le llaman también judías porotos granos pues tanto en Sudamérica que cambia de nombres como en España le dicen judías Así que vamos comienzo caraotas negras hoy qué ricas bueno para comenzar como siempre el aceite como se utiliza en Sudamérica el aceite vegetal ponemos un chorrito para hacer nuestro sofrito agregamos el fuego Pues a un fuego medio Vamos marchitando o pochando como quieran decir ponemos el ajito para darle su su aromita su toque [Música] costumbre ponerle una hojita de laurel que no la había sacado Así que la voy a poner me gusta y una vez que ya va que ya ha tomado aroma y olorcito ajo el aceite va todo el sofrito que ahora les digo de todas maneras al final del vídeo va a salir los ingredientes con sus cantidades entonces colocamos el sofrito que de todas maneras se los comento les digo entonces el ajo porque lo sofreímos cebolla yo le pongo también un poquito de cebollín pimiento rojo aquí el ají dulce típico venezolano que si no lo consiguen porque realmente es en Venezuela que lo hay pero si no lo consiguen yo en este caso conseguí unos pigmentos amarillos pequeños que no pican que son dulces porque las caraotas nuestras no pican si ya después alguien le quiere poner picante una vez que están hechas adelante bueno ponemos el sofrito en un fuego medio o mediano y ahí vamos a dejar que se vaya marchitando y dentro de un ratito Bueno unos cinco minutos venimos con los demás ya lleva Casi cinco minutos Ahí va marchitando poco a poco y yo le agrego que a mí me encanta El orégano se lo he dicho en cada vídeo yo un plato de comida que no lleve orégano para mí para mi gusto particular no me sirven pero ustedes hagan lo que quieran pero un consejo póngalo porque es que El orégano le va también a todo Y por supuesto sal después vemos y rectificamos en este punto vamos ahora a agregar yo rayé un tomate Perita o un tomate lo rayé en el rallador o Rayo como decimos en Venezuela la parte más gruesa pues adentro y ahí lo dejamos que vaya marchitando bien las caraotas negras por otros o judías o granos según le quieran decir Yo la dejé remojando toda la noche mínimo 8 horas voy a agregar las caraotas la vamos a mezclar bien con el sofrito ahora le agregaremos el agua y se va a llevar entre 30 40 minutos de cocción a un fuego mediano así está bien que las cubra un poco por encima Pues en Venezuela hay dos bandos respecto a las caraotas negras me refiero a esto que es agregarle azúcar una vez que están cocinadas claro cuando uno se la sirven en el plato Pues a mí me gusta siempre el toque de azúcar pues eso es todo a Venezuela igual dos bandos con azúcar sin azúcar y es muy gracioso porque critican Porque dañas todo lo que has hecho para qué quieres un plato Salado seguro que los venezolanos que me están oyendo me van a dar la razón y hasta se van a reír tienes que hervir entre 30 40 minutos dentro de 30 minutos regresamos a ver cómo está y vemos si necesita 10 minutos más o 10 minutos menos volvemos con cocinando con Claudio [Música]