EL POSTRE FAVORITO DE JUAN PABLO II | Kremówka polaca

la crema oca polaca también conocida como napoleón k era el postre favorito del papa juan pablo segundo nada extraño pues suele ser habitual y aquello que nos encanta comer de niños quede marcado en la memoria para siempre aunque te puedes encontrar diferentes variantes a karol wojtyla le gustaba la crema clásica con solo hojaldre y crema haremos esa versión tan sencilla y tradicional la misma que debió comer el papá en su polonia natal cuando era niño en primer lugar vamos a preparar la crema pastelera para ello echamos en un cazo 110 gramos de maicena y 200 gramos de azúcar mezclamos bien y vertemos tres cuartas partes del total de la leche en total vamos a necesitar un litro de leche al echarla sobre esta mezcla la leche debe estar fría o a temperatura ambiente nunca caliente pues si no la maicena formará grumos removemos bien con ayuda de unas varillas hasta que la maicena se ha disuelto totalmente en este punto ponemos el cazo en el fuego fuego bajo hasta que rompa a hervir mientras tanto en un bol separamos las claras de las yemas para esta receta solo vamos a necesitar las yemas así que las claras si no las vamos a utilizar para otra elaboración las podemos congelar una vez que rompa a hervir retiramos del fuego partimos por la mitad media vaina de vainilla quitamos con ayuda de una puntilla las semillas del interior y las añadimos a la leche junto con la vaina removemos vertemos el resto de la leche esto hará que baje la temperatura puesto que la leche no tiene que estar muy caliente en el momento de incorporar las yemas batimos ligeramente las yemas y las echamos a la mezcla sin dejar de remover a continuación ponemos nuevamente el cazo en el fuego a fuego bajo y sin dejar de remover cocinamos la crema hasta que espese es importante cocinarla a fuego bajo y no dejar de remover para evitar que se queme cuando veamos que ya empieza a tomar cuerpo retiramos la vaina de vainilla y seguimos removiendo cuando tenga esta textura ya la podemos retirar antes de echarse la al hojaldre debe enfriar un poco así que para que se enfríen más rápidamente la volcamos en una bandeja de horno la cola más por si tiene algún grumo este paso es opcional pero muy recomendable si queremos tener un acabado perfecto extendemos en la bandeja de horno e incorporamos 50 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente mezclamos bien tapamos la piel con film transparente para evitar que le salga costra y dejamos enfriar mientras se atempera la crema vamos a preparar el hojaldre aunque lo podéis tener hecho previamente estiramos una masa de hojaldre rectangular y la partimos por la mitad pinchamos los dos trozos de hojaldre con un tenedor para evitar que crezca en exceso para conseguir que el crecimiento de los andres sea uniforme le vamos a poner otro papel vegetal encima y algo de peso como esta rejilla por ejemplo introducimos en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos aproximadamente pasados los 15 minutos retiramos la rejilla y el papel y dejamos el hojaldre hasta que esté dorado a nuestro gusto una vez listo lo dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla una vez frío vamos a rellenarlo colocamos una lámina de hojaldre sobre el plato de presentación retiramos el film de la crema mirad si se enfría demasiado no nos quedará con la textura idónea para rellenar el hojaldre pues queda como grumos a necesitamos una crema con bastante cuerpo para esta receta un truco para poder manejarla bien es calentarla 30 segundos o un minuto en el microondas y batir la con unas varillas de mano así vuelve a recuperar su textura natural pero manteniendo el punto de firmeza que nos interesa para rellenar una tarta sin molde como está ahora así cubrimos bien la primera lámina de hojaldre con la crema pastelera veis esta cremosa pero con la suficiente consistencia para que no se nos caiga por los bordes una vez que hemos puesto toda la crema tapamos con la otra lámina y repasamos los bordes por ultimo espolvoreamos azúcar glas por encima observamos en la nevera un mínimo de 4 horas para que la crema se compacte finalmente presentamos en porciones individuales para cortar el hojaldre lo mejor es utilizar un cuchillo de pan y cortar en forma de zig zag un bocado nunca mejor dicho celestial no es extraño que fuera el favorito del papá o de cualquier otro mortal nos vemos en la próxima receta [Música] [Música]