LASAÑA BOLOÑESA|Paso a Paso|Pasta fresca hecha en casa SIN Máquina

[Música] con torno a mig y que tengan todos un hermoso y bendecido día muchas gracias por visitar mi canal les mando un beso a todos [Música] espero les guste el vídeo de hoy les voy a mostrar cómo se hace un plato típico de bolonia la ciudad donde vivo se trata de la lasaña boloñesa es uno de los platos preferidos de mi esposo y mis hijos espero que ustedes también les guste en la cajita de información dejaré la lista con la dosis de todos los ingredientes [Música] inicio preparando la salsa boloñesa porque tiene un tiempo de cocción muy largo al menos 4 horas y con una cebolla una zanahoria y una rama de apio [Música] pongo a sofreír las verduras con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio [Música] dejo que se cocine de 5 a 7 minutos [Música] agrego 500 gramos de carne molida este es un listo de carne de res y carne de cerdo dejo que la carne y las verduras se amalgamen bien cuando la carne esté bien cocida agrego un vaso de vino blanco y dejo que se esfume al evaporarse perderá su grado alcohólico pero no su aroma y su sabor [Música] agrego una taza de puré de tomate [Música] mezclo muy bien y dejó que todos se incorporen [Música] agrego sal y pimienta negra recién molida al gusto [Música] bueno agrego tres o cuatro clavos de olor los introduce con un filtro para té para que después sea más fácil retirarlos a este punto agregó un litro de agua caliente si gustas puedes agregar caldo de carne tapo y dejo cocinar durante una hora a fuego medio bajo [Música] en tanto que las salsas se cocinan inicio con la preparación de la pasta fresca la tradicional lasaña de bolonia es verde y por eso se utilizan espinacas inicio poniendo 550 gramos de harina todo uso en una mesa de trabajo la dispongo en forma de volcán con un cráter muy grande en el centro donde introduciré las de espinacas son 100 gramos de espinacas hervidas cortadas sutilmente agrego poco a poco 5 huevos y revuelvo con un tenedor [Música] [Música] y 2 [Música] con la ayuda del tenedor voy uniendo la harina los huevos y las espinacas [Música] y [Música] e [Música] y no 2 ah cuando se me dificulta compartir todo con el tenedor lo limpio e inicia utilizar mis manos [Música] hago movimientos rápidos con las puntas de los dedos tratando de llevar la harina al centro y compactando la [Música] forme una bola que iniciaré a amasar durante 15 minutos más o menos para que se vuelva elástica [Música] amazon utilizando las palmas de mis manos [Música] [Música] retiro el exceso de harina que haya quedado en el mesón de trabajo para evitar que se pegue a la masa y se dañe formando grumos i pasados los 15 minutos la masa será elástica y tendrá una superficie lisa [Música] la cubre hoy la dejó reposar durante 10 minutos en tanto que la pasta reposa controlo la salsa ha pasado una hora y el agua se evaporó entonces agregó de nuevo un litro de agua caliente y dejo cocinar otra hora esta operación la debo hacer al menos tres veces más en total debe cocinar la salsa durante cuatro horas cuando la pasta haya descansado 10 minutos y extenderla utilizar esta vez un rodillo distribuyó poca harina en el mesón de trabajo para evitar que la masa se pegue y lo mismo hago con el rodillo hasta en italia para hacer este tipo de pasta se utilizó un rodillo muy largo y mi suegra me lo regaló pasó el rodillo por toda la superficie de la masa y la voy girando para que se estire de manera uniforme [Música] 2 ah [Música] en rollo las extremidades de la masa en el rodillo y voy tirando suavemente [Música] cuando la masa está muy grande de las regiones rodillos para poder voltearla continuo a estirarla suavemente la masa tiene que quedar sutil así como te hago ver me demoré más o menos 20 minutos en lograr esta dimensión de la masa corto la pasta en rectángulos grandes dependiendo la fuente que utilizaré para cocinarlo [Música] dejo la pasta reposar por otros 10 minutos y no importa si quedan pequeños trozos de pasta porque me servirán más adelante para rellenar espacios ahora paso a preparar la salsa bechamel utilizo 100 gramos de mantequilla la dejó derretir a fuego medio cuando la mantequilla esté derretida le agrego 100 gramos de harina común [Música] mezclo y le agrego un litro de leche sin dejar de revolver i [Música] ah [Música] bueno le agrego nuez moscada sal y pimienta al gusto [Música] sí no [Música] cuando hayan pasado las cuatro horas de escapo la salsa bolognesa le retiró los clavos de olor y agregó un vaso de leche dejo cocinar por otros 10 minutos [Música] [Música] i pongo a hervir agua cuando esté hirviendo le agrega un puño de sal e introduzco las láminas de pasta dejo que se cocinen durante un minuto la retiro y la de jose cara un poco para que pierdan el agua en exceso [Música] no [Música] ahora si finalmente el tiempo de componer el plato en una fuente previamente engrasada distribuyó en su base un poco de salsa estoy utilizando una fuente rectangular de 30 centímetros por 20 ahora pongo una capa de pasta por toda la superficie del recipiente relleno todos los espacios con los trozos pequeños [Música] agregó una capa abundante de raccoon de bechamel y de queso parmesano [Música] distribuyó bien por toda la superficie y continuo intercalando capas de pasta de salsa bechamel y parmesano la proporción de agua y bella me la tiene que ser generosa pero sin exagerar para que la lasaña quede compacta y no se derrumbe cuando se corte [Música] se deben formar al menos cinco capas de pasta en la última capa de pasta que la superficie de la lasaña hago una mezcla con la bechamel ahí la salsa y la distribuyó y agregó una abundante capa de queso parmesano llevo al horno precalentado a 180 grados durante 30 minutos [Música] y listas para disfrutar es una preparación muy laboriosa pero vale la pena porque les aseguro que nunca han probado una lasaña tan deliciosas como estas [Música] y [Música] buen provecho para todos los que están comiendo en este momento si te gustó el vídeo no olvides de regalarme un line y compartirlo y si aún no estás suscrito a 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