Como HACER Gelatina de PATA BLANCA 🐄 GELATINA de PATA COLOMBIANA🐄

que tenga pérez el día de hoy vamos a realizar un vídeo del cual queda en deuda con ustedes puesto que en el vídeo anterior les dije que el día de hoy vamos a hacer cómo se hace la gelatina blanca a base de patata de resto también hay un subproducto a base de la gelatina negra que es el tirado que se prepara de la misma forma pero en vez de maizena se prepara es con leche en polvo y se comen unos vasitos muy comunes en los puestos de mercados incluso se le añade maní o chispitas de colores entonces es más que decir vamos a realizar este proceso que realmente lo que sigue es muy fácil y sencillo la idea es que antes que endurezca su gelatina negra es decir que que de esta forma eso va a quedar un poco tibio y ese es el punto perfecto en el que ustedes pueden empezar a estirarla si el caso de ustedes es como el mío que ya se les hunde endureció y se les puso de esta forma lo que vamos a hacer ahora es picarla en cubitos para calentarla nuevamente y obtener la textura que necesitamos realmente para aún así hacer el tirado en el garabato el garabato es este palito que nosotros utilizamos a batir y batir la gelatina y obtener la gelatina blanca a pesar de que se hace con una madera el diario entonces yo lo va a hacer en un poco diferente pero vamos a obtener el mismo resultado ahora agregaremos unos cubitos de gelatina en los cristos que hemos troceado a una olla y vamos a hacerlo a fuego bajo preferiblemente al baño maría hasta que esté totalmente hundida que esté homogénea que nos dé para maniobrar la y llevarla a nuestra horqueta nuestra horquilla o nuestro garabato recuerden estar revolviendo constantemente con unos 10 o unos 3 minutos ya es más que suficiente para tener su gelatina nuevamente en el punto en el que estamos buscando procuren que estén todas las partes bien disueltas para abra sin empezar a batir y queremos buscar son dos cosas la primera es que esté lo suficientemente sólida para ponerla y batir la en el garabato para que no se nos vaya a chorrear debe estar un poco más sólida que esta textura en este momento y lo segundo es que esté tibia al punto que lo podamos maniobrar fácilmente sin quemarnos es muy importante esto porque la idea es que esto sea un proceso fácil y no nos vayamos a quemar vamos a ver cómo se bate esto simplemente es cuestión de jalar a jalar jalarle hasta que cuida su color blanco característico de este tipo de gelatina y [Música] [Música] buen punto para hacer cuando ésta sube latina blanca mejor dicho tirado es ver cuando se despegue fácilmente la mano y que no quede mucha parte de esta pegada es una buena forma de saber pues obviamente se va a dejar un poco pegada porque la panela una buena forma también es directamente el palo cogen lo que haremos ahora será en una superficie enharinada con fécula de maíz colocar nuestra gelatina y le dificulta despegar una mano la voluntad de fécula de maíz y se van ayudando untando las paredes o la superficie de la gelatina y la van despegando poco a poco en la otra mano hasta que la obtengan de esta forma ya lo que hacen es estirarla como si fuera una masa finalmente la porción en los tamaños formas que ustedes más les guste [Música] [Música] [Música] pero es sin lugar a dudas una receta que de manos limpias no tiene nada como pueden ver hemos pasado de un producto como éste que sólido y consistente a un producto que es de esta forma blanco totalmente opuesto pero que requiere un poco más de esfuerzo es blando se puede estirar y es delicioso en el momento de consumirlo los invite entonces a que preparen esta receta y puedan obtener productos como éste y la gelatina en caso de que vayan por ahí a un pueblo un toldito ante un lugar donde vean que estén de él y que dl a esa gelatina no duden en comprarla es algo que sinceramente se van a deleitar y por el derecho de la nave licitación esa persona porque realmente es una actividad que requiere bastante esfuerzo físico y mucha dedicación personas que están rescatando la cultura y gastronomía que llevamos desde hace mucho tiempo campeones sin más que decir comparten estas cositas conmigo a través de instagram nos vemos en un próximo vídeo y muchas gracias