Pollo a la Brasa estilo Venezolano🇻🇪 [RECETA] | MAG🔥

ya saben que me gusta preparar recetas de todo el mundo y en esta oportunidad no vamos a venezuela prepararemos pollo a la brasa un pollo que es muy popular en países como colombia perú y en venezuela en esta oportunidad lo vamos a hacer con una receta venezolana es el mismo procedimiento para ponerlo en la brasa se diferencia en su marinado y le explicaré por qué comenzamos con un pollo común y corriente que los pueden encontrar en cualquier supermercado le cortamos el rabo porque le da un sabor bastante amargo a mí particularmente no me gusta pero si ti te gusta lo puedes dejar sin ningún problema y luego le vamos a retirar todo el exceso de grasa que tiene por la parte del pescuezo o cuello del pollo justamente aquí en el medio de la pechuga de pollo pueden distinguir que debajo del cuero del pollo hay dos bolsas introduzca en la mano dentro de ellas y trata de abrir una especie como de bolsa que vamos a utilizar más adelante para el marinado repetimos el mismo procedimiento pero esta vez en la parte de atrás y esta vez hablo con mucho cuidado porque se puede romper el cuero muy fácilmente conseguimos un bol y para un marinado de dos pollos vamos a utilizar un litro de boro milk o de suero de leche en eeuu se conoce como boro lo ponemos todo adentro [Música] al borde pero le vamos a agregar 4 cucharadas de sal de mesa sal común y corriente pero si tú tienes algunas que prefieras como sal del himalaya o sal de coser la puedes usar también [Música] luego de esta hora cargamos 4 cucharadas de ajo en polvo para darle algo de color le vamos a agregar 4 cucharadas de fábrica seguido de tres cucharadas de tomillo tres cucharadas de comino cuatro cucharadas de orégano tres cucharadas de curry bien cargadas y para cerrar le agregamos pimienta fresca molida al gusto puedes ponerle todo lo que quieras es tu pollo tú eres el que manda mezclamos todo el marinado hasta que quede una mezcla bastante homogénea queremos que todos los sabores se vuelvan uno y luego de eso lo vamos a dejar reposar por algunos minutos para que todos los sabores las hierbas sal todo bote su sabor para luego comenzar con el marinado del pollo metemos el pollo en el bol tal cual una persona se mete en la piscina comenzamos a mover el pollo por todo lado y recuerda en la bolsa que hicimos pues les recomiendo que tomen un poco de este marinado y comiencen a meterlo poco a poco a través de la pechuga y la espalda del pollo que no se queden ni un solo lugar del pollo sin nada de marinado e incluyan un poco de este marinado por dentro del pollo también para guardar el pollo y marinar lo voy a utilizar una bolsa de hornear pero pueden utilizar cualquier bolsa que tenga en la casa siempre y cuando no tengan un hoyo dos por donde se le pueda salir el marinado colocamos el pollo dentro de la bolsa y comenzamos a agregarle el resto de nuestro marinado para que se concentren bastante bien [Música] fue un buen pollo a la brasa venezolano no se puede quedar sin su mojo como le decimos en mi ciudad agua de lampazos colocamos un molcajete un mortero aproximadamente unos 15 ajos nos vamos a ayudar con un poco de sal en grano para triturar bien estos ajos lo tenemos que triturar bastante bien hasta volverlo una pasta totalmente una pasta y vamos a buscarnos un bol donde vamos a colocar toda esta pasta de ajo una vez colocado al ajo le vamos a agregar aproximadamente medio litros de vinagre sal al gusto [Música] potenciamos el mojo con un poco de ajo en polvo [Música] luego de eso lo mezclamos bastante hasta que quede esta consistencia que puede venir en el vídeo y ahora sí llegó el momento que todos nos gusta el momento de encender los carbones ese momento que reúne a toda la familia y en esta oportunidad vamos a utilizar carbón normal del que venden en cualquier supermercado vamos a encender nuestros carbones y vamos a crear una baraja totalmente uniforme al ras de todo el grill colocamos una buena cantidad de carbón puesto que queremos uniformidad en nuestra brasa volvemos a la cocina y luego de estar marinado por aproximadamente 12 horas sacamos el pollo de la bolsa utilizamos un poco de papel plástico para evitar que se desborde el marinado y en esta oportunidad para rostizar lo voy a utilizar el kanka que ya ha usado en otros vídeos una vez perforado el pollo es sumamente importante que todo el pollo este compacto si le dejamos tanto las alas como los muslos por fuera lo más seguro es que se nos vayan a quemar por eso voy a amarrar y [Música] luego para asegurarnos de la estabilidad del pollo mientras está dando vuelta lo voy a asegurar con este par de pinchos entonces un pincho que puede conseguir en cualquier supermercado también lo pueden conseguir a través de amazon lo colocamos en forma de equis para que estén asegurado a las dos varas del cancán siempre que se utiliza el canje les recomiendo que comiencen por la parte más alta y poco a poco se va bajando y se va agravando a medida que vamos conociendo cuál es la fuerza de la brasa y ahora si en este momento comienza lo que llamamos en mi país el pollo vuelta y vuelta y dejamos que poco a poco la brasa vaya cocinando el pollo les quiero recordar que el pollo es una carne de cocción lenta no se puede cocinar en brasas muy altas porque lo quema muy rápido y queda muy crudo por dentro le recomiendo mucha paciencia para cocinar este pollo [Música] me conseguí un pedazo de leña que había usado en otra parrillada y decidí ponérselo para agregarle más sabor a nuestro pollo [Música] bajamos un poco al canca y una vez que lo bajen les recomiendo que lo hidratan con el mismo marinado que utilizamos al principio [Música] luego de aproximadamente unos 10 o 15 minutos desde que le coloque la última capa de marinado ya comienza a crearse como una cáscara alrededor del pollo esto es nada más que sabor aquí lo único que estamos haciendo agregándole sabor recuerda que el pollo también es una carne muy seca y tenemos que estarle hidratando constantemente para que al final tengamos un resultado bastante bueno bajamos de nuevo el kanka ya que la brasa ha cedido bastante y nuevamente lo volvemos a hidratar con la misma marinado lo que buscamos es simplemente agregarle más y más sabor a todo esto no me gusta la altura que tenía así que decidí bajarlo un poco más y acercarlo a la braza ya que la braza ha disminuido bastante su intensidad pero esta vez no le volvía a colocar al marinado simplemente lo dejé dar vueltas sin nada luego de aproximadamente 30 minutos de estar dando vueltas miren el color que ha agarrado procedemos a cortarle los hilos que amarran los muslos ya de aquí los muslos no se van a mover más pero lo que queremos es que el fuego comience a penetrar en el trémulo entre la pechuga y el muslo lo bajamos más y de aquí en adelante es cuando pueda empezar a agarrar este color que están viendo y es cuando nuestro pollo va a estar totalmente cocinado si te gusta lo que estás viendo y toda la receta que he puesto por favor suscríbete para más contenido como este también dale like y activa la campanita para cada vez que subo un vídeo sea el primero que lo vea sabemos que no hay pollo a la brasa sin bollitos así que le pedí a mi mamá que por favor me ayudara a preparar los bollitos ya que como ella los prepara a nadie le queda en un bol vamos a colocar una taza de agua y le vamos a disolver un cubito de caldo de pollo luego de eso le vamos a agregar poco a poco harina precocida de maíz la comenzamos a mezclar y le agregamos un poco de ajo en polvo un toque de pimienta fresca recién molida y vamos a mezclar todo esto bien hasta que la harina se separe de las paredes del bowl cortamos papel aluminio en forma de cuadro y vamos a tomar la masa y la vamos a enrollar en forma de cilindros como lo están viendo acá luego de eso lo vamos a colocar en cada uno de los papeles aluminio y los vamos a enrollar tenemos que asegurarnos de enrollarlo muy bien en una olla con agua hirviendo vamos a colocar todos los bollitos y lo vamos a cocinar por aproximadamente 5 minutos una vez que los pongamos en adentro y ahora si nos venimos que ya el pollo está listo sacamos el pollo del cauca y lo retiramos completamente recuerden eliminarle todos los pinchos y todos los moldes dientes que hemos utilizado además del hilo cortamos nuestro pollo a la mitad por la pechuga y la espalda y luego de eso realizaremos un corte que va desde la ala hasta donde comienza el muslo justo ahí hay como una caída donde van a poner el cuchillo y va a realizar suavemente y suavemente van a cortar el pollo llegó la hora de emplatar colocamos dos piezas de pollo y agregamos la cantidad de bollitos que a ti te guste un poquito de fotos para las redes sociales y seguido eso vamos a agregar el mojo que ha estado reposando durante todo este proceso tu puedes echarle al gusto a mi me gusta con demasiado mojo esto le da un sabor increíble y como puedes ver sea un muy poco el pollo debido a la línea que le pusimos el sabor está increíble te pido que por favor si haces esta receta en tu casa la comenta y comparte con nosotros a través de las redes sociales arroba mundo al grill gracias por acompañarnos y por favor suscríbete dale like y activa la campanita para que puedas seguir disfrutando de estos vídeos aquí en mac no vemos siguiente vídeo y feliz navidad [Música] bye y ah e [Música] ah [Música]