Pollo Al Horno Con Papas - Carne Vegetal para pavo, pollo y cerdo -

como están hace rato que tenía ganas hacer una receta de pollo vegano al horno y batería de esas ganas de volver a comer pollo al horno así que pues me decidí a hacerlo con la forma y tal para poder ponerlo en el blog buena cuestión es que les haga una foto cuando lo tenía crudo lo subía a las redes sociales y se armó un gran escándalo es que no entiendo por qué tanto escándalo por un pollo de tofu por favor que llevo desde hace ocho años subiendo este tipo de recetas y chorizos que el carne de pollo que carne de ternera qué tal que cual siempre pasa lo mismo no lo entiendo mirar el tipo de comentarios que nos han dejado en facebook un montón de estos tipos chau página de porquería sean más convincentes y firmes en sus decisiones giles tal cual parecen pelos tremendos bueno muchos momentos mucha gente diciendo que le daba asco y tal qué asco encima con sabor al pollo eso no es para veganos etcétera van tratando de defenderme y también bastante gente también defendiendo no estamos valores estamos porque a mí me encanta divertirme con estas cosas y yo me encargo solo me pregunto por qué los cárnicos comen los animales simulando su forma independientemente de que parezca porción bueno en fin es siempre esto no siempre gente bueno siempre gente preguntándose por qué y esto es las respuestas de un solo comentario infernal a mí me parece muy importante que mientras no tengamos la tecnología o la ciencia para poder crear carnes sin sufrimiento animal recrearlas a partir de origen vegetal con tofu porque con otras legumbres porque es divertido y porque así no se pierden las costumbres que son tan importantes en nuestra familia entonces por eso hacemos este tipo de imitaciones no por nada más no es por morbo de volver a comer carnes aunque si nos gusta el sabor de la carne necesitamos apoyar la ciencia y la tecnología para cada vez tener mejores mejores carnes veganas y mientras tanto pues nos defendemos haciendo la corto fútbol nada lo que les quería decir es que después de haber subido la foto se contactó conmigo un montón de gente por inbox que hace en emprendimientos veganos pollo vegano y me mandó sus fotos esta es una de ellas de un emprendimiento de uruguay llamamos los duques del seitán me encantó pero la carne la hacen con harina de avena o con avena me dijo y soja y la piel que me encantó la idea con papel de arroz con el rais pepper este que se usa en los discos de arroz para hacer arrolladitos de cristal y el remojado con lo cual también me parece una buena idea para reemplazar la soja la uva yo hice la ayuda desde cero o sea hice la leche de soja luego la serví y saque como verán las láminas de uva para poder hacer la piel del pollo y también para poder hacer la carne la mezcla con tofu y luego verán que voy diciendo algunas técnicas y algunas cosas que algunas ideas que me fueron saliendo después que terminé la receta pero bueno las voy poniendo ahí durante el vídeo los ingredientes están en la descripción del vídeo muchas gracias por suscribirte o por seguir la dimensión vegana siempre liándola nos vemos en el próximo tengo un kilo de porotos de soja amarilla la soja amarilla remojado [Música] con agua bueno vamos echando la soja vamos a destruir todas las hojas lo más que podamos [Aplausos] [Música] voy a hervirla durante una hora vale y mediando la temperatura tengo 53 grados recién a la mitad llegó a los 100 grados se quiso hervir la pague un poco la espuma bueno la leche ya está fría por qué pasó esto ya está tibia y pasó toda la noche no voy a colar y puse el local en una bolsita y lo voy a exprimir como si fuera una bolsita colocas porque estoy para existe que no se puede decir nada que vuelve a los 80 hervir la leche de soja pero fíjense que hablar de una sartén grande que está bien limpito aunque no aparece no aparece porque porque tiene es plana y tiene la boca muy ancha y eso es lo que necesita una olla plana y ancha para que me salgan las láminas de agua lo más grande posible porque como sale una cada ocho minutos pues imagínense si tengo un recipiente pequeño voy a estar muchas horas vamos a tomar la temperatura de la leche hay que tratar de que el calor este uniforme en todos y yo vale está casi a 70 grados o 70 grados no hay que moverla y hay que dejar que se forme la capa de grasa de proteína en la superficie ya está casi 80 grados hay que evitar que hierva porque si no se va a derramar toda sino que hay que mantenerla siempre entre 80 85 grados entonces voy a bajar la temperatura cuando llega a 80 grados la leche los bordes se ve que se empieza a formar la capa de nata porque está más caliente la leche bueno que yo hago con un palito es despegar los bordes con cuidado primero pincho así como helado el que se la tocó se mueve toda junta no la tuve que volver a cortar porque los bordes siempre se siguen formando nata acá estado 2 de estos pinchos porque si no no me alcanza para sacarla lo más completa posible voy a ir por debajo corro un poquito no sé si se ve porque tal vez la cámara está puesta muy debajo no quiero que se me rompa la voy a colgar luego les muestro como la juego pues yo improviso un tendedero de yoga cualquier parte de la casa me pongo abajo un recipiente para que corre la leche de soja la primera capa siempre sale gruesas lágrimas frita voy a sacar la segunda capa fíjense que la cantidad de agua que baja es considerable porque el agua se evapora y sacamos la grasa entonces que estamos sacando toda la leche 2 bueno ahora se viene la parte de la masa del pollo de cómo hacer el pollo en sí acá tengo toda la ayuda colgada que he estado sacando la verdad que me lleva un montón de tiempo pero he sacado mucha cantidad de agua con un kilo de soja luego la voy a pesar porque no la tengo toda hecha sino que he hecho bastante lo primero que voy a hacer para hacer la masa es echarle acá tengo un trozo de tofu que tiene 400 gramos lo voy a desmenuzar bien esto fue un bien duro te voy a cortar con un cuchillo y luego le voy a dar con el piso ahí se bebe el tofu quedo bien quizá como si fuera casi un puré de agregar a este tofu o una cucharadita de sal dos cucharadas de levadura de cerveza o levaduras y en copos y también le voy a echar una cucharadita un poquito más de tomillo seco qué pasó pero vamos a mezclar bien estos ingredientes para condimentar también acá le pueden echar caldito en polvo si no es así es que no tienen caldito líquido ahora lo que voy a hacer es pillar algunos trozos de la ayuda porque me quedaron más feos digamos que no van a ser para la piel o aquellos que quedaron más blancos porque va a ser para la parte de adentro de la carne os de estos trozos así esto esto que se me ha desarmado todo esto va a ser carne de pollo también me junto con lo otro bueno esta ayuda la vamos a picar para que sea parte de nuestra carne de pollo acá tenemos 300 gramos de lluvia lo acabo de pensar si usted fíjense esto más gluten compacto o sea tengo carne de pollo no vamos a echar acá junto con este tofu el tofu es para que le dé más relleno pero bueno no sería necesario porque yo cuando hago carne de pollo hago yoga y ya vamos a mezclar estos ingredientes ya estoy vamos a echar una taza del gluten también había pensado en echar maizena si no quieren usar gluten en el caso de querer hacerlo sin gluten mezclamos todo a conciencia para que nos quede un bollo esto hay que darle forma de pollo que no sé cómo voy a hacer mística hasta que darle forma de pollo no pero vos la artista plástica querida no me gusta la textura esa de el tofu nada pero ves que el tofu quedó en trocitos grandes acá no me gusta eso porque el pollo no tiene ningún trocito no sé si sacar vale ahí parece que tenemos un pollo por esto ya este pollo hay que cocinarlo hay gente que lo mete directamente al horno pero va glaseado pero lo que pasa que después se desarma y eso no me mola nada que se desarme entonces yo lo que había pensado nos vamos cubriendo con la piel y digo yo no esta era mi idea porque de 6 místicas parece un pollo crudo no estuve pensando mucho este pollo bueno acá tengo maicena con agua que voy a usar para pegar diosa para pegar [Música] la piel del pollo así vale tenía que haberle echado la piel primero maicena con agua primero es buscamos esto es para que el calor bueno primero para que rellenen los huecos y no sé qué de todo digamos desgranado que no quiero que me salga desgranado en la maicena lo que va a hacer va a ser cubrir si estoy sellando con maicena si no amanece navas está muy bien la mística la palabra técnica jornadas mi artista de cabecera vale ponemos la piel y ahora voy a usar este otro 2 trozo para completar esta zona y el último trozo envolvemos todo digamos para cocinarlo voy a poner la misma bolsita que lo voy a hacer al vapor primero para que tome forma y consistencia vale entonces lo vamos a poner aquí y ahora le vamos a llevar al vapor durante más o menos una hora espera me tengo que pegar esto un poquito más hay que armarlo así con delicadeza no pinto un poquito con maicena por arriba más que nada donde tiene pliegues para que se unan grabar y de grabar bueno ahora vamos a llevarlo al vapor como decía durante una hora a nuestro pollito pero como el tema es que mi hija más grande que me iba a poner entonces lo que tengo que poner es esto al vapor tapado ahí está después de una hora lo habré tenido es un escándalo en facebook por la foto del pollo crudo no entiendo a la gente no le tome la temperatura de metí mire le voy a meter el termómetro por el y la temperatura interna es de 90 grados 91 o sea que estuvo a muchos grados durante una hora más o menos bueno ahí están 74 pero lo voy a dejar enfriar y luego voy a preparar con las patatas y tal para meter en el horno también si quieres le pueden poner unos huesos acá pero una vez que se enfríen si ahora no porque lo que toca hacer es darle la textura sin tocar porque esto se puede romper dejar enfriar vamos a poner el pollo al horno así que unas fuentes así de vitro hacer agrega esparcimos un poco de aceite ahora tengo patatas son cortadas a la brava zanahoria escribía las he cortado y le dio un hervor cambio voy a poner acá el pollo acá tengo de esto que le voy a echar también dice que hay que hacerlo con la bolsa pero de hacer sin la bolsa sino que voy a pintar con esto por arriba él es un polvo que ya viene con todos los condimentos para apoyo le echamos un poco de aceite mezclamos y tengo el horno caliente a 170 grados vamos a darle una primera pincelada [Música] voy a usarlo para pintar las patatas también las verduras vamos a llevar al horno no sé vamos a ver media hora a ver qué pasa bueno ya le he dado una capa o dos de esta salsita que hicimos le he puesto así amarillo molido que tenía limón limón limoncito así por encima y hace un medio ahora que lo tengo lo voy a dejar 10 minutos más para que selle bien la superficie bueno solo tuvimos durante unos 45 minutos al horno el huesito no no la textura es igual no me gustan los puntitos del tofu eso es mejor no me mola porque no sé si se viene el top o no debería haber echado la verdad vamos a probarlo y ya les contaré cómo ha quedado el horno con papas 2 quedó crujiente eso sí bueno lo estoy probando de textura me gusta bastante el tema es que se siente bastante el sabor del tofu este duro que le puse y tal vez no lo echaría o le pondría más condimento por dentro pero no está mal no está nada mal