SALMON A LA NARANJA FACIL

o la reset eros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina seguro que más de una ocasión has escuchado aquello de que el salmón va estupendamente bien con los cítricos bien soy gorka barredo y hoy vamos a preparar un salmón en salsa de naranja una salsa que le va a venir como anillo al dedo al salmón vamos a ello comenzamos cocinando un poco el salmón que lo tengo en lomitos y lo hacemos poniéndolo en una sartén a fuego muy fuerte por la parte de la piel inicialmente vamos a sellar el salmón en esta sartén para que se cierren sus poros y los juegos se mantengan en su interior así obtendremos un salmón más jugoso ahora va un truquito reset ero sabes que el salmón tiende a pegarse siempre la sartén como ves no hemos utilizado un ni gota de aceite porque el salmón ya tiene mucha grasa lo que hacemos para evitar que se pegue un pequeño meneito a la sartén así de vez en cuando así resbalar a el salmón sobre la superficie de la misma y por tanto evitaremos que se pegue así de fácil pasado en torno a un minuto vamos a dar la vuelta a cada pieza del salmón porque vamos a sellar también su otra mitad su otra cara con esta cara puedes hacer el mismo truquito que con la anterior darle un pequeño meneíto de vez en cuando porque esta parte aunque es más difícil que se pegue que la parte de la piel a veces también tiende a hacerlo así que no la descuides pasado en torno a un minuto vamos a retirar el salmón de la sartén y lo vamos a reservar en un plato como ves todavía sigue crudo en su interior y esa es la idea que no se nos pase de cocción porque si no esto después va a quedar más seco que una zapatilla vieja y lo que buscamos es todo lo contrario un salmón juegos hito juegos hito en la misma sartén donde lo habíamos sellado vamos a bajar un poquito la potencia del fuego vamos a añadir un chorrito de aceite ahora ponemos como una cebolla que esté bien picada la cebolla va a jugar un poco con los sabores ácidos de los cítricos le va a dar un toque muy interesante añadimos ahora una pizquita de sal y también la ambrosía de los dioses griegos pimienta negra recién molida que no le falte vamos a ir dándole un meneo a todo esto mientras dejamos que se vaya cocinando a fuego suave o medio más bien y lo vamos a dejar aquí durante unos 15 minutos hasta que la cebolla esté bien bien blandita y que no nos coja mucho color por eso es importante hacerlo a un fuego más bien moderado e ir removiendo lo con frecuencia logrado esto vamos a añadir un poquito de nata para cocinar también conocido como crema de leche pero no mucho que el salmón ya es muy graso de por sí y no queremos añadirle más grasa lo suficiente para que la salsa después coja un poco de cuerpo vamos a mezclar muy brevemente lo suficiente para que la nata se integre y después vamos a añadir el zumo de unas cuatro o cinco naranjas y aunque en principio esto va a ser salsa de naranja una cucharada de zumo de limón le va a venir fetén a toda la preparación así que añades el as si quieres como potenciador del sabor natural vamos a añadir también una pizquita de sal y vamos a remover todos los ingredientes la idea ahora mismo sigue siendo que se integren los mismos entre sí así que he hecho esto solamente unas pocas vueltas vamos a dejar que se cocine todo durante alrededor de unos 15 minutos más o menos a fuego moderado así habrá concentración de sabores y también intercambio de los mismos pasado este tiempo tendremos una salsa como la que estás viendo que puedes dejarla más o menos densa en función de tu gusto una vez que la tengas lista vamos a añadir como media cucharadita de romero que también le viene al pelo a toda esta preparación lo integramos con el resto de la salsa y ahora es el turno de meter aquí los lomos de los salmones que están medio crudos y los recuerdas vamos a terminar de conocernos dentro de la salsa de cítricos y para ayudar a este proceso vamos a ir echando unas cucharadas de la salsa encima de los lomos así conseguiremos dos cosas la primera que se cocine bien bien por todos los lados y la segunda que absorba mejor sus sabores así que los mojamos bien de esta salsa y hecho todo esto simplemente vamos a dejar que se cocinen aquí durante alrededor de 10 minutos más no más tiempo porque si no volvemos a lo que decía antes quedarán más secos que el ojo de dimas finalmente servimos y emplazamos inmediatamente puedes espolvorear con un poquito más de romero seco que tanto como para decorar como para darle sabor esto nunca le viene mal venga anímate a preparar este plato llenísimo de omega 3 y que viva la cocina