Pan sin levadura de pan! Mas rápido, mas fácil y sin horno si quieres!

[Música] bueno pues aquí estoy en casa y he perdido la cuenta de cuántos días llevamos aquí en españa encerrados en casa y la receta de hoy es una receta pues especial para la situación que estamos viviendo ya que muchos más días contados ya sea por redes sociales o por internet que cuando empezó la pandemia pues habéis ido al supermercado y habéis comprado pues lo primero que habéis encontrado harina de trigo y levadura y muchos en la levadura al final en levadura este polvito blanco que se utiliza para el control de la levadura de bizcochos normal así que se me ha ocurrido prepararos una receta de pan elaborado sola y exclusivamente con esa levadura los polvos de hornear levadura química o levadura rollán como la conozcas en tu país y es una receta muy completa porque te voy a enseñar a hacer un muy buen pan con esta levadura y además cómo hacerlo tanto en salte sea sin horno y también si quieres hacerlo en horno como lo puedes hacer y al final del vídeo te daré sobre todas las dudas en cuanto a la harina que tienes y cómo hacer un buen pan con esta levadura con la levadura química no me entretengo más con los ingredientes porque hoy toca un pan casero fácil sin levadura de pan es decir con levadura química y lo vamos a hacer tanto en la sartén como en el horno ya que tienen los ingredientes que vas a necesitar para hacer la receta que como siempre los tienes disponibles en gramos en tazas y también en inglés pausa el vídeo para poder copiarlos este pan además de ser muy fácil nos permite aromatizar lo como más nos guste así que una de las cosas que voy a hacer es ponerle en el aceite de oliva virgen extra un poquito de hierbas provenzales que le va genial si no tienes este tipo de especias podrías utilizar sin ningún problema orégano tomillo romero lo que prefieras y comenzamos con la elaboración de la masa que es muy fácil en un recipiente amplio ponemos la harina de todo uso con un 10% de proteína que es la harina más habitual que podemos encontrar en españa la más económica y hacemos un hueco en medio le ponemos la sal y a continuación la leche tibia y justo encima de la leche le ponemos la levadura química o polvos de hornear y ahora fíjate muy bien lo que ocurre gracias al contacto con la leche vas a ver como la levadura empieza a espumar bueno tenemos que dejar que expone bien durante cinco minutos pasado ese tiempo con la ayuda de una cuchara vamos mezclando tenemos que ir incorporando la harina junto con la leche y vamos formando una masa este proceso en panadería se conoce como fresado y simplemente consiste en crear una masa integrando completamente la harina en ella cuando ya veas que con la cuchara te cuesta trabajo mover la masa la quitamos y empezamos a trabajar con la mano y seguimos haciendo el mismo proceso agarramos la masa y la soltamos siempre hasta que tengamos completamente incorporado la harina a la masa cuando ya ocurra esto le podemos poner ya el aceite que tenemos a lo matizado con hierbas provenzales si no quieres aromatizar el pan no pasa nada añadiría el aceite y ya está y ahora vamos aplastando y agarrando y soltando la masa hasta que sí puede completamente el aceite y justo en ese momento lo sacamos a la mesa de trabajo y empezamos a amasar fíjate muy bien en las diferentes técnicas de amasado que te muestro en el vídeo vas a verlo ahora más lentamente como simplemente agarramos la masa la estiramos hacia adelante y luego la recogemos giramos y hacemos exactamente el mismo proceso vas a ver como la masa es blandita pero no es pegajosa es decir no se va a pegar a la mesa de trabajo ya que tienes otra forma de hacerlo podemos usar las dos manos estiramos por un lado recogemos y luego por el otro y también podríamos directamente ir alternando una mano con la otra al final el tiempo total de amasado a mano serán ocho minutos si lo quieres hacer la máquina también lo podrías hacer cuatro o cinco minutos a una velocidad baja terminamos goleando la masa tal y como has visto en el vídeo y la dejamos en el recipiente y dejaremos reposar la masa un mínimo de 30 minutos o un máximo de 12 horas teniendo en cuenta que en este reposo no va a fermentar quieres saber el porqué de este reposo bueno te respondo a esa pregunta al final del vídeo como puedes ver tomamos la masa y la vamos a dividir justo por la mitad de esta forma obtendremos dos panes de más de 400 gramos cada uno y como ves de esta forma tan sencilla volvemos a formar una bola es decir tomamos la parte del corte y la colocamos justo por abajo y con la ayuda de las manos y girando vamos formando la bola dejando la parte de abajo bien cerrada nos quedaremos con solamente una de las masas y vamos a aplastar la tenemos que aplastarla porque la vamos a hacer en la sartén y tiene que tener aproximadamente 23 centímetros como máximo de grosor tenemos que aplastarla porque así nos aseguraremos de que quede bien cocinado a nuestro pan así que vamos a ir calentando una sartén le ponemos un poquito de aceite para que no se nos pegue y una tapadera es súper importante ya que así de esta forma conseguiremos mucho calor vamos a poner una temperatura es muy importante que no esté el fuego demasiado alto porque no queremos que se queme el pan ponemos la masa dentro de la sartén y la pincel amos con un poquito de aceite de oliva justo por encima ponemos la tapadera y vamos a cocinar un minuto por cada lado así hasta un total de 14 o 15 minutos al minuto le damos la vuelta volvemos a poner otra vez la tapadera y seguiremos dejando que se cocine lentamente es muy importante irle dando la vuelta cada minuto de esta forma nos aseguraremos de que quede bien cocinado por dentro y no tomara demasiado color por fuera porque incluso se te podría llegar a quemar damos la vuelta ponemos la tapadera y así hasta 15 minutos aproximadamente ya ha pasado ese tiempo lo sacamos y lo ponemos encima de una rejilla y volveremos a repetir exactamente la misma operación con el otro pan como veis es muy sencillo como lleva levadura química o levadura royal vas a ver que empezará a crecer un poquito durante el tiempo de cocinado pero no que crezca demasiado porque no lleva levadura de pan vas a ver cómo queda muy rico y como tendremos miga que es muy importante y bastante difícil de conseguir si no usas levadura de panadero y como ves el proceso de cocinado es más lento pero efectivo sobre todo si no tienes horno y fíjate en la pinta tan fantástica que tienen nuestros panes con las cantidades que te doy en la receta te saldrían dos panes y quiero que te fijes muy bien en el interior del pan vas a ver como la miga es más compacta de lo normal pero sigue quedando un pan blandito y fantástico para acompañar cualquier comida para mojar salsa un huevo frito o lo que prefieras y si quieres hornear el pan aquí te explico cómo hacerlo ponemos la masa encima de la bandeja y lo vamos a introducir al horno precalentado a 200 grados centígrados con calor arriba y abajo y fíjate cómo crece muchísimo más el pan se dora y va a quedar con más miga vamos una pinta fantástica prácticamente como si el pan lleva la levadura de panadero pero eso sí con la amiga más tensa verdad que tiene una pinta fantástica bueno pues no te pierdas la sección de preguntas y respuestas que viene a continuación bueno resulta que la harina que tengo en casa es harina de repostería o es una harina de todo uso pero que tiene menos cantidad de proteína que la que yo uso en el vídeo bueno esto es muy habitual sobre todo si vives en latinoamérica que tienes que hacer en este caso muy sencillo este tipo de harinas que admiten menos cantidad de líquido así que como en esta receta usábamos leche tendrías que poner menos cantidad de leche que te recomiendo hacer yo bueno utiliza la mitad de leche que yo utilizo y vas a añadiendo poco a poco de cucharada en cucharada lo importante es que te quede una masa que sea un poquito blandita pero que no te quede pegajosa muy importante que no te quede pegajosa que no la puedas manejar porque si te pasa eso tendrías que añadir más harina y entonces ya no estaría equilibrada la cantidad ni de sal ni de levadura y no tendrías un buen resultado así que ya sabes mitad de cantidad de leche y añades poquito a poco más cantidad hasta que llegues a lo que te absorba tu harina y seguro que estás haciendo esta pregunta porque tengo que dejar que la masa repose si no va a fermentar bueno esta pregunta es muy importante y la respuesta muy sencilla tienes que tener en cuenta que cuando el pan está reposando se va formando el gluten ya lo hemos empezado a formar con el amasado pero el reposo de la masa amasa en realidad o sea ayuda a formarse el gluten si el gluten está bien formado en la masa luego va a crecer bastante más y nos va a quedar más esponjoso yo he hecho muchas pruebas y la verdad es que cuantas más horas lo he dejado reposando he obtenido un resultado más esponjoso así que tú eliges puedes hacerlo directamente si si lo dejas reposar vas a obtener mejor resultado dependiendo del tiempo y de lo que quieras que te dure el pan utiliza este truco deja reposar el pan más tiempo o menos según tu necesidad tengo levadura de pan puede utilizarla para esta receta por supuesto te quedaría incluso con un resultado mejor más esponjoso tendrías que utilizar una pequeña cantidad tiene en cuenta que en la levadura en el pan depende de el tiempo que tú quieras esperar así que podrías añadir por ejemplo una cucharadita de levadura seca o un trocito de levadura fresca lo que prefieras lo único que va a cambiar es que tienes que dejarlo que fermente que doble su volumen y una vez que ha doblado su volumen le das la forma y lo cocinas súper fácil no tiene ningún misterio si te preguntas si en el canal hay más recetas de pan sin levadura la respuesta es que si por ejemplo tenemos un pan fantástico que es un pan de origen indio que es el pan que está fantástico y que además no requiere horno también tenemos los pobres o josep pudding que pudiste verlo la semana pasada y luego también las características tortillas o panes planos que son muy típicos en méxico que también tienen las recetas en el canal así que tienes diferentes posibilidades para tomar pan en casa y no tener que salir a comprarlo y si eres de esos afortunados que tienen la suerte de tener levadura de pares en casa pues ya sabes a quién recetas que funcionan tienes más de 100 recetas de pan casero diferentes y ahora dispones de tiempo para prepararlas así que te animo a hacerlo y si por casualidad te surge algún tipo de duda te recuerdo que puedes consultar melo a través del chat de instagram ya que en este chat me puedes mandar fotografías o incluso vídeos en tiempo real para ayudarte durante el proceso de elaboración eso sí tener una cosa en cuenta yo vivo en españa así que si por ejemplo en 'hora de españa' son las dos las tres de la mañana difícilmente te podrá ayudar espera por lo menos a que sea una hora más adecuada de aquí de españa y en este momento del vídeo quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a verlo si te queda alguna duda me pones un comentario y te resuelvo cualquier duda sobre la preparación de la receta y por favor comparte este vídeo con tu familia con tus amigos y en las redes sociales y recuerda que nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo receta