¡Qué PRESIÓN! - Día en la Vida - Salsa picante, Sidra de granada y kombucha

[Música] [Aplausos] Buenos días bienvenidos al Canal vamos a ver de comer a los animales se nota que ya ha llegado el otoño las mañanas son así bastante frescas pero los días que hemos estado teniendo sí que llegan a los 22 24 grados a mediodía de máxima Así que todavía no es otoño del todo [Aplausos] Me da gusto que haya llegado el frío ya y esta semana dan lluvia esperemos que sea cierto Hola yeguas enganchado corazón aquí donde los animales hay ha disminuido la población porque bueno en otoño intentamos hacer una pequeña criba para y procesar a todas las aves que no queremos tener durante todo el invierno todos los gallos que nos sobran de los que han nacido en primavera y las gallinas viejas que a lo mejor tienen problemas y no queremos que críen y que eso continúe ahora llegó y esos son los animales que hemos procesado para nuestro curso de faenado de aves que sale que sale en diciembre y nada La verdad es que hemos estado trabajando bastante en el curso estas últimas semanas y aquí en la finca hemos estado haciendo poco la verdad ha sido mucho trabajo de ordenador mucho trabajo de hacer todo el procesado y grabarlo que grabar lo hace que tardemos mucho más pero bueno he empezado otra vez a darles de comer a las gallinas pienso remojado intento remojarlo por lo menos 24 horas pero voy a intentar hacer otra vez más días de remojo y con más días de remojo ya empieza como a fermentar entonces tengo ahí dos o tres cubos relleno uno nuevo cada día y el que he rellenado no lo doy de comer hasta dos o tres días más tarde entonces ese cubo que ha estado remojando y fermentando durante dos o tres días es lo que les doy de comer y eso pienso así remojado y ya si está fermentado hace que les sea mucho más fácil de digerir y aprovechan mejores alimentos y bueno es un paso más todas las mañanas pero me gusta hacerlo la verdad [Aplausos] los caballos siguen aquí dentro no los hemos sacado para pasar todavía porque nos parece que la hierba todavía no ha crecido suficiente como para sacarles esperemos que llueve esta semana y a lo mejor dentro de un par de semanas les podremos sacar antes de que la hierba Ya deje de crecer por el frío y las pocas horas de luz pero bueno otra cosa que hemos estado haciendo pensando y esto ya la cabeza porque de hacer hacer No hemos hecho nada Es toda esta zona La queremos empezar a habilitar para los nuevos animales que queremos traer a la finca este invierno hay algo de trabajo que hacer pero con suerte en un par de meses Esto está preparado para ellos todavía no os voy a decir que animales son esos creo que muchos ya habéis dejado en los comentarios Qué animal creéis que va a ser pero bueno Hasta que no llegue el momento no diré nada Qué dice Esmeralda [Aplausos] Puedes parar ya hemos terminado aquí hoy creo que no he cogido ningún huevo a mi casa mirando dentro a ver si hay pero Hemos llegado a esa época del año en la que para empezar los días están haciendo más cortos entonces las gallinas ponen menos huevos pero también en otoño las gallinas mudan las plumas cambian todas las plumas que han tenido todo el año anterior por plumas nuevas para entrar con plumas nuevas en invierno para estar bien calentitas y claro crecer plumas nuevas requiere mucha proteína y entonces ponen menos huevos y esos días hemos estado cogiendo entre uno o ninguno y tres huevos al día de las no sé 20 gallinas que tenemos así que bueno has encontrado huevos ningún huevo hoy también sospecho Porque no sería la primera vez y lo han estado haciendo que han estado poniendo huevos en donde tienen la paja los caballos de vez en cuando hay que rebuscar ahí algunos se encuentra Pero bueno el pavo ya está haciendo de las suyas queriendo acosarme con la cámara pero os habéis dado cuenta de las plumas que le han crecido Esperamos que este para esta Primavera tenga la cola bien larga de momento parece que puede ser está guapo ya hemos empezado a mover a los patos intentamos hacerlo cada semana para que tengan hierba fresca terreno fresco en el que bueno hacer caca y hacer sus cosas y Anita ya los ha separado por colores tenemos a los negros ahí aquí a los lavanda y los marrones crees que esta Primavera podremos hacer unos colores nuevos que querías hacer que no pudimos hacer este año por el viaje no porque me falta un macho del cruce que querría haber hecho este año Bueno pero que es que el año pasado no hicimos ningún cruce O sea que vas a hacer cruces pero no saldrán colores nuevos pero bueno estará el potencial para hacer colores nuevos al año siguiente y las orcas están contentas también de estar libres ya le estamos dando menos de comer para empezar porque son menos unas cuantas las hemos procesado y están en el congelador y claro ahora que hay más hierba Pues están comiendo hierba y ya nos hace falta tanto grano nos gusta mucho haberlas sueltas hemos intentado dejar todas las hembras que han nacido este año las que teníamos y algunos Machos vamos de vuelta a casa por aquí por la huerta que tengo ilusión de mirar los brócolis a ver si uno para cosechar hoy o mañana Porque queremos hacer una sopa pronto todavía no están para cosechar pero pronto también os voy a enseñar y visteis el huerto tour que fue el vídeo de la semana pasada os enseñé mis plantas de chile picante y os dije que iba a hacer salsa picante fermentada la he hecho y hoy la voy a triturar y os enseñaré pero Mirad cómo está tiene un montón ahora he de decir en la salsa picante creo que use 7 y eso creo que fue demasiado porque la salsa picante está no la he probado tal cual pero he metido el dedo un poco en el agua y pica un montón o sea que no sé qué voy a hacer con todos estos chiles picantes Pero bueno quizás los los séquemos y los tengamos en polvo y también están saliendo las coliflores [Música] estamos viendo bastantes plantas con bastantes orugas de la col de los varios tipos de orugas de la col que hay así que creemos que vamos a tener que aplicar bacillus porque hasta ahora hemos estado viniendo y aplastando las orugas con los dedos pero creo que ya se está yendo un poco de mano es que hemos tenido un otoño bastante caluroso si no hace suficiente frío las orugas pues siguen siguen así que bueno quizá un día de estos apliquemos bacillus bacillus turinggiensis que es una una bacteria que se puede comprar en un botecito y lo diluyes en agua y lo fumigas por tus plantas y ya está es una bacteria que produce unas toxinas y cuando las orugas se comen esas toxinas como que les disuelve los intestinos y se mueren es una manera bastante fácil y ecológica de controlar orugas en general no solo las de la col todo tipo de orugas me he dejado la puerta abierta y enseguida sacó al pavo pavo fuera venga si le llamamos bien vamos [Música] vamos [Música] pero que sepáis que desde que hemos puesto esto ahí encima de La puerta es un trozo de malla en las dos puertas el pavo no se ha colado no se cuela y Esmeralda desde que no tiene a los niños que algunos habéis dejado comentarios preguntando qué ha pasado con los pavitos los pabitos nos encontramos casa nueva hace ya un par de meses y estamos encantadas de No tenerles aquí porque Esmeralda se colaba todos los días en el huerto a comerse todo y ahora ya no se cuela como le puede la cámara eh vamos a triturar la salsa picante fermentada pero primero por favor admirar nuestra galleta nos ha costado mucho encontrar bayetas Bueno tanto que no las hemos encontrado bayetas de 100% algodón pues amigos las hemos hecho nosotras de ganchillo y estamos encantadas pues esta es la salsa picante fermentada está dentro de este cuenco porque cuando está fermentando pueden salir los líquidos y bueno para que no salgan por todos lados caen aquí dentro bien Vamos a triturar la salsa picante fermentada esta salsa la hice hace una semana semana y media y a mí me parece que ya está suficientemente fermentada Y eso sí Esto va a seguir fermentando es muy fácil de hacer creo que ya he explicado Cómo se hace en algún que otro vídeo pero bueno lo volveré a hacer cortas todos tus pimientos en trozos relativamente pequeños Como así bueno depende de cómo de picante sean tus pimientos picantes que vas a usar puedes poner más o menos pimientos picantes bueno en este caso como eran estos chiles tan picantes puse bastante pimiento dulce o sea que para digamos diluir el picante añades lo que te parezca apropiado de pimientos dulces para diluir el picante no unos ajos también esto tiene cebolla también este le he puesto perejil pero lo ideal sería añadir pero lo que pasa es que no tenía y luego le pones una solución de agua con sal la sal lo que va a hacer es impedir que se desarrollen bacterias malas antes de que empiecen a inocular las bacterias buenas y luego lo dejas aquí durante una semana o así y ya lo podrás triturar os voy a enseñar aquí la ha crecido un poco de una película Blanca arriba que a veces Puede crear un poco de inseguridad si no has hecho nunca Pero esto está bien mientras no esté creciendo hongos que se vean las esporas sobre todo hongos negros está todo bien esta película Blanca es normal es una son bacterias y levaduras que se acumulan ahí arriba Vamos a triturar y embotellarlo [Música] una pequeña recomendación conviene usar guantes Cuando hice esta salsa picante cortando todas estas guindillas picantes me quemaron las manos durante dos días y casi no las toqué he vuelto a cometer el mismo error Wow Anita tiene pinta peligrosa ahora va a haber que probarla eh Tengo estas botellitas que tienen tienen aquí esto el agujero muy pequeño lo que vamos a hacer es filtrar esto y Añadir solo el líquido a estas botellas y así será más tipo Tabasco creo que va a ser Interesante pero que sepáis que esta salsa picante no la metemos en el frigorífico y nada se queda en la despensa a temperatura ambiente dura años porque en la fermentación se produce ácido láctico y se vuelve bastante ácido esto y dura un montón de tiempo ahora ni que yo lo vamos a probar pero vamos a hacer el Tabasco primero [Música] madre mía es que Mirad el color peligroso que tiene Eh bueno vamos a probar un poco de esto te parece así en el dedito picado en cuanto lo tragas de sabor Está muy rico está muy rico de sabor tiene así como aroma a pimiento y a guindilla y también se saborea el perejil y se me olvidó deciros una cosa que Añadir también porque no tenía cilantro Es como lo llaman coriandro coreano coriandro bueno las semillas de cilantro Está muy rico creo que ha sido un éxito está bastante picante pero creo que está muy bien bueno un éxito por favor manipular los las guindillas con mucho cuidado porque es que los vapores también pican eh madre mía Sí ahora no te toques los ojos [Música] [Música] otra cosa que queríamos hacer hoy es hacer kombucha hace como 10 días dos semanas reiniciamos la kombucha llevábamos muchos meses sin hacer con mucha realmente sin hacer con mucha con mucha llevamos más de un año y lo que queríamos hacer era reiniciarla porque Si pasas mucho tiempo sin hacer con mucha toda tu kombucha se convierte en vinagre y volver a hacer con mucha con el vinagre se queda muy ácido total para reiniciarla lo que hacemos Es comprar con mucha de la tienda sin sabor y preferiblemente las que vienen en el frigorífico que no están pasteurizadas esas un poco de la kombucha anterior un poco de azúcar un poco de té de hecho tenemos un vídeo entero sobre cómo hacer kombucha podéis echarle un vistazo a ese vídeo porque aquí lo vamos a hacer un poco resumido porque lo que vamos a hacer es hacer kombucha ya en botellas embotellada que se añade un poco de zumo de fruta o incluso puede azúcar que lo que va a hacer es que se haga carbonatado al final es el proceso es el mismo que cuando hicimos el experimento de la sidra de manzana con lo que estábamos haciendo para hacer vinagre de sidra de manzana echarle un vistazo a su vídeo También porque aquí tenemos el vinagre que todavía no es vinagre ya está más ácido que cuando hicimos sidra con él pero bueno aquí está ya está empezando a hacer un poco de madre y a ver si luego probamos la sidra de manzana porque hicimos más sidra porque salió bien el experimento os lo voy a enseñar y también hemos hecho sidra de granada que es esto pero esto me lo he guardado para ver si hace vinagre lo que es la sidra ya está embotellada en el frigorífico y también la vamos a probar esta tarde y os vamos a enseñar y seguimos teniendo porque nos cosechamos granadas la semana pasada y sacamos dos cajas como de 20 kilos Y aún tendríamos cosechar yo creo que entre dos y tres cajas más no crees aneca sí Entonces tenemos muchas granadas que usar Entonces hoy vamos a hacer kombucha y el zumo de frutas o el azúcar que vamos a Añadir para carbonatar la kombucha va a ser zumo de granada ya he separado aquí las madres de kombucha los cobys o hongos los llaman también no son hongos O sea que yo no lo llamaría así scoby viene del inglés de asociación simbiótica de bacterias y levaduras que es lo que es esto en español lo llaman madres y ahora hemos separado y hemos guardado un poco para hacer la siguiente tanda y ya tenemos esto es toda la kombucha que vamos a usar para embotellar ya he calentado mi té tenemos el azúcar si queréis ver todo el proceso en detalle echarle un vistazo a ese vídeo que hicimos hace como dos años es bastante divertido vamos ya hemos hecho zumo con todas las granadas vamos a poner un poquito de zumo en cada botella porque va a ser la fuente de azúcar para continuar esta segunda fermentación de la kombucha donde se fermentan estos azúcares en un recipiente cerrado y eso es lo que hace que esté la kombucha carbonatada y todas las pieles de la granada las hemos estado guardando y las secamos fuera porque estas las usaremos para teñir parece que había menos con mucha de lo que pensábamos esto nos lo tomaremos como zumo y ya está y aquí tenemos la kombucha que ahora la cerramos la dejaremos fuera del frigorífico un día o dos realmente depende de la temperatura Yo creo que con las temperaturas que tenemos ahora dos días o día y medio será suficiente Y ya lo meteremos al frigorífico y ya está la carbonatado y ahora vamos a hacer la kombucha nueva para hacerla con ducha lo que tenemos que hacer es té dulce que yo ya lo tengo aquí esto es té con azúcar nada más le voy a Añadir un poco más de agua aquí ya estaría y a estas kombuchas las voy a poner Aquí también un día tiene medio dos días depende de cómo vaya la carbonatación y luego al frigorífico y ahí tenemos el zumo de granada muy rico ya que estamos con todo esto de la fermentación en este vídeo os vamos a enseñar Cómo quedó la sidra de manzana que hicimos cuando hicimos vinagre de sidra de manzana que no es más que filtrar todas las Manzanas y poner un poco de azúcar en las botellas y cerrar la botella una botella que se cierre hermética y que aguante presión estas que son de cervezas son muy buenas y básicamente lo mismo hemos hecho con Granada esto es sidra entre comillas de granada que con las granadas sí que hicimos zumo de granada y luego lo que hice fue un pequeño inoculo primario en inglés lo llaman starter que lo hice con miel cruda y bueno en este caso podría no haber sido cruda porque lo que hice fue Añadir un poco de la sidra que ya tenía bastante actividad bacteriana y de levaduras fermentando Pero bueno es un proceso largo de explicar y realmente haciendo todo esto Me encanta todo esto de los fermentados estaríais interesados en que hiciéramos un curso de bebidas fermentadas dejarnoslo en los comentarios porque bueno es mucha información y sé que no todos están interesados entonces hacer vídeos sobre esto Pues bueno a veces no es lo mejor y bueno no me gustaría ponerlo en un formato más fácil de digerir y todo en un sitio como un curso online si os interesaría dejarlo en los comentarios porque así lo tenemos en cuenta pero en cualquier caso os quiero enseñar la sidra de manzana que hicimos y la sidra entre comillas llámenlo lo que quieran de granada y que yo lo vamos a probar ahora pero veréis cuando haces bebidas fermentadas y las haces carbonatadas en tu casa igual con la kombucha obviamente no tienes la capacidad o los medios de medir exactamente cuánto azúcar debes Añadir para conseguir una carbonatación digamos leve controlada controlada muy violenta entonces suele ser bastante violento veréis y hay que estar rápido para cerrarlo porque si no sale volando Esta es la de granada y igual lo que hacemos Es abrirlo un poco dejar que baje abrir un poco y dejar que baje hasta que ya se pueda servir Ay qué presión vale vamos a una Mira mira mira mira mira increíble me resulta increíble que se pueda conseguir esto en tu casa sin gases carbónicos añadidos esto es fermentación es un es una bebida que está viva voy a traer unos vasos y probamos vale amiga estás preparada es decir que hemos estado viendo la sidra de manzana que hicimos y cuando haces esto en casa y luego lo pruebas porque dices Ah Mira esto que hemos hecho Qué rico Lo vamos a probar Bueno a lo mejor no te esperas que tenga mucho alcohol lo que te vaya a afectar pero la verdad es que nos pusimos a ver sidra y afecto hay maneras hay medios de medir cuanto alcohol tiene pero Y también puedes averiguarlo depende de cuánto azúcar añadas por volumen en cuanto alcohol se va a desarrollar de ese azúcar Pero bueno en cualquier caso aquí no hemos hecho nada de eso o sea que no sabemos cuanto alcohol tiene esto pero café Está divertido de que sí está está divertido vamos a abrir esta sidra un poco más dejar que eche Mirad Cómo crecen y ahora la de granada un poco más y creo que luego ya lo podremos servir esta tiene presiones está entretenido incluso abrirlo no es como he dado un evento Pues sabe sabe alcohólico esto también podríamos volcarlo rápidamente pero a veces también puede ser no no no desastroso no Si está así de explosivo no puedes volcarlo tan rápido No te da tiempo teníamos una norma con la kombucha que solo se podía abrir fuera de casa bueno esta la vamos a servir ya rápido a ver te da miedo un poco estás lista Wow No estaba lista no nos hemos quedado para limpiarse Wow qué desastre Oye bueno Esta es la poca sidra que hemos podido rescatar se nota que ha seguido fermentando un frigorífico porque no está muy dulce sí pero a mí me gusta más que esté un poco Dulce no exageradamente dulce pero no esta está menos dulce de lo que me gustaría pero me sigue gustando pero sí pero menos dulce que las que hemos probado anteriormente que tampoco estaban tan explosivas sí ha sido fermentando todo ese azúcar que quedaba Ay bueno hemos tenido ya bastante paciencia lo hemos abierto bastantes veces y yo creo que ya estamos preparadas bueno maravilloso tener cuidado y a lo mejor Será mejor que nosotros sigamos nuestro propio consejo de siempre abrir esto fuera estás preparada es decir que huele bastante alcohólico eh lo que se me ha caído encima duele muy alcohólico wow Está muy rico pero sabe muy alcohólico no Wow esto te pega un pelotazo pero está rico no está rico está bastante rico de beber wow wow aquí un pelotazo a las 12 de la mañana muy rico muy recomendable sidra de granada bueno puedes hacerlo con cualquier fruta que se preste a la fermentación porque hay algunas frutas que tienden más a la putrefacción antes que la fermentación Como por ejemplo los higos Pero bueno manzana pera Granada imagino que con un cítricos también albaricoque Bueno cualquier cosa es cuestión de tener claro Cómo funciona el proceso de fermentación y todo y como iniciarlo y bueno eso Si os interesa un curso dejármelo en los comentarios porque es algo que nos encanta Y compartir esta información pues es bonito nada la salud Espero que hayáis disfrutado el vídeo y hasta la próxima hasta la próxima