Loja Ecuador Food: 10 Awesome Things to Eat! | ECUADOR 2022

Buenos días desde Loja Ecuador. Esta es la última ciudad de Ecuador antes de llegar a la frontera con Perú. Y llegamos aquí anoche, tomamos una excelente cerveza artesanal local. Y hoy estoy aquí explorando. Esta es considerada la capital cultural de Ecuador. Es famosa por sus músicos y artistas y también fue la primera Ciudad Verde en Ecuador con un programa de reciclaje muy agresivo. También hay muchos carriles bici y diferentes iniciativas aquí. Es una ciudad hermosa, de estilo colonial en el. Similar a Cuenca pero más pequeño. Y también estoy aquí para ver la comida Lojana. Entonces Loja tiene aquí algunos platos específicos que son realmente buenos. Número uno, estoy aquí por el café. Porque el café de esta provincia es fantástico. 10 cosas para comer en Loja. Ese es mi objetivo de hoy. Buenos días desde Loja. Empezamos con el desayuno. Entonces, ya sabes, vamos a tomar un café porque es una buena región cafetera. Y luego también vamos a tener el tamal Lojano. Aquí hacen las cosas un poco diferente. Entonces, tradicionalmente en Ecuador, los tamales se hacen con mi maiz sabroso, que es una harina a base de almidón de maíz. Puede desmoronarse un poco. Se cocina en una hoja de achira, que es una flor aquí con la que en realidad hacen galletas sin gluten y pan. Pero aquí, aunque usan la misma hoja, usan una masa diferente, por lo que en realidad es solo maíz molido . Muy similar a las humitas, pero en ese caso es el maíz dulce llamado choclo. En el lugar tienen tres tipos diferentes de tamales. Puedes conseguir pollo, cerdo o también quesillo, que es un queso fresco. Y lo que realmente me entusiasma es que en realidad nos han dado dos tipos diferentes de ají. Cuando estás en Ecuador, esperas que las cosas que el ají a menudo se vean anaranjadas. Pero aquí es un poco diferente. Entonces, el del pollo es en realidad a base de tomate con pimiento y culantro. Y luego, para la carne, tenemos uno que es cilantro, pimienta y luego también mani, que es maní. ¿Entonces debería tener un poco de sabor a nuez? Quizás similar a la pepa de sambo. Ya veremos. Parece que. Entonces puedes ver. Todavía está desmenuzado pero bastante húmedo. La salsa picante es muy fresca. Esto es bueno. Húmedo. Muy abundante, solo metiéndome un poco más en el pollo. Esto es muy cordial. Y ahora el cerdo. Un poco en el ají. Oh, esto es interesante. No pruebo maní. Me equivoqué. Sí gusto a maní. Fresco. Super picante. Este es mi favorito. Esto es bueno. Y luego con el cerdo. Muy bien, esto es realmente bueno. Muy bien, entonces esto se ve diferente. Esto es más como un patio de comidas. Este es un patio de comidas seguro. Está bien, estamos en el Mercato Central Comercial de Loja y hay tantas cosas que quiero comer aquí. Vine a este lugar Comedor 413 porque había mucha gente aquí. Vine por chaunfaina y luego también un poco de cecina. Había otros comediantes también vendiéndolo. Y como este estaba lleno, decidí que era el mejor lugar para probarlo y esperé detrás de todos. Y luego, una vez que vi a alguien irse, simplemente entré. Una de las cosas que quería probar en Loja era chaunfaina. Entonces es arroz que se cocina con un sofrito. El sofrito tendrá diferentes especias, tomate, pimiento ajo, pero lo más importante es que en realidad usan despojos. Y así, fuera de todo son todas las entrañas del cerdo que normalmente se tirarían. Pero la gente de Loja no tira nada . Como si fueran cocinas sin desperdicio antes de que se pusiera de moda hace unos años. Y esta es una guarnición que obtendrás, la obtuve con cecina. Así que en realidad es realmente crujiente por fuera. Tierna y nada grasosa. Probemos primero con la chaunfina. Eso es bueno. Nada salado. El arroz está super, super tierno. Y luego también lleno de sabor, de todo ese cerdo. Aquí vamos. Creo que tiene un color amarillo , ahora mismo voy a comer una especie de tripa de cerdo. Realmente muy bien. Ahora la cecina. Deja que te enseñe. Entonces esta es la cecina. Puedes ver que es súper delgado, lo ha cocinado muy rápido en el tiesto. Voy a romperlo. Eso es realmente bueno. Esto es increíble. Muy fino, no recocido en absoluto. Super tierna. Normalmente no comería lomo de cerdo porque no tiene grasa. Crujientes por fuera, super tiernos por dentro. Hasta ahora, esta es una gran comida. Estoy tan contenta de haber esperado a que la gente se mudara para poder sentarnos aquí. ¡Santo! Mira con qué frecuencia venden esta chaunfaina. Desde que me senté, este es el tercero que han traído. Y luego también, si miro hacia aquí, hay aún más allá. Así de popular es la chaunfaina en Loja. También compré un poco de horchata, que es diferente a, ya sabes, la horchata en México, que es una bebida cremosa con leche. La horchata aquí es una bebida que se hace con diferentes hierbas, a menudo algún tipo de pétalo de flor rosa para darle su color. Puedes beberlo en el mercado aunque aquí no puedes beber agua porque está hervida. Así que me siento cómodo bebiendo eso. Casi sabe a limonada rosada aquí. Tú tienes. Sí, hay un poco de azúcar ahí. Está muy sabroso. Tipo de herbácea. Es muy bueno. De acuerdo, fui de los comedores a la habitación de al lado, que es más como una especie de patio de comidas. Vine aquí para probar dos sopas diferentes. Ambos tienen el mismo nombre. Ambos se llaman repe, que significa plátano verde. Entonces en Loja tienen el plátano más pequeño que se puede comer maduro. Y así se lo come el resto del país . O en Loja también lo comen verde. Lo cual es muy inusual para otros ecuatorianos porque el plátano verde con el que podrían alimentar a su ganado, en realidad, no lo comerían ellos mismos. Entonces, estas dos sopas diferentes son interesantes porque la repe con arveja con guineo es como una especie de sopa de guisantes partidos y luego también tiene cubos de este plátano verde que no está cocido. Así que este es un plátano verde crudo en esta repetición. Y luego tienen otro muy, muy típico de Loja y se llama repe blanco. Y aquí es donde realmente toman este plátano verde. Lo hierven, lo machacan y luego lo mezclan con papa y quesillo, que es un queso fresco en Ecuador. Es delicioso. La clave para tener cualquiera de estos es en realidad un aguacate. Y estamos comiendo esto en el Sabores Lojana y estaban tan bien aquí que se les había acabado el aguacate pero fueron a buscarnos más. Porque no puedes comer la sopa sin aguacate. Parece que va a ser devastador. Veamos cómo va. Así y luego un poco de sopa. Bueno. De acuerdo, lo intentaré de la manera correcta. Este es un gran trozo de aguacate. Sopa caliente. Oh, esto es bueno. Bien, es como una sopa de frijoles. O como una sopa de guisantes partida que conocemos. Es muy sabroso. Esta sopa me gusta mucho. Ahora veamos si el repe blanco. Tengo curiosidad por probarlo. No está mal, estaría bien con un poco de ají. Déjame probarlo con un poco de aguacate. Tiene un sabor muy suave, no está mal. Simplemente no sabe a mucho. Como si esto fuera una especie de sopa. De hecho, creo que sería muy bueno si estuvieras enfermo y no tuvieras ganas de comer algo. O su estómago no solo se sentía muy caliente y solo necesitaba algunos almidones para pasar el día. Sí, no mucho sabor, pero el queso que ella realmente ayuda mucho. Es bueno. Muy bien, quiero compartir un pequeño consejo con ustedes. En Ecuador les gusta divertirse desde diferentes ciudades. Entonces, quiteños, ya sabes, algunas personas de Quito son realmente estirado. Y luego tienes a los Cuencanos de Cuenca. La gente dice que son realmente falsos porque siempre son muy amables y educados. Así es como hablan español. Pero todo el mundo dice que todos los demás en Ecuador dicen que son simplemente falsos, escondidos bajo la cortesía. En Loja dicen que comen perro. No veo ningún perro en ningún menú. En cualquier sitio. No he oído hablar de eso. Creo que es solo una broma, pero creo que es solo una forma de que la gente se burle entre sí. No he visto ningún perro por la calle, pero eso no significa nada. Y si ves un video, y es de un ecuatoriano, por lo general los escucharás deslizarse en el chiste del perro. Así que solo un pequeño consejo interno. Hasta ahora no hay perros. Existe una costumbre ecuatoriana de que si vas a Loja, debes hacer una parada para comprar dulces o dulces en el mercado. Los dulces tradicionales de Loja son rústicos, se elaboran con caña de azúcar, melaza, ingredientes sencillos. No siempre son los mejores, pero si le dices a alguien que fuiste a Loja, te preguntará dónde están sus dulces. Algunas opciones tradicionales son el bocadillo, por lo que es un cuadrado de melaza hecho con maní. Es el dulce característico de Loja. También puede obtener cacahuetes cubiertos de azúcar, higo en almíbar. También puede obtener roscon, que es como un gran panecillo tostado, casi cubierto de azúcar. Creo que lo mejor que se puede hacer en realidad es conseguir la bolsa mixta porque entonces estás atado como uno de ellos. Así que por casualidad nos encontramos con Somos Loja, que es una cooperativa justo al lado de la plaza principal. Y cualquier persona de la provincia de Loja puede traer su producto aquí para venderlo. Tienen 19 tipos diferentes de café y eso es porque Loja es conocido como uno de los mejores lugares de Ecuador y, de hecho, del mundo para tomar café. Tienen 10 que puedes probar. Y es solo un dólar la taza. Te ayudarán a distinguirlo por el tipo, las filas, lo amargo que te gusta. Y la forma en que hacen el café aquí es muy interesante. Entonces usan un chucho, que es este filtro de café reutilizable. Parece un calcetín. Y en otras zonas de Ecuador lo llaman chuspa. Y, aparentemente, los ganaderos del campo son conocidos a veces por usar sus calcetines. De acuerdo, limpias, pero todavía usan sus calcetines para este método. Este es el método de vertido original para el café antes de que se pusiera de moda. Y debido a que utilizan este filtro de tela, también es ecológico. El café aquí es muy bueno y también tienen algunos dulces que puedes comprar. Este es un lugar fantástico para descansar y también para comprar algunos recuerdos. Este es un gran lugar con café, comida, cerveza artesanal, pero también lo mejor es la bebida exclusiva trino, que significa algo que te hará cantar. Significa tweet. Entonces, la música es un gran problema en Loja. Hay muchos músicos famosos. Este cóctel se elabora con aguardiente o alcohol de caña de azúcar llamado Canta Claro. Significa cantar con claridad. Sin embargo, a los jóvenes ecuatorianos no les gusta beber aguardiente. Creen que es un poco de clase baja. Si salen, quieren vodka o ron. Entonces, para hacer un delicioso cóctel con un aguardiente fuerte, y al ser fantástico, es realmente inspirador ver cómo la cultura moderna del cóctel todavía puede usar ingredientes tradicionales. Bien, esta es mi habitación por la noche, 22 dólares. Centro de Loja. En realidad se ve bastante limpio. El baño se ve muy limpio. Tiene este sistema de ducha muy complicado, pero también se ve bastante bien. Estoy realmente feliz. Creo que va a estar bien por dos noches en Loja.