Kibbeh Recipe | how to make Stuffed Meatballs | Kibbeh with Meat and Chickpeas

Hola señoras y señores, bienvenidos al canal de recetas detalladas. En este video se hará una receta de kibbeh profesional. Es un plato elaborado haciendo una masa de bulgur fino y rellenándola. Perteneciente originalmente a la cocina levantina, este plato también se llama kibbeh y en algunas regiones, albóndigas rellenas. Cada etapa ha sido preparada al detalle y puedes elegir la parte que quieres ver en la parte inferior. Puedes hacer cualquier pregunta que tengas y no olvides apoyar dando me gusta a los ingredientes del video 1 kilogramo de carne de res 1 kilogramo de cebolla algo de aceite de girasol líquido 400 gramos de garbanzos hervidos pimiento rojo molido, comino, pimienta negra pasta de pimienta perejil picado sal, azúcar y ajo ingredientes para hacer la masa exterior, 900 gramos de bulgur fino 1200 gramos de agua una cucharada de pasta de tomate y pimiento 200 gramos de harina 15 gramos de sal se usa una bandeja grande de acero para amasar carnes se agregaron al agua fría la noche antes y guardada en el refrigerador. La carne que había estado en agua durante la noche se agregó al colador y se escurrió el agua . Las partes duras de las carnes se raspan con un cuchillo y las partes grasas se utilizan por separado. Después de limpiar las carnes podemos decir que la cantidad es de 1 kilogramo y un poco de grasa animal, lo usaré mientras cocino Las carnes están finamente picadas para kibbeh, podemos decir que están picadas en el tamaño de garbanzos. Hay kibbeh hecho con carne picada, esta es una versión diferente, la hacemos más y nos gusta Después de picar todas las carnes, agrega un poco de grasa animal a la sartén grande y fríe Por supuesto, no tiene que ser grasa animal , aquí te muestro cómo evaluar las piezas. Agregue todas las carnes a fuego alto y espere a que se forme agua. Como puede ver, después de que se forme el agua, escurra las carnes y ásalas en una sartén grande un poco más. El propósito aquí es deshacerse de la sangre de la carne, incluso si permanece en el agua durante 1 noche, la sangre no desaparece por completo. Estas carnes son un poco duras, ahora hay que pasarlas a una olla a presión y cocinarlas por 1 hora. Agregue 3-4 vasos de agua, sal, agregue azúcar y 1 ajo, Si su cacerola tiene un ajuste, póngala en el programa de cocción de carne, cocine por 1 hora a fuego medio, Después de 1 hora, espere a que salga el vapor y Verifique la carne Se ve bien, el agua se ha ido por completo y la carne tiene la consistencia que quiero Se preparará bulgur fino, el bulgur ya está delgado pero no lo suficientemente delgado Puede refinar el bulgur más en el molinillo de especias Cuanto más delgado sea el bulgur Facilitar a nuestros brazos en la etapa de amasado. Calentar un poco la pasta de tomate en la sartén y agregar 1200 gramos de agua y sal, llevar a ebullición Para hacer la masa de kibbeh, agregue bulgur fino a un tazón grande e hondo Agregue el agua de la pasta de tomate que hirvió y mezcle, cubra y espere 15 minutos agregue la harina y mezcle agregue a una bandeja grande de acero para amasar si cree que está demasiado sólida, agregue 1 taza de agua caliente Continúe amasando presionando y triturando con la mano El ingrediente principal de la masa de las albóndigas rellenas es el bulgur de albóndiga fina . Para darle forma a la albóndiga de bulgura es necesario que tenga una consistencia blanda. Al mismo tiempo, la masa debe quedar pegajosa. Los ingredientes para conservar el bulgur son carne molida magra , patatas cocidas, claras de huevo y harina. Estos ingredientes se utilizan en recetas locales de diferentes formas. En algunas regiones, la carne molida magra se agrega al material exterior de la albóndiga, mientras que en algunas regiones se agregan papas hervidas y claras de huevo. Sin embargo, debes poner harina en cualquier material. Puede agregar más harina y claras de huevo para evitar que se esparza durante la cocción. agrega la masa de kibbeh en un bol y tapa agrega los garbanzos hervidos en una bandeja grande quita la piel de los garbanzos hervidos, esto no es obligatorio vi que la gente de la región lo hacía así y lo preparé pelando las cáscaras. picar las cebollas al tamaño de los demás ingredientes Agregar un poco de aceite a la olla, puede usar una sartén vok grande si está disponible Agregar las cebollas y mezclar hasta que se pongan rosadas agregar ajo picado agregue una cucharada de pasta de pimienta agregue sal agregue la carne cocine agregue los garbanzos hervidos agregue el comino agregue pimienta negra Agregue un poco de pimienta molida y chiles y mezcle agregue la mezcla en una bandeja grande y déjela enfriar Una vez que se enfríe, agregue el perejil picado y mezcle Puede hacerse una idea de cuántos saldrá al mirar el peso de la masa de kibbeh Si se preparan bolas de 60 gramos, debe haber 38 kibbehs Primero divida la masa de kibbeh en 4 partes iguales , estírela con las manos y luego prepárela en 38 partes iguales Asegúrese de que no es menos de 60 gramos enrollar la masa rellena Forma mojando la mano, presionándola con el pulgar y girándola constantemente Después de hacer unas kibbehs puedes acostumbrarte a darle forma La versión final de la masa kibbeh es así usando cucharas pequeñas, rellénalos con carne en gredientes Puedo decir que el material ha aumentado un poco, por supuesto, los que no están completamente llenos disminuyeron un poco más Ahora que la masa de Kibbeh está completamente llena, puedes comenzar a cerrar las partes abiertas. Vuelve a humedecerte un poco la mano y ciérrala lentamente girando 38 kibbehs fueron preparados, puede tomar mucho tiempo para que 1 persona prepare este platillo, y se puede hacer más rápido si unas pocas personas ayudan. El método de hervir y freír se usa para cocinar kibbeh, también se puede cocinar en una freidora de abanico Para cocinar en la freidora, engrasar un poco el exterior, no queremos que esté demasiado seco Se puede freír a 180 grados durante 15 minutos o asar al máximo durante 10 minutos, a 200 grados Preparar agua hirviendo para hervir kibbehs agregar sal y jugo de limón Agregar los kibbehs al agua hirviendo y retirar después de 10 minutos Si cree que está cocido no espere 10 minutos, hay un posibilidad de que las albóndigas se dispersen si se mantienen en agua durante demasiado tiempo. Para freír, agrega las albóndigas al aceite caliente, sofríe a fuego alto durante 5 minutos y retira . Preferimos beber suero de leche con kibbeh, buen provecho ya Después de cocinar, puedes servir más suavemente cortando en diagonal con un cuchillo. Hemos llegado al final de una receta en video detallada preparada para usted. Gracias a todos los que vieron los videos de principio a fin y me apoyaron Nos vemos en un nuevo video, adiós