BIZCOCHO GIGANTE QUE NO BAJA ? - canal de cocina - reposteria - recetas - tortas

amigos amigas aquí estamos en cocina familia con javier romero para presentaros una nueva receta hoy voy a hacer pues lo que todo el mundo sueña con poder hacer un bizcocho super esponjoso gigante a que sí a que lo estoy deseando hacer bueno pues bien intentar explicar los todos los trucos que yo conozco para poder hacerlo el primero y muy importante es tener el horno calentando ya pero es tiempo niendo a 170 grados con el calor abajo y arriba la bandeja de la parte de central hacia abajo del horno por qué por qué por abajo no se me va a quemar y por arriba así porque no está protegido y no quiero ponerle nada de esta manera se me hace bien otro de los trucos que necesitamos un buen desmonte para el molde y si utilizamos la mantequilla con harina no pasa nada pero no resbala bien y no crece tanto como cuando utilizamos un desbol dante vale con este no se agarra y además resbala también también también que sube mucho más bueno pues estos otros ingredientes que vamos a utilizar apuntarlos bien y a la vuelta empezamos a cocinar bueno desquita de sal a las claras ya las voy a poner que se va invadiendo y mientras yo voy batiendo el resto de ingredientes ahí se queda ahora antes de que sería hecha directamente la mitad de azúcar más o menos y ahora aquí a ver dónde tengo yo mi batidor aquí mismo voy a ir batiendo el resto de ingredientes para luego añadirles las claras a punto de nieve bueno azúcar esto lo tengo que batir hasta que más o menos se va blanqueando está todo bien mezclado y la yema del huevo se blanquea fijaos qué color tiene ahora pues ya veréis qué color tiene después con el azúcar pues se va a hablar que 'no y con el batido y luego pues añadiré el aceite la nata y la harina por este orden bueno este es el primer truco que tenéis que que tener en cuenta ya veis cómo ha cambiado el color y al batir el azúcar con las yemas de huevo ahora añado el aceite y lobato hasta que se integra perfectamente en la masa hoy no me importa que sea grave un poquito más cómo se hace porque lo que estoy intentando es explicarnos cómo se hace un buen bizcocho con todos los trucos habidos y por haber entonces aunque pueda aunque pueda ser un poquito pesado casi prefiero explicaros lo bien explicado bueno ahora le añadimos la nata y lo mismo vamos a rebañar viendo el añadido un ataque en américa la conocéis como crema de leche o crema para batir también la conocéis por lo mismo bueno ya antes para que no se me olvide le voy a poner un tapón citó de esencia de vainilla así vamos a dar un saborcito muy rico al bizcocho bueno pues ahora ya simplemente tengo que batir bien bien bien aquí hasta que emulsión un poquito y después ya le añade la harina bueno como veis tengo la harina y esto que está más blanco son los polvos de hornear o levadura en polvo que llamamos en españa' o levadura química en polvo o simplemente como algunas personas gordas royale bueno lo mezclo un poquito con la harina para que ahora al tamizar lo salgan más o menos mezclado con toda la harina y no esté todo juntos esto es muy rápido es el tamizado hay diferentes opciones yo utilizo la clásica de siempre que es el colador grande que viene de maravilla para estos menesteres hay quien le gusta también tras las dos veces tres veces no sé por qué yo realmente con una creo que suficiente pero respeto mucho la opinión de otros compañeros y compañeras pues ahora después de añadir el harina tamizada lovato lo íntegro y mientras se termina de hacer las claras que no hace falta que se hagan merengue pero contra contra masa y detengan mejor yo no tengo lentito en el horno ya está en su punto bueno pues esto aquí y ahora ya lo íntegro despacito para no remover demasiado la harina que no suelte mucho gluten y luego se nos hagan agujeros dentro del bizcocho os ha pasado alguna vez seguro que sí si remueve es la harina demasiado se te se pueden hacer agujeros en el interior del bizcocho que luego dice es porque ahora salió esto bueno pues ya sabéis por qué es yo creo que voy a terminar de hacer con la pala porque esto empieza a engordar ya quedarse dentro de el batidor ay la bomba aguantará un bueno pues esto es todo lo que hay que hacer integrarlo bien y ahora cuando esté el merengue añadí solo ya le puedo poner el merengue o el casi merengue porque le faltaría muchísima azúcar para que fuera merengue pero estaban perfectamente apuntadas las claras y de esta manera tienen todo ahí dentro bueno pues ahora así con una paleta lo voy a introducir despacito despacito en la masa esto es importante para que no se escape todo el aire que hemos conseguido meter en las claras y bueno cuando lo tenga ya viene bien revuelto volvemos para ver el siguiente paso bueno pues ya estamos aquí dispuestos abajo no hace falta darle con el spray porque porque el papel de horno ya directamente evita que se pegue pero en el lateral sí que quiero que resbalé bien porque ya veréis el cómo se va a llenar este es el molde con la cantidad de preparado de bizcocho que tenemos aquí lo voy a dejar así bueno y ahora vamos a ponerlo está súper esponjoso fijaros que nos va a llenar el tee a ver si se va a salir antes de empezar a crecer qué maravilla bueno pues he conseguido un batido muy bueno ahora ver el resultado que nos da yo espero que el resultado sea tan bueno como el batido lo cual nos tiene que dar un bizcocho enorme de grande y este por la densidad que va a tener no es que sea muy apropiado para hacer tartas por ejemplo para hacer tartas el bizcocho debería ser un poquito más denso y en este caso es más esponjoso más vaporoso esa es la intención bueno pues como veis lo reparto bien y ahora ya como suelo decir lo vamos a poner en el jacuzzi para que se lo pase bien utilizo una bandejita para que luego poder meter y sacar mejor ahí bueno bizcocho hasta luego no sé el tiempo que va a tardar 30 35 40 minutos e iremos probando tarde se ve que está sobresaliendo ya del molde yo creo que si no está ya saliendo ésta se está haciendo despacito despacito hoy lo está haciendo una temperatura más baja porque como tiene tanta superficie el bizcocho si lo si lo pongo a fuego fuerte casi tenía yo con seguridad que aparte de ciento se me va a quedar cruda de esta manera lo que ahora es que se va haciendo todo a la vez todo perfectamente y muy importante no habrá es la puerta del horno mínimo mínimo los 30 primeros minutos en este y en este caso como el bizcocho es más grande incluso los primeros 40 mientras el bizcocho esté subiendo no se debe abrir jamás la puerta del horno ok bueno ya pasó el tiempo suficiente como para abrir el horno yo voy a comprobar y ves cómo tiembla eso señal de que aún le falta no me hace falta ni pinchar lo veréis que estoy de negro no es que esté de luto es que estaba cocinando otra cosa mientras hace el bizcocho y esto deja o no voy a presentar así así que me cambió de ropa bueno a eso le queda como diez minutitos tranquilamente cuando termine el sueño atrás de campeón mira vamos a pincharlo sale la aguja limpia de todas formas le falta un pelín sabéis cómo lo vamos a solucionar apago el fuego y lo voy a dejar aquí 100 minutitos centro no con el mismo calor del horno se tenía hace luego señor resultado fijaros qué pedazo bizcocho monstruoso que es sido capaz de conseguir esto es un monstruo tan mostró que casi no pueden sacarlo del horno y que es difícil ahora tampoco bueno si saco la mira al final voy a sacar la rejilla y todo y solucionado no lo voy a poner encima de la tabla porque igual no me rompe bueno amigos amigas esto lo voy a dejar ahora que se enfríe tranquilamente despacito y es más lo voy a meter en el horno otra vez con la puerta abierta que se enfría y durante media hora y nada ya os enseñaré el resultado ya sacaré unas bonitas fotos para poneros como final del vídeo vale hasta siempre aquí y