Cómo Hacer Lasaña Ahumada Paso a paso / Lepicurien Zambrano

saludos amigos soy nuestro zambrano con otro episodio de la epic uría en zambrano [Música] cómo y [Música] no [Música] no no la hazaña a las brasas como siempre agradecido por puestas personas que nos siguen que le dan like a nuestros vídeos que se suscriben muy importante eso es lo primero muchas gracias a todas estas personas que nos hemos apoyo que tenemos para hoy para hoy tenemos una lasaña a las brasas estamos en venezuela que la lasaña le dicen pasticho porque le agregan jamón elegante tipo de gente otras cosas no pero yo voy a hacer la hazaña la cena tradicional que solamente lleva a la salsa blanca y la carne si se quedan hasta el final del vídeo te voy a dar un tips muy importante de cómo pelear los tomates rápidamente sin más nos vamos con el minsa 400 gramos de harina de trigo todo uso [Música] 4 huevos de 15 a 2 kilos de carne de res entre pecho y costillas 2 kilogramos de tomates pelados [Música] 500 gramos de pasta de tomate siete dientes de ajo dos cebollas medianas [Música] 12 metros [Música] humilde a zanahoria [Música] un ramillete de albahaca orégano el gusto pero si no al gusto [Música] 500 cc de cerveza y cerveza de cerezas [Música] un litro de leche [Música] 100 gramos de mantequilla 50 gramos de medicina o fécula de maíz no vemos nada al gusto 350 gramos de queso mozzarella 150 gramos de queso pecorino [Música] 150 carbonell que hizo manchego ya tenemos nuestros carbones listos para nuestra receta de lasaña a las brasas que es lo característico de esta receta que quiero aportar tres elementos que le den ese sabor ahumado a nuestra lasaña entonces va a ser a través de qué elementos uno la carne vamos a usar una carne de falda o carne de carne de pecho una carne magra vamos a usar carme costilla entonces eso lo vamos a llevar a las parrillas para aportar ese sabor a carbón es ese sabor ahumado lo que voy a aportar también es pimentón vamos a colocar los pimentones en la parrilla también para darles ese sabor ahumado y finalmente cuando armé mi me lasaña vamos a traer la cara parrilla vamos a usar efecto horno con una tapa para darles esa broma o vamos a hacer unas pastillitas para que nos aún menos de ese sabor amado vamos a comenzar con las carnes vamos a colocar nuestra carne a la parrilla y está la parte del pecho una carne magra vamos a colocar nuestra carne de costillas que la costilla con hueso y todo para que esto nos aporte sabor cuando estamos preparando nuestra reduce nuestra salsa recupera armar nuestro pastiche y vamos a colocar también nuestros pimentones para que aporte ese sabor o mago vamos a iniciar colocando nuestro aceite de oliva para caramelizar o sufrir todos nuestros ingredientes de nuestra salsa rangún a agregar nuestra cebolla una cara mismo que arma la cebolla agregamos un toque de sal con estas zanahorias nuestros tomates de momento vamos a cocinar nuestros tomates para que se disuelvan para que se exactos a tapar ya tenemos nuestras carnes listas fíjense como ya está todo esto está totalmente dorado esto es lo que queremos aportar este sabor de los brazos a nuestra salsa y también tenemos nuestro pimentón así que será sufrimiento horas es tan bien amado esto también lo vamos a aportar a la salsa cortamos acá para sacar nuestras semillas vamos a dejarle la piel imaginen el sabor a un mal que van a aportar nuestros pimentones a nuestra salsa ya tenemos otro tomate que vamos a integrar la carne que ya tiene esto tonalidades como esta que medita un toque me para un chino un toquecito orégano bastante orégano vamos a integrar nuestra pasta de tomate por supuesto nuestros pimentones ahumados el aroma de esto es impresionante nuestras vacas así rústicas toque pimienta en el momento y esto va a quedar buenísimo vamos a integrar nuestra cerveza esta cerveza cree que es una cerveza de cerezas de origen belga vamos a ver qué le va a aportar nuestra salsa en vez de agua servicio esto va a quedar buenísimo señora esto va a quedar huele fíjense que no me estoy agregando agua pensé que iba a ser necesario el mismo mismo líquido de los tomates acá se ha drenado vamos a hacer que esto se cocine si vamos a cocinar con unas 34 horas vamos a ir agregándole el líquido siempre que ella lo pida si se seca mucho le agregamos un poquito más recuerden que tenemos que cocinar esto hasta que las carnes se pongan tiernas que se deshagan para después sacar la costilla y la carne desmiembra reybaud y volverlas a integrar a nuestra salsa a tapar lo que resta es esperar señores paciencia vamos a esperar entre dos a tres horas para cocinar nuestras [Música] ahora pasamos por agua caliente nuestra pasta esto no es mucho tiempo es simplemente para darle cierta cocción a la pasta para armar nuestra lasaña la otra parte es nuestra bechamel vamos a preparar la bechamel vamos a integrar primero la mantequilla nosotros no vamos a mantequilla y agregamos los 50 gramos de medicina no especularé maíz vamos a integrar de una vez nuestra nuez moscada lo que sí sonó mucho importante la más buscada toques de pimienta y vamos a cocinar esto hasta que nuestra maizina se doren que se torna un poco marrón es importante ese paso en la preparación de una perfecta salsa bechamel hay que durar la fécula de maíz o la harina para que parece ser la otra que la llama no puede estar muy alta estuvo medio para no quemar vamos a empezar a integrar nuestra de la insidia y no se preocupen por los grumos estos burgos se van a ir desvaneciendo una de las cosas más importantes cuando preparamos una vez ambiente como mínimo no te puedes apartar de estar constantemente en la sartén trabajando la para que no se queme y darles a esa terminación fíjense en este punto quiere decir que estamos en este momento a agregarle nuestro queso manchego e integramos nuestros vicios de morenos amigos no va el aroma que hay aquí y conoce te conozco ni uno esto se está tornando cremoso con nuestros quesos la idea es que la bechamel tenga ese contenido alto de queso los aromas que hay aquí son espectaculares eso es como se está tornando vamos a mover esto hasta que todos estos quesos se fundan y se benefician perfectamente con la bechamel retire la carne de la salsa para desmontarla de esa forma la carne sea blando hasta que se deshace miren cómo se deshacen miren con la fibra de la cara después de tres horas de cocción o más integrarla nuevamente a nuestra salsa para cocinar por una hora más para que se amalgame todo [Música] vamos a iniciar con él con él con el armado de nuestra saña primero vamos a colocar una cápita de carne abajo para que no se nos pegue las colocamos una capa carne y dignidad como quedó esto de esta carne el árbol con queso pero super que esos dicen cómo se ven los grupitos de queso queso vamos a agregarle más que eso porque si tenemos a de la otra cápita nuestra masa carme y así sucesivamente hasta el final de la última capa de arriba le vamos a poner bechamel y le ponemos en una cerveza porque defecto pecorino y al horno amigos porque lo vamos a hacer a la parrilla ya tenemos armados nuestros pisos y se me salieron dos piezas de plástico fíjense me sobró un poco de carne esta receta que les pueda colocar me sobró un poco de carne pero eso siempre tiene en la nevera para otra ocasión vamos a extender vamos a entender los carbones evidentemente acá en la parrillera la cocción debe ser mucho más rápido en el horno se va a generar más calor por supuesto la primera vez que la frase corta que tan difícil puede ser preparar esta lasaña me encomiendo a la otra igual a vamos a esperar quince minutos nevada 15 minutos a ver qué tal ya han pasado quince minutos vamos a explicar como esto también como lo ven ustedes amigos guau no se ve me huele genial esto creo que está listo amigo esto está listo y esto es todo esto y de cómo se fundó el queso nuestro queso parmesano como está hirviendo esto vamos a dejar que se pose unos minutos para poder cortar servir y devorar nos esto amigos el momento de la verdad vamos a ver qué tal está la portada tú has dicho nuestra lasaña va a probar ah miren los trozos de carne y como es el que sucede es efectivo todo este trabajo valió la pena un sabor muy destacado son los ahora llamados siento el sabor de la parrilla sin la carne en la parte superficial del queso crear que fue lo que tomó el ahumado de las astillas que le coloque a la parrilla se siente perfectamente bien es claro como es fueron 45 horas de cocción de la salsa imagínense los sabores concentrados que tengo aquí y que use costilla o se pecho eso está exquisito amigo esto tienen que hacerlos es hacerlo en casa y darles ese toque ahumado con el pimentón con la carne con las activas el preparado aquí en las parrillas de verdad quiso la extinción eso la diferencia aún aún la hazaña es en un horno normal literalmente se siente el sabor el sabor del humo en la superficie del queso es algo espectacular más las combinaciones del queso pecorino manchego mozzarella la pimienta las moscas siento toda esa combinación dentro de mi boca recuerden darle like al vídeo si les gustó suscribirse que no cuesta nada y vamos con el tips que les prometí el truco para montar o pelar el tomate es muy sencillo estamos en cruz colocamos en el agua hirviendo contamos hasta 5 1 2 3 4 5 sacamos del agua y pegamos de forma muy fácil como el tomate no se calienta totalmente se trabaja con un tomate frío y muy rápidamente [Música] y