CUAL ES LA RECETA DE EL POLLO LOCO? Con TODO Y SALSAS!

el pollo loco un lugar de tradición una franquicia de restaurantes del mejor pollo asado un lugar en donde muchas familias se deleitan con su increíble sabor su variedad de salsas y su exquisito aroma y hoy trataremos de igualar esta grandiosa receta en casa hola amigos como ésta somos el más carbón y hoy trataremos de hacer nuestro pollo asado favorito el pollo loco y el de nosotros es el crazy chic sí pero [Música] ah cuando raza vamos con los ingredientes [Música] tres dientes de ajo aceite papaya sal de mar orégano pimienta negra molida mostaza y el ingrediente secreto colorante vegetal y bueno razón lo que sigue es echar los ingredientes que acaba de decir el capitán costilla en la licuadora vamos a agregar la papaya aquí en las licuadoras y trae semillas no importa de hecho de ahí viene el suavizante que le ponen a las carnes viene se llama papaína viene de las semillas de la papaya deshidratadas vamos a agregarle el ajo aquí en la licuadora el orégano vamos a agregarle la pimienta negra molida la sal es aproximadamente que una cucharadita y vamos a echarle la mostaza vamos a agregarle un chorrito de agua también nada más para que tenga este líquido y procedemos a moler la y aquí tenemos a nuestro protagonista razón este es un pollo fresco que compramos en el living y nos vamos a guiar por el huesito que están viendo en pantalla para poderlo cortar este se corta aquí tranquilo sin prisas para que no se vayan a herir y así se va cortando la idea de ir cortando el pollo así así como lo están viendo es para hacer un corte del pollo al estilo mariposa es el corte tradicional que se hace para todos los que hacen pollos así lo exponen aquí vamos a cortar el otro lado para poder retirar todo lo que es la espina dorsal del pollo y por aquí es con calma con calma cortándolo para poder retirarlo y quedé en forma de mariposa [Música] y aquí una parte del pollo ya que está abierto que no me gustó y se la voy a retirar para que quede limpio se lo voy a cortar es como que grasa y eso no lo quiero entonces se lo retiró aquí tiene una hendidura le voy a abrir con el cuchillo en forma de v para que pueda abrir más fácil el pollo y se hace más correctamente como pueden ver se se abrió un poquito más fácil aquí con las manos lo abro un poco hacia abajo y se abre y el pollito ya está casi listo para usarse aquí nada más una cosa le voy a abrir aquí en los monitos para que se cocine también esa parte de entre los muslos y nuestro amigo está listo para pasarse a lavar lo lavamos para que no tenga impurezas nuestro pollo y lo pasamos al bowl primero agregamos el marinado que teníamos en la licuadora todo lo que licuamos previamente todos estos ingredientes que le van a dar un grandioso sabor a nuestro a nuestro crazy chicken el post sólo com le damos una masaje a darse cuenta que está en el spa una ligera malicia lista aquí está impregnando el pollo de mucho sabor y aquí le agregamos el colorante vegetal este es color amarillo vegetal también lo conseguimos en haití y le ponemos unas cuatro o cinco gotitas y de inmediato van a ver cómo se va tornando el color amarillo amarillo fuerte miren si lo quieren más amarillo pues solamente agregan más gotitas de este colorante hasta el tono que ustedes quieran y lo siguen masajeando [Música] agregamos el aceite comestible vegetal el que tengan en su cocina y esto es para crear un color doradito bronceado [Música] raza entonces ha llegado el momento de la verdad como dice él acá míster vamos a poner el pollo en fuego indirecto va a ser un sellado a la inversa como le llaman ponemos el fuego el el perdón el pollo aquí al lado del juego cerramos y lo vamos a dejar cocinando media hora el momento de la verdad [Música] amarillito como en el pollo loco vamos a taparlo y nos vemos en media hora raza para los ingredientes de la salsa roja del pollo loco son muy fáciles es jitomate chile jalapeño y sal y todo esto para la licuadora para que tenga un sabor más parecido a la salsa roja en el pollo loco agréguenle amigos agua purificada y verano a [Música] y para nuestra salsa verde de estilo pollo loco muy sencillo calabacitas tomatillo de pesadilla estos ingredientes que les acabo de mencionar solamente se pusieron a cocer vamos a agregarle cilantro y vamos a agregarle aguacate y en este caso le echamos un medio aguacate bueno vamos a echar se lo completo entre funcionales para que quede bien cremosita va a quedar bien rica esta salsa a mi voz vamos a agregarle una cucharadita sopera de sal este sal de mar del mar de allá d del océano [Música] agua purificada y a licuar [Música] miren cómo va quedando la textura como la salsa verde del pollo loco ya que está licuando vamos a agregarle un chorrito de aceite a esta salsa para que quede cremosita parece que les está echando mucho aceite pero en realidad es solo un hilito lo que está cayendo y licuamos un par de segundos más [Música] ay papá vamos a ver cómo va nuestro pollo miren el tono que agarro eso fue por el aceite que le echamos se ve doradito le agregamos más pimienta negra molida puede ser recién molida la de su preferencia para mí es mejor recién molida pero ahorita no tenía y vamos a proceder a golpearlo aquí a cara como que se anda deshaciendo es que está muy jugoso el pollo y la papaya también hace que en suavice la carne [Música] agregamos más pimienta por el otro lado tapamos otros 10 minutos raza y entonces el pollo ya estuvo durante media hora aquí con la tapa y torneado se puede ser horneado y luego lo vamos a proceder a hacer para terminar en el conocimiento correcto pero fíjense el color como lo agarró un acicate la aceituna [Música] los tonos muy parecidos a los de un pueblo y raza ya tenemos nuestro crazy chicken aquí nuestro pollo asado al estilo del pollo loco cómo lo ven miren se ve amarillito tal cual como lo venden en el pollo loco tenemos los chiles toreados los totopos y las alzas no nos preparamos así que compramos los recipientes iguales que los del pollo loco y así es como que me gusta que es hora de la degustación vamos adelante vale vamos a probarlo una pechuguita es algo que es toda dieta y vamos a probar un pedacito vamos a hacernos un taquito a ver qué tal pura proteína papá valientes lo cortamos así yo soy así no soy tan especial y el hecho si es sencillo vamos a echarle de la salsita vamos a probar a ver qué tal provecho [Aplausos] por eso decidimos parecido se ve muy parecido fíjense razón un taquito como que el pollo jugo citó las salsas no pican pero tienen un sabor bien rico la verde bien está igual de igual a igual filippo finito más o menos que me ha dicho no vamos a ver bien rico todo eso tiene que ir a acompañar una cervecita que no falte a ver los totopos estos son comprados esto no los hicimos nosotros pero pues vamos a probarlos con las salsas amigos háganlo en serio quién la receta no es la misma sabemos de antemano que no es la misma la del pollo loco está delicioso pero pienso que está cerca muy cerca de ser acercarnos a la receta original parecido la salsa de tomate nos quedó exactamente entonces lo que hicimos fue para el mortero y la verdad sí que da igual y está en la licuadora como que si se pican miren está solo ya sabe igual sabe igualita pero la textura no es hay que también decir cuando nos equivocamos y entonces tratamos de de remediarlo y pusimos un tomate bola aquí lo cortamos con el cuchillo lo empezamos a moler le echamos chile jalapeño y sal entonces ahorita pienso que la salsa de ahí del pollo loco debe ser como que golpeada o como que tiempo molcajete igual de esto pero fíjense la textura está así es más como la original bueno raza no olviden suscribirse a este canal muchas gracias por vernos y le mandamos saludos a nuestro amigo sergio que nos escribió saludos y saludos hasta y hasta zacatecas a mi primo a hélder free asia paco frías saludos él eran de nueva york gordito sufriendo un gran saludo suscriban si me gusta bahrein [Música] quieren querer revelar la identidad de mis activos no haya se lo puesto y aquí está como distintivo dejo los jalapeños quemados [Risas] por ella [Risas]