¡7 trucos geniales para hacer pasta casera sin máquinas! | Tortellini | Orichiette

sabías que puedes hacer hasta en casa y sin utensilios profesionales olvides las pastas máquinas y prensas tan caras todo lo que necesitas para tu pasta lo tienes en casa es muy rápido comprar la pasta en el super pero has probado pasta casera alguna vez a ese olor ese sabor no tienes idea de lo que te estás perdiendo ahorra dinero y date el gustazo allá vamos tenemos una receta especial para masa de pasta y que se enrolla con las manos el resultado es algo más suave pero más rico que nunca y los ingredientes son todos fáciles de conseguir forma un montoncito de harina en el centro hazle un hueco con la mano a grande el hueco sin miedo echa los huevos en el hueco y ve los mezclando con la masa añade unos 100 mililitros de agua para que sea más fácil de amasar con un tenedor puedes mezclar todo bien y lentamente asegúrate de que tu presa de harina no se venga abajo y el huevo no se esparza por la mesa pero si te pasa no te preocupes es muy fácil de arreglar cuando sientas que los huevos están bien mezclados con la harina y la masa esté más firme puedes seguir amasando con las manos uno de los mayores errores al preparar la pasta es no amasar suficiente tiempo ponte una alarma que dure de 7 a 8 minutos para asegurarte de que amas hazte el tiempo suficiente sólo así el gluten se desarrolla bien y la masa estará suave y sedosa esta es la base de todo lo demás sea un la nota es pegajosa añade un poco más de harina si la masa está muy seca bate un huevo en agua templada el líquido resultante puedes distribuirlo uniformemente sobre la masa lo que la ume de cera [Música] es muy fácil averiguar si la masa está lista solo tienes que presionar con cuidado la masa hacia abajo con la mano si la masa vuelve a su forma rápidamente significa que el gluten se ha desarrollado y puedes pasar al siguiente paso envuelve la masa en un trozo de plástico y déjala reposar en la nevera de 30 a 60 minutos divide la masa en varias partes así podrás manejarla más fácilmente envuelve los trozos que no necesites sención de plástico también para que no se sequen los gargan ellis son un tipo de pasta que puedes hacer con lo que ya tienes en la cocina coloca dos cordeles a lo largo de tu superficie de trabajo y pone encima una tabla de madera cubre la tabla a lo largo con palillos de madera y presiona sobre la tabla anuda un cordial con el otro y tachan tu tabla para gargamel y está lista para dar forma a la pasta extiende la masa bien y córtala en cuatro cuadrados de 4 centímetros en harina tu tabla para gargan el iii y con la ayuda de un palillo enrollando la masa sobre la harina de forma que adopte la forma de los surcos ahora puedes enrollarlo hacia el lado contrario y ya están tus gargamel [Música] los faroles son muy fáciles de hacer y también son muy bonitos extiende la masa en una capa fina y córtala con un cuchillo afilado o con un cortador de pizzas en pequeños rectángulos luego a expresión con un tenedor sobre el borde de la masa la forma de la cito la consigues apretando la masa lentamente con los dedos índice y pulgar y ya están los lindos lacitos para que se seque bien puedes estirar unas medias con un marco de fotos sin parte trasera y poner allí los faroles igual a tu propio secador de pasta forma una hebra de 2 centímetros de grosor con la masa pongámonos creativos ahora a por la cinta adhesiva y los palillos de dientes corta a trozos pequeños de la hebra y enrolla los lentamente sobre la cama de palillos para que adquieran una forma ondulada y ya tienes tus pequeños y perfectos castelani y no te fustigue si el resultado no es perfecto y está demasiado recto es hecho a mano [Música] un verdadero clásico italiano es la pasta en forma de orejitas enrolla la masa formando una hebra de un máximo de 2 centímetros de grosor corta un trozo de 1,5 a 2 centímetros de grosor con un cuchillo para mantequilla coloca el cuchillo sobre el trozo de masa aplana la tira lentamente hacia ti la atención enrosca la masa inténtalo un par de veces y no te rindas si tu primera pasta parece de principiantes [Música] tagliatelle para estos extendemos la masa en un solo trozo largo como esto no es siempre fácil sobre todo cuando lo queremos uniforme y fino usaremos un truco dobla un tercio de la masa sobre el tercio inferior y sigue amasando con el rodillo de madera así conseguirás un resultado mucho más uniforme la masa quedará tan fina que podrás ver tu mano a través de ella para dar la forma final a tus tal ya te le esparce un poco de harina por encima y enrolla la masa con cuidado la harina hará que las capas individuales no se peguen las unas a las otras corta tiras de rollo de pasta y vuelve a desenrollar las si cortas la pasta algo más gruesa tendrás pappardelle puedes echarlos directamente al agua o secarlos y guardarlos para ellos cuelga los en una percha y déjala en un lugar seco [Música] tortellini para los tortellini corta 4 cuadros de 4 centímetros tenemos un relleno fácil de espinaca cebolla y ajo pero no pongas freno a tu fantasía coloca un poco de relleno en el centro del trozo de masa dobla la de una esquina sobre la otra y saca con cuidado el aire de alrededor si los bordes no se pegan directamente puedes ayudarte con un poco de agua cuando esté bien grueso une las otras dos esquinas formando una pequeña corona ya está listo tu tortellini [Música] presta atención de que tu pasta no se pegue cuando la echas al agua hirviendo para 100 gramos de pasta necesitas una pizca generosa de sal y un litro de agua muchos echarían a continuación aceite al agua caliente pero esto es un error el aceite nadará hacia arriba y la pasta hacia abajo así no se unirán y echar el aceite no tendrá sentido además si tienes miedo de que se salga el agua con una cuchara de madera encima así no se podrá formar la espuma y tu agua no se saldrá nunca más nuestra pasta lista y al dente la pasamos ahora por un colador pero cuidado no echas agua fría a la pasta ahora sacude los un par de veces y échale es una salsa rica a los italianos les gusta decir la salsa espera a la pasta y no al contrario como la salsa necesita mucho más tiempo de preparación la hemos hecho con antelación y ya está lista y qué rica se ve así que bon appétit o te deseamos éxito en la preparación de tu deliciosa pasta casera y no te olvides de seguirnos para ver más vídeos de recetas para que comprar cosas que podemos hacer nosotros gracias por vernos y hasta la próxima [Música] [Música]