Brócoli chino escaldado con salsa de ajo y ostras: una receta de dim sum

Hola, soy Marie. En este video, voy a hacer una receta muy simple para blanquear el brócoli chino, también conocido como Gai Lan. Este es un artículo imprescindible para el brunch de Dim Sum. Se cocina para que quede tierno y crujiente. Luego, cubra con una sabrosa mezcla de aceite de ajo y salsa de ostras. Puede comer esto una y otra vez sin cansarse. La forma de obtener un brócoli blanqueado sabroso y tierno es comenzar con plantas jóvenes. Joven significa que se cosechan cuando apenas comienzan a formar cogollos. Estos se seleccionan específicamente para blanquear. Tienen una longitud perfecta para no tener que cortarlos. Y estos son los más maduros. Tienen tallos más gruesos y sus cogollos también son más grandes. Siempre que no tengan flores amarillas, estarán bien para esta receta. Usaré las plantas jóvenes. Enjuaga el brócoli hasta que el agua esté clara. Enjuagué el mío tres veces. También necesitaremos unas rodajas de jengibre y un poco de ajo picado. Ahora estamos listos para cocinar. Comencemos haciendo un aceite con sabor a ajo. Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal. Probablemente no lo usaremos todo, pero necesitamos cubrir el fondo de la olla. Cocina el ajo hasta que se dore. Hazlo a un lado. Además del aceite de ajo, haremos otra salsa aromatizante con salsa de ostras, vino Shaoxing, aceite de sésamo y agua. Primero cocine el agua y el vino Shaoxing durante tres minutos. Esto reducirá el líquido aproximadamente a la mitad. Alterar la reducción añadir la salsa de ostras y el aceite de sésamo. Mézclalos uniformemente y déjalos a un lado. Ahora lleve a ebullición unos 4 litros de agua. Agrega las rodajas de jengibre y cocina de 5 a 8 minutos para liberar su sabor. Luego agregue una cucharada de aceite vegetal. Esto le dará al brócoli un aspecto brillante y brillante. Mientras el agua está hirviendo, ponga el brócoli. La temperatura de la olla bajará drásticamente, pero está bien. El calor medio es justo lo que necesitamos. El tiempo de cocción varía según el grosor de los tallos. Para el brócoli joven. el tiempo de cocción es de unos tres minutos. Si usa el brócoli más maduro, déle unos 20 segundos más. Tenga cuidado de que no se cocine demasiado. Lo queremos tierno y crujiente. Retire los tallos y escurra bien antes de colocarlos en un plato para servir. Vierta la mezcla de salsa. El calor del brócoli ayuda a que la salsa fluya hacia abajo. Finalmente, vierta el aceite de ajo encima. ¡Disfrutar! Gracias por ver. Si este video le resultó útil, suscríbase a mi canal para ver más videos divertidos en el futuro. ¡ Adiós por ahora!