Como aliñar aceitunas negras arrugadas caseras.

bienvenidos a cosas del campo tutorialesdel huerto a la cocina hoy os voy a enseñar aliñar o aencurtir la oliva negra al estilo del bajo aragón oliva negra arrugadaempezamos después de la intro adelante para aliñar nuestras olivas emplearemosuna variedad es típica de zaragoza o de aragón es esta variedad de allí que esla variedad empeltre tienen que ser unas oliva y estén bastante maduras y negrasno importa si incluso debido a las heladas o a la intemperie se nos hanarrugado un poquito ya que de hecho incluso esto favorecerá el curado ynecesitaremos también sal gruesa luego también necesitamos para ponerlasun recipiente que tradicionalmente se empleaban cestas de mimbreaunque se puede emplear una caja de madera como ésta o incluso una caja decartón lo único que si empleamos una caja decartón tenemos que tener cuidado que con la humedad no se rompa para hacerestá incluido en resumen lo que vamos a hacer va a ser poner en el recipienteque hemos escogido capas de sal gruesa y encima una capa de olivas y encima otracapa de sal gruesa así podremos hasta ahora hasta tres capas como máximo odos capas ya que si ponemos muchas capas las pueden espachurrar, despuéséstas oliva las dejaremos a la intemperie con cuidado de que no lluevay si va a llover, las pondremos en un lugar que esté cubierto para que no semojen para que les dé el frío ya que las heladas les van a beneficiar parahacer las olivas negras de esta manera hay dos variantesla primera es que las pongamos en capas con saltal y como nos vienen y la otra es que les movamos el huesode esta manera harán más blanditas a la hora de comerlas y también se curaran mucho antes para mover el hueso lo que tenemos quehacer es coger la oliva y pretarlas un poquito para poner las blandas pero sin que se nos llegan a reventar y sillegarán a reventar tampoco pasaría nada a ver que lo podáis ver cómo seabría así ésta se ha roto pero no pasa nadaasí un poquito y así sería como se les mueve el huesoyo voy a hacer unas cuantas que ya les hemos movido el hueso que la tengo aquíen esta caja de cartón y y otra sin mover el huesotambién que aunque las que se mueven aguas están mejortambién tienen menor duración entonces como os he dicho vamos aempezar a ponerla en esta caja por capa de sal y olivaprimero tendremos un poco de sal en el fondo como primera capa de sal tenemos un poquito para que forme unacapa y ahora añadimos una capa de oliva hayvamos a defenderla unas poquitas más hay que tenemos y vamos a añadir otracapa de sal otra capa de olivas además de manera uniforme y añadimosotra capa de sal ballackañadimos la última capa de oliva finalmente tenemos otra vez leañadiremos una otra capa de sal para la paz hay vale bueno como he dicho ahora las dejaremosque se vayan jugando al razo y si va a llover las meteremos para que no semojen como ya se ha dicho contra marcela lazaga mejor y con tramas frío sino tampoco pasaría nada ya ha pasado más o menos un mes estavoz en nochebuena vaya día de frío y de nieve que noshan salido bueno las familias prácticamente ya están las que lesmovimos el hueso ya están y hasta les queda todavía un poquito está lasdejaremos un par de semanas más y haremos lo que vamos a hacer ahora conlas olivas que les movimos hueso con las enseñas de cerca para que las vea es unpoquito como nos han quedado ahí a ver si las podéis apreciar que ya estánaprobadas y están completamente curadas entonces ahora lo que haremos seráquitarle la sal para ello vamos a coger algo como esto para poder poner lasolivas con la sal encima y que la sal se nos vaya para abajo y algún recipientepara recoger la sal ya que tampoco lo vamos a salir al campo ya que esperjudicial para el suelo con cuidadito echaremos la caja porque como ya os dijeayer al cuidado de una caja de cartón porque se nos puede hablar de ser unpoquito como ésta estas elevadas con la salud les cayó unpoquitín de lluvia poquito y como veis tampoco les ha afectado negativamentedemasiado simplemente estamos un poquito gráfica la cajale hacemos un poquito al fin le vamos quitando los fondos de sal vaya día de frío que nos hace hoy e iba a plantar los ojos y no lo voy ahacer porque hace mucho frío voy a esperar me hundía un poquito alsol y nos haga un poquito más de calor porque bueno ya vamos un poco tarde paraplantear los ojos de todas maneras se vale más o menos vamos a hacer unpoquito más bien cogido bastante esto y con la que me he comido llevó se noshan quedado en nada pero bueno todavía tenemos las otrasvale que hablemos un poco así para que se les vayan si le queda un poquito desal todavía pegada para que afronten unas con otras y ya estáahora las metemos en botes y las metemos al frío deciros que luego las pólizasarreglar bueno las podéis poner a remojosi las vas a consumir pronto y entonces el agua que han perdidola recuperarán y se hincharán y luego las podéis arreglar con aceite yvinagre y si quieres añadir alguna hierba también podéis hacerlo a mí megusta comer las así tal cual esto es como comer jamón salado queésta se quitó y muy bueno y el sabor concentradode hecho me gustan sin añadirle una granizada el sabor naturalvale la ua así y cerraremos el bote y lo guardaremos en el frigoríficoahora otro si las vas si las quieres guardarmás tiempo es recomendable mete las ha congelado ya que tampoco nos aguantanmucho tiempo también es recomendable meterlas envarios botes emotivo muy grandes al igual que todas las conservas claro yaque es más fácil que se estropeen un bote grande en un bote pequeño años a veces parecen pasa de sabor ya las he probado y está enmuy buena a ver los voy a enseñar cómo nos han quedado observar cómo están y ahora vamos acoger una fiesta voy a abrir para que veáis el color que hace alguna que noestá todavía muy hecha no pasa nada ya que dentro del bote se terminará dehacer pero vamos es preferible que no creo que pase mucho porque si dejamosque se pasarán mucho que nos pueden sacar demasiado y que no sean demasiadolo mismo que he dicho antes se pueden poner a remojo y recuperarán todo supeso bueno amigos espero que os haya gustadoel vídeo y que haya aprendido cómo hacen las olivas negras arrugadas en salcomo ya os dije son típicas del bajo aragónnos vemos en el próximo video y si os ha gustado darle a light y suscribiros ami canal hasta luego amigos sus