Pay de GUAYABA | RECETA FACIL

Hola bienvenidos a la Soleta Arte en cocina el día de hoy les voy a compartir la receta de un pay de guayaba me lo han estado solicitando, ya me habían solicitado hace mucho en la redes y hace poquito me lo recordaron y con todo gusto se los voy a compartir espero que disfruten mucho de la receta. Para nuestra preparación vamos a estar utilizando un molde desmontable de preferencia si ustedes no tienen pueden utilizar un molde de pay tradicional sin ningún problema, en este caso es de 17 centímetros. Entonces vamos a empezar haciendo la costra, vamos a utilizar tres ingredientes para la costra: galletas, mantequilla fundida y almendras en lajas, las almendras le van a dar un toque muy crujiente y muy rico a nuestra costra. Entonces voy a iniciar procesando mis galletas, lo pueden hacer en un procesador o lo pueden hacer también en una licuadora en lo que tengan. Una vez tenemos lista nuestra galleta la vamos a verter y vamos a agregar en este punto las almendras les voy a dar una ligera troceadas con mis manos y voy a agregar también la mantequilla fundida y voy a mezclar todo, recuerden que a lo largo de todo el vídeo les voy compartiendo todos los ingredientes y también a la descripción del vídeo pueden ver toda la lista de ingredientes y también un enlace que los lleva a imprimir su receta completa con fotos, con procedimiento e ingredientes. Una vez ya tenemos nuestra mezcla lista la vamos a verter aquí es nuestro molde y vamos a presionar con un vasito así ,tipo este, un tipo tequilero, vamos a presionar toda la base a que quede super comprimida nuestra galleta y así es cómo quedaría lista nuestra galleta. Ahora vamos a comenzar con el relleno y vamos a comenzar hidratando dos sobres de grenetina cada sobre tiene 7 gramos y entonces en total son 14 gramos y los vamos a hidratar en media taza de agua cuando hacemos un pay que lleva grenetina y éste contiene frutas ácidas como lo son la guayaba, el mango, la piña, la grenetina pierde su poder gelificante entonces a veces es necesario poner un poquito de mas, yo normalmente pongo un sobre, sobre  y medio en algunas recetas pero en este caso si voy a poner los dos para que cuaje muy bien mi pay. Recuerden que solo la dejamos caer en forma de lluvia y la vamos a reservar aquí para que se empiecen a hidratar todos los granitos de grenetina. Vamos a iniciar licuando nuestras guayabas, las guayabas las tengo así tal cual, así las voy a agregar aquí a mi licuadora, solo que estén super bien lavadas, que estén maduras que no estén verdes, también eso es importante para que tengan mucho sabor. Las voy a agregar aquí a mi licuadora y voy a agregar también un cuarto de taza de agua y las voy a licuar con todo y semillas porque a mí me hace mucho más fácil licuar así y al final colar.Vamos a licuar y vamos a hacer nuestro puré si vemos que está un poco espeso nuestro puré como es el caso, vamos a agregar un cuarto más de taza de agua, siempre la cantidad es entre un cuarto de taza y media taza lo que vamos a agregar y volvemos a licuar perfecto en este punto lo vamos a verter en nuestro colador y con mucha paciencia vamos a ir poco a poco colando nuestra mezcla. Una vez terminamos nos tienen que quedar así las semillitas ya las vamos a retirar y así nos queda toda la pulpa de de guayaba entonces en mi licuadora ya más o menos le di una enjuagadita ligera con agua por si tenía semillitas que que se fueran, voy a agregar toda la guayaba licuada, voy a agregar una lata de leche condensada, una barra de queso grande queso crema grande y esto es opcional voy a agregar también canela media cucharadita de canela la verdad a mí me encanta el toque que le da pero es totalmente opcional si se la quieren poner adelante y si la quieren omitir también está perfecto y vamos a volver a licuar toda esta mezcla una vez que ya está nuestra grenetina hidratada miren si se fijan ya casi está totalmente firme se mueve como en bloque la voy a llevar al microondas por 20 segundos a que se funda para agregarle aquí a la mezcla de la licuadora, una vez que tenemos nuestra grenetina completamente disuelta la vamos a comenzar a agregar ya está aquí lista mi mezcla ahora me falta añadir la crema batida y lo que voy a hacer es crema para batir, es una taza la voy a batir ya que esté lista la voy a incorporar a mezcla de guayaba. Tengo mi bowl frío, mis aspas también, mi crema también, vamos a comenzar a batir voy a iniciar con la ayuda de una espátula vertiendo aquí toda mi mezcla de guayaba con queso enseguida voy a agregar la mitad de la crema y la voy a incorporar con movimientos envolventes no sé si logran apreciar es una mezcla super esponjosa super cremosa y esto es lo que quisimos lograr batiendo la crema por aparte en lugar de licuarla con todo al mismo tiempo, aquí voy a ya tengo mi costra lista, y aquí voy a verter mi mezcla de guayaba aquí nada más voy a emparejar un poquito por la parte de arriba, lo pueden dejar totalmente liso pueden hacer alguna forma yo estoy tratando de hacer aquí una forma a ver si se me logra mantener ya con el refrigerado pero es una forma en la que voy pasando por toda la orilla la cuchara y luego me voy cerrando entro como un caracol queda más o menos algo así y ya lo vamos a llevar al refrigerador le voy a poner aquí una tapa por la parte de encima para que no absorba los olores del refrigerador y lo voy a llevar aproximadamente por unos que serán unas 5 horas 6 horas acuérdense que yo por lo general los dejo toda la noche porque con eso me aseguro de que estén totalmente cuajado entonces vámonos ya para el refri y ahora si ya está súper cuajado nuestro pay de guayaba mirennada más que belleza y tengo aquí unas guayabas que corte en cuartos y éstas en rebanadas, también tengo almendra, si ustedes recuerdan la costra tenía almendras, tengo como siempre hojas de hierbabuena y unas ramitas de canela asi un poquito partidas en sesgado nada más para darle un toque a la decoración entonces voy a empezar pasando por todos los, como no puse papel, ni puse acetato, ni puse nada, a veces les trabajo con acetato, avecess les trabajo con papel de horno, del parchment paper y ahora no le puse nada porque quiero que vean que de todas las maneras se puede trabajar, y vean los diferentes resultados. Entonces con mucho cuidado voy a pasar mi espátula alrededor de todo el molde si se fijan, el acabado queda un poquito rayado o queda con sus detallitos entonces con la misma espátula le vamos a dar una pasadita para emparejarlo voy a empezar a poner trozos de guayaba por todo mi pay, enseguida voy a poner unas almendras, las hojass de menta para que les vaya dando color. ya quedó listo nuestro pay de guayaba la verdad queda súper esponjoso, super cremoso, háganlo no se van a arrepentir les va a encantar!!!! recuerden que la guayaba es una fruta de temporada entonces yo lo que hago es que cuando está en su mejor momento a veces compro y la congelo entonces siempre tengo guayaba para cuando se me antoja hacer este postre siempre tengo guayaba disponible para poderlo hacer a veces no ya descongelada pierde un poquito la firmeza y no se puede utilizar para decorar pero bueno podemos hacer cualquier otra decoración pero para hacer el pay en si es excelente opción entonces como siempre los invito a cocinar, a disfrutar, pero sobre todo poner el corazón en lo que hacen muchas gracias!!!!!