Cremosa sin usar crema. Pasta carbonara

[Música] hola bienvenidos antojos hoy vamos a preparar pasta a la carbonara usando la técnica original solo vamos a necesitar cinco ingredientes puedes encontrar la receta al final del vídeo vamos a comenzar cocinando la pasta por aproximadamente 10 minutos o hasta que llegue a su punto al dente colocándole solo un poquito de sal al agua la pasta a la carbonara mayormente se prepara con espagueti no con otro tipo de pasta mientras se cocina la pasta vamos a sofreír a fuego un medio bajo la panceta no le vamos a poner nada de aceite al sartén ya que esta parte es de la barriga del cerdo y es muy grasosa en caso de que no consigan pacheta lo pueden sustituir con tocino sin embargo los sabores son diferentes porque aunque las dos piezas son curadas el tocino ahumado esta parte del ajo es opcional a mí me gusta agregarle porque le acentúa los sabores a la salsa sin embargo la receta original no lleva [Música] vamos a utilizar bastante queso pecorino tanto para la salsa como para servir la pasta si no tienen que supercor y no pueden sustituirlo por queso parmesano la receta original de la pasta a la carbonara se caracteriza por tener una consistencia cremosa pero sin utilizar ninguna crema esta consistencia se va a obtener de la combinación de los huevos y el queso [Música] vamos a agregarle mucha pimienta y solo un poco de sal porque el queso es salado [Música] para hacer nuestra crema vamos a utilizar una cucharada del agua de la pasta y la vamos a batir rápidamente en nuestra mezcla de huevos con queso esto va a ayudar a que los huevos no se cuecen cuando los pongamos en el sartén con la pasta como pueden ver ya los espaguetis están a su punto al dente no queremos que se sobre cocinen porque los vamos a saltear en un sartén una vez la panceta esté bien cocida podemos empezar a saltear la pasta es importante bajarle el fuego a lo mínimo ya que no queremos que el huevo se cocine rápidamente queremos lograr la consistencia cremosa como pueden ver no fue necesario utilizar nada de aceite ni en los espaguetis ni en el sartén [Música] sal y pimienta al gusto [Música] para ayudar con la cocción de la crema vamos a agregarle un cucharón de agua de la pasta y como pueden ver ya al sartén no está tan caliente un dato es que esta pasta es recomendable comerla inmediatamente ya que si la recalienta en la textura cremosa va a cambiar [Música] es importante batir constantemente para que la crema quede suave [Música] en unos pocos minutos van a notar que el queso se derrite y que la crema empieza a espesar y esta es la consistencia que queremos lograr ya esta pasta está lista para comer [Música] trata está deliciosa pasta a la carbonara y déjame saber en un comentario qué tal te pareció hasta la próxima receta bike [Música] [Música]