Cómo hacer LA VINAGRETA PERFECTA

seamos sinceros en españa el tema de los aliños de ensaladas se nos ha dado tradicionalmente mal mi abuela teresa que en paz descanse hacía unas ensaladas de lechuga nadando en agua en vinagre que no había quien se comiera bueno ella se las comía muy a gusto y de hecho las guardaba para el día siguiente ay abuela que hiciste es que no me gustan las ensaladas eso es un poco mentira porque a mí de pequeño no con mi hija muy bien y además era un poco gordito y lo de las ensaladas huía de ello ahora me encantan pero gracias sobre todo a que mejorado el tema de los aliños que es el fundamento de toda buena ensalada porque seamos sinceros de nuevo la lechuga no sabe a nada si no tienes un buen aliño la cosa no funciona hoy os voy a enseñar a hacer una vinagreta que os vais a querer comer a cucharadas la vinagreta perfecta hace ya unos cuantos años que aprendí a hacer la vinagreta siempre en un bote porque en un bote os preguntareis porque es la mejor forma de emulsionar la vinagreta y además poder guardarla para usarla en otras ocasiones esta técnica la aprendí de mi familia política francesa allí el tema de las vinagreta se les da fenomenal juliá chain la estadounidense que escribió la gran obra de la cocina francesa el arte de la cocina francesa valga la redundancia explica también cómo hacer la vinagreta en bote siendo una proporción de tres partes de aceite por una de vinagre esta proporción la podéis cambiar al gusto yo uso hierbas aromáticas le echo un poco menos de vinagre porque no soy muy vinagrero y según la sala que voy a hacer puedo echar pimentón tomillo orégano lo que se me ocurra una vez tengáis pilladas vuestras proporciones no vais a andar midiendo que estáis echando yo lo hago siempre a ojo por supuesto lo primero aceite de oliva virgen extra a ser posible [Música] y luego echamos el vinagre ya os digo al gusto una cuarta parte es lo canónico pero bueno yo sabía más o menos de esta cantidad importantísimo para una buena vinagreta en mi opinión mostaza esto en españa no se estila mucho pero a mí me parece fundamental porque le da una cremosidad imposible de lograr sólo bolatti de vinagre generoso una buena cucharada sal por supuesto también bastante me gusta también mucho echarle un poquito de pimienta negra recién molida en francia es habitual también echar charlotte a picar a esto cuestión de gustos pero a mí me gusta echarla de vez en cuando y está bien echar en la mina greta mejor que en la ensalada porque se va macerando y al día siguiente sino conserváis va a tener saborcito y luego vamos a echar en esta ocasión un poquito de perejil y tomillo seco para darle también un toquecito ahora tapamos el bote y es importante que lo agitamos como dios manda durante unos 30 segundos y enérgicamente como si fuerais cocteleros [Aplausos] hace falta que os dé un barranco así está bien tachán [Música] como veis que a una vinagreta perfectamente emulsionada que parece casi una mayonesa veréis cómo queda en la ensalada es espectacular y esto ya lo tenéis en un bote que podéis conservar durante una semana larga servimos un poquito de lechuga y echamos al niño al gusto [Música] y ahora solo queda ámbar veamos la vinagreta tiene muchas combinaciones espero que me tenéis en los comentarios cuáles son vuestros condimentos favoritos para qué ensalada que así aprendemos todos [Música] normalmente uso directamente el bote pero como no podemos sacar publicidad hay que aguantar el chorrito lento de esta aceitera