Qué salsas orientales compro?

te ha pasado que entras a una tienda de productos orientales y no sabes qué condimentos o salsas comprar para cocinar en casa y que te quede todo como el restaurante si quieres comenzar a conocer los productos esenciales para cocinar comida oriental bienvenido a mi canal en casa lamm soy susana y soy de origen chino así que hoy te cuento que productos esenciales necesitas para cocinar como un verdadero profesional yo he ido a una tienda aquí en roma que es la más surtida pero realmente es chiquitita respecto a los supermercados orientales americanos que son gigantescos sólo de productos orientales en romano tenemos como nueva york o en londres un barrio chino y sólo para tener una idea de la importancia del chinatown de nueva york estas son las imágenes de un restaurante chino el más grande que hay y las grabé en el 2019 o un domingo cualquiera de primavera y ahora si ha llegado el momento de regresar a casa lamm esos son algunos de los productos que yo considero esenciales pimienta blanca que además de sal y azúcar es lo que siempre tenemos en casa a mi me gusta ese que tiene su propio molino de manera que lo vuelo en su momento y no pierde el aroma fécula de patata o también llamado chuño almidón de maíz o la famosa maicena o almidón de tapioca es lo que usamos principalmente para aderezar las salsas pero también para apagar las carnes antes de freírlas la primera salsa esencial y base de la comida oriental es la salsa de soya o soja o como le llamamos en el perú si yao desde el 2010 el académico diccionario de americanismos lo designa como un peruanismo viene del cantones si yao como la gran mayoría de inmigrantes que llegaron al perú eran del sur de la china hablaban cantones entre ellos tres de mis abuelos ahora tenemos salsa de soya china japonesa tailandesa pues muy simple si vas a cocinar más comida china utiliza la salsa de soya china para que el sabor se parezca más al de los restaurantes si vas a comer más comida tailandesa usa la salsa de soya tailandesa pero si usas una salsa de soya china para un plato tailandés tampoco es que te van a decir que no sabe exactamente a la comida del restaurante comenzamos con las marcas más famosas ninguna de esas marcas me auspicia así que hagan viral el vídeo ha sido un día me vuelvo famosa y me llamarán para auspiciar me que coman la japonesa en japonés la salsa de soya se llama soju river bridge la marca china en mandarín salsa de soya se dice zhang yu y la tailandesa que es el tiburón más rooms en tailandés se dice sí y yo espero que se de manera como se pronuncia esta salsa realizada con soya y champiñones negros así que es ideal para vegetarianos lee kun que es de hong kong y como pueden ver también tiene una versión gluten free la salsa de soya es un fermentado de soya y otros granos así que si quieres una salsa de soya gluten free o compras una específica o puedes comprar también la salsa tamariz que es la salsa de soya japonesa que la realizan sólo con soya hay dos tipos de salsa de soya la clara que es la que tendrías que tener en casa y que es uno de los productos esenciales es la que le da el sabor y la usamos para todo cualquier receta que no especifique si es clara oscura será siempre la clara está otra versión es la oscura que normalmente es para dar color cuando haces algún tipo de carne que se tiene que cocinar por varias horas los braza 2 no lo consideramos como una salsa esencial la salsa de soya clara es mucho más líquida y es alta en sodio también tenemos la versión baja en sodio y como ya es bastante salada muchas veces cuando cocinamos no hay que agregarle tanta sal a la comida esta es la salsa oscura y pueden ver que es más densa es un poquito más dulce de la versión clara la salsa de soya va conservada a temperatura ambiente pero si no la vas a usar frecuentemente la puedes poner en el refrigerador es la salsa de ostión es esencial o no pues todo depende de tu presupuesto considera que se le puede agregar a todos los platos y esta salsa va a elevar cualquier plato a nivel restaurante aquí detrás se puede leer el porcentaje de ostión que ha sido utilizado la salsa es salada ligeramente dulce esta salsa va a guardada en la refrigeradora una vez abierta y existe la versión vegetariana hecha con champiñones esta otra es la versión premium y cuesta el doble porque el porcentaje de ostión es mucho mayor y esta otra es la versión gluten free el aceite de ajonjolí o sésamo si es considerado un producto esencial que se usa para marinar o para saltar rápidamente mezclándolo con algún otro aceite de maíz o soya para que no se queme normalmente lo ponemos en los platos como toque final housing o vino de arroz que se obtiene con la fermentación del arroz porque el alcohol quita el sabor fuerte de las carnes en china se usa este vino de arroz no es para tomar cuando vayan a la tienda compren el de arroz glutinoso porque dicen que es el mejor pero como ya conté en el vídeo el arroz chaufa en casa lamm hemos siempre usado el pisco peruano el vino de arroz se conserva a temperatura ambiente y dura años el pisco no dura años porque nos lo tomamos todo esto se puede reemplazar con el brandy pero si no quieres usar alcohol se puede reemplazar con el jugo de jengibre polvito de 5 especies es una combinación de canela pimienta de sexual' hinojo anís estrella o estrellita y clavo de olor esto lo usamos sobre todo para los estofados o para marinar las carnes o por ejemplo cuando haces un pollo frito puedes preparar una salsa con jugo de limón y el polvito de las cinco especies y sale buenísimo si no encuentras la versión en polvo puedes usar esta combinación sabías que todas estas especies las encuentras en las herboristerías o negocios de productos naturales una cosa que es bien importante es que antes de servir el plato retiren todos estos ingredientes porque como dice mi mamá es bien desagradable estar comiendo y morder un anís estrella o peor aún un clavo de olor esta otra salsa no es china es tailandesa es la famosa tira cha y esta salsa la encuentras en casi todos los restaurantes chinos mi familia viene del sur de la china de cantón de macao así que la comida no ha sido nunca picante esta comida de sichuan que generalmente la que es picante esta otra salsa picante es famosa en todos los restaurantes chinos normalmente la preparan ellos mismos pero la más famosa es la guama lo que significa anciana madrina y la foto es de la fundadora ahí bien sonriente ese he picante lleva además de aceite muchas veces ajo y tau sí que es una soya negra fermentada s tau si se puede usar también para el pescado o el pollo al vapor las salsas picantes son depende del gusto de cada uno de ustedes y por último la salsa hoisin que significa frutos de mar que en realidad no tiene frutos de mar pero se usa para acompañar los mariscos y de ahí el nombre es una salsa dulce en la cocina cantonesa se usa para marinar o como salsa para acompañar por ejemplo el pato pekinés o los bocaditos chinos los densham también puedes marinar el cerdo el chasis y ese cerdo que se ve muchas veces colgados en las vitrinas de los restaurantes chinos va conservado en la refrigeradora después de abrirlo y no es una de las salsas esenciales para comer a cocinar pero en casa siempre tenemos una botella y ahora sí cuando vayas al supermercado oriental sabrás cuáles son los productos esenciales para hacer una comida china de chispa como verdadero profesional si te gustó el vídeo no dejes de darme un like y comenta todo lo que quieras aquí abajo y no te olvides de suscribirte para no perderte ninguna de mis recetas [Música]