Cómo preparar bechamel con leche de almendras

[Música] cómo preparar bechamel con leche de almendras [Música] la salsa bechamel también conocida como bechamel o salsa blanca es una salsa clásica de textura espesa que se elabora a partir de la mezcla de mantequilla harina y leche su origen se le atribuye a la cocina francesa o italiana pero se ha hecho popular en todo el mundo por ser un acompañamiento perfecto para platos gratinados que contienen pasta verduras carne o pescado la receta no ha tenido modificaciones significativas a lo largo de los años aunque algunos prefieren añadir ciertos ingredientes adicionales para enriquecer su sabor [Música] de hecho en la actualidad se puede encontrar envasada a diferentes precios y marcas puesto que se ha convertido en la base de muchas preparaciones sin embargo considerando que algunos son intolerantes a la lactosa o gustan de las opciones más saludables hoy queremos proponer una receta donde la elaboramos con leche de almendras no dejes de probarla [Música] porque preparar tu salsa bechamel con leche de almendras la receta de salsa bechamel tradicional se elabora con leche de vaca no obstante gracias a la textura y sabor de la leche de almendras podemos preparar una versión alternativa apta para intolerantes a la lactosa [Música] la leche de almendras se ha hecho popular por su alto contenido de nutrientes esenciales que tras ser asimilados en el organismo mejoran muchos aspectos de la salud es más baja en calorías que la leche entera no contiene lactosa y en lugar de esto aporta cantidades significativas de proteínas de alto valor biológico y fibra dietética contiene hidratos de carbono de asimilación fácil los cuales sirve como combustible para las células de todo el cuerpo es rica en antioxidantes como la vitamina e necesaria para reparar los tejidos ante los daños causados por los radicales libres aporta cantidades importantes de calcio y magnesio minerales que además de fortalecer los huesos participan en la salud metabólica es una fuente de riboflavina niacina importantes para la liberación de energía de las proteínas y la producción de glóbulos rojos es suave con la digestión dado que aporta fibra soluble e insoluble la cual protege la pared del intestino valores nutricionales de la leche de almendras cada porción de 100 gramos de leche de almendras aporta [Música] hidratos de carbono 62 g proteínas 12 g grasas 10 5 g fibra dietética 45 g vitaminas a 210 wie y 15 miligramos de 2 152 micro g y b 155 micro g no minerales fósforo 220 miligramos calcio 200 miligramos potasio 200 miligramos sodio 35 miligramos y hierro 5 miligramos [Música] receta de bechamel con leche de almendras [Música] la salsa bechamel se puede preparar con cualquier variedad de leche vegetal a sin embargo preferimos utilizar leche de almendras no solo por sus propiedades nutricionales sino por su ligero sabor a nuez y textura cremosa ingredientes [Música] 1 taza de almendras crudas 140 g 1 1/2 vaso de agua 300 ml 2 cucharadas de harina 20 g 1 cucharada de mantequilla 20 g nuez moscada al gusto sal al gusto preparación pon a remojar las almendras en agua caliente y cuando ablanden un poco licua las con vaso y medio de agua tritura bien hasta obtener una bebida de color blanco y filtrada con un colador fino vierte la leche resultante en un cazo y calienta la [Aplausos] cuando alcance un poco de temperatura mézclala con la mantequilla y la harina [Música] reduce el fuego al mínimo remueve todo con una cucharada de madera y a continuación añade nuez moscada y sal al gusto [Música] si deseas la salsa un poco más espesa le puedes agregar un poco de la harina de almendras que sobró al colar la leche [Música] una vez adquiera el espesor deseado apaga el fuego déjala reposar unos minutos y antes de que se enfríe agrega la a los platos que deseas usos de la salsa bechamel el espesor de la salsa bechamel depende del uso que se le desee dar si su fin es elaborar croquetas o similares se aconseja que se solidifique un poco si lo que se desea es cubrir canelones lasaña so verduras en crema la mezcla debe ser más ligera y fluida la bechamel se puede emplear para espesar los jugos de cocción de guisos y asados permite dar un acabado cremoso a las sopas y cremas como la de champiñones o espárragos es ideal para humedecer recetas con pasta y pollo te animas a prepararla en casa si te quieres salir de lo tradicional o si sufres de intolerancia a la lactosa no dudes en probar esta receta con leche de almendras te encantará [Música] [Música]