COMO ENDULZAR Y ALIÑAR ACEITUNAS con SOSA CÁUSTICA

¿Quieres aprender a preparar tus propias aceitunas? En este vídeo podrás ver, con todo detalle, como nosotros lo hemos hecho. Muy buenas a todos. A los de siempre: "gracias" y a los nuevos: "bienvenidos al canal", suscríbete y no olvides pulsar la campanilla para que te lleguen las notificaciones y no perderte nuestros nuevos vídeos. Nos encontramos en fecha de recogida de aceitunas. Hemos aprovechado y nos hemos acercado al campo de un amigo para llenar un cubo y prepararlas. En esta ocasión le quitaremos el amargor con sosa cáustica (hidróxido de sodio), ya que es una de las formas más rápidas para dejarlas dulces. Cuando estén listas las aliñaremos de una forma muy fácil y que queden muy ricas. empezamos lavando las aceitunas para quitar hojitas, palitos e impurezas y después las escurrimos. Preparamos la cantidad necesaria de sosa cáustica. Utilizaremos 25 gramos por kilo de aceitunas. En nuestro caso como tenemos cuatro kilos, entonces serán 100 gramos. Primero echaremos el agua y después la sosa removiendo con un palo de madera hasta su disolución. Después, debido al proceso químico, la temperatura del agua va a incrementar. Vamos a esperar que se enfríe antes de echar las aceitunas. Echamos las aceitunas con mucho cuidado para que no salpiquen, la removemos un poco y las dejamos reposar entre 18 y 20 horas para que la sosa cáustica actúe. Pasado este tiempo, las escurrimos y las lavamos con abundante agua. Las volvemos a poner en agua limpia y cambiamos el agua dos veces al día durante cuatro o cinco días hasta que veamos que el agua sale limpia. Una vez se ve al agua limpia, ya tenemos las aceitunas listas para aliñar. Preparamos una solución salina y removemos hasta su disolución. Por cada litro de agua añadimos 55 gramos de sal. Añadimos las aceitunas al agua con sal y, para darle más sabor, le añadimos el ajo previamente machado, el tomillo, el hinojo, el limón y la naranja. Echamos algo más de agua hasta cubrir, removemos un poco y dejamos macerar unos 5 días. Y este es el resultado. Suscríbete y no olvides pulsar la campanilla para que te lleguen las notificaciones y no perderte nuestros nuevos vídeos, comenta y cuéntanos tus impresiones. Recuerda todos los jueves tenemos un nuevo proyecto. Nos vemos en el siguiente vídeo.