Receta de pepinos salteados al estilo asiático de Rodrigo de la Calle

bueno vamos a hacer una conservación y una receta con una de mis hortalizas favoritas los pepinos el pepino siempre lo hemos comido crudo y frío ya sabéis que yo soy especialista en hacer todo lo contrario por eso es una receta que yo aprendí en china que como ya sabéis tengo un restaurante en pekín y es una receta super super fácil y rica y os va a sorprender cómo hacer un salteado con pepino pero como siempre lo primero cómo se conservan los pepinos en un tupper veis en un tupper o en un recipiente yo siempre os recomiendo los tupper pero pero si tenéis un recipiente una placa gastronómico le podéis poner una tapa me sirve y en este caso sobre todo porque son más digamos más más rudos o más más firmes lo que hago es pongo un trapo para que haga un poco de digamos de colchón para que no se lleve ningún golpe que el pepino siempre es de esos de a la cámara verdad un poco de agua ponemos siempre un poco de agua dentro los pepinos bien lavados eso sí siempre a la hora de conservar siempre la vamos y veis qué manera tan sencilla guardar todos los pepinos tenéis que tener un tacto lo suficientemente grande para que os quepan todos y así rentabilizar al máximo de espacio de vuestra cámara frigorífica lo tapamos como si de un tesoro se tratara lo volvemos a cerrar y volvemos a hidratar nuestro nuestro trapo veis qué sencillo y tal cual a guardar así en la nevera veis que es sencillo saco los pepinos de la cámara frigorífica súper bien conservados y utilizó dos tipos de pepinos uno que es más pequeño que en este caso lo comeremos entero con las pepitas y con la piel y este que es el que conocemos todos que lo que voy a hacer es pelarlo y quitarle las pepitas que bueno pues pelarlo porque realmente es la piel es muy muy amarga aunque también es recomiendo que esta piel la utilice para licuados que es muy muy rica o cuando lee weiss pepino para hacer gazpachos esta piel le da un sabor ese contrapunto amargo que le viene muy bien a muchas sopas jugos incluso gazpachos veis quito la parte de las puntas lo parto a la mitad y con la ayuda de una puntilla de una manera fácil quitamos ahí las pepitas la mayor parte si quedan ahí no pasa absolutamente nada pero sí que tenemos que quitar la mayor parte de las pepitas sobre todo porque siempre suele ser la que nos hace que nos repita el pepino y porque nuestro salteado le va a aportar demasiado agua que no queremos que nos aporte agua a nuestro salteado es muy sencillo veis una vez que lo tenemos cortado hacemos lo mismo pero con el otro pepino simplemente le vamos a quitar las puntas y este lo vamos a partir de una manera veis hacia un lado recto hacia un lado recto de esta manera para que luego cuando lo coloquemos nos queden así veis y esto ya nos queda rematar el plato es muy muy sencillo fuego fuerte aceite de oliva me encanta el aceite de oliva que es rico unos ajos en láminas un poco de ajo nada más para darle ese toque yo le pongo chile rojo y chile verde aquí podéis poner también cayena si no tenéis pero vamos yo os recomiendo que pongáis un poco también ahí me gusta picantito yo creo que con esto para mí es suficiente vosotros con que pongáis una la minita os va a ser suficiente con una lámina de leche y por último corto un par de láminas de jengibre y las parto en juliana lo que quiero es que el ajo y el jengibre sean la base el perfume de este salteado instantáneo que vamos a hacer aceite ajo las láminas de chiles y un poco de jengibre veis cuándo empieza todo a salir los aromas empieza a dorarse el ajo en ese momento es cuando tenemos aquí nuestros nuestros pepinos y le vamos a dar simplemente un salteado rápido para mamá no vamos a utilizar nada de sal y si queremos utilizar un poco de salsa de soja para que sea nuestra sal y aparte le da esa contundencia al pepino la receta realmente fácil sencillo y espectacular os puede servir para guarnición como primer plato mezclado con unas gambas con en salitas de pollo con unos mejillones realmente es un plato que donde hagáis esa guarnición os va a quedar espectacular veis cuando está durando así el ajo antes de que coja más color y ya que tenemos todos los perfumes dando vueltas por él por el aceite añadimos nuestro pepino 6 es simplemente darle dos vueltas lo suficiente para que adquieran esos perfumes que hemos generado con todos nuestros aromáticos y no queremos que pierda ese club esté crujiente entonces cuando ya está todo así mezclado rápidamente un chorro de salsa de soja esperamos unos segundos que reduzca un poco los salteamos y apagamos el fuego ya lo tenemos preparados así caliente está muy bueno pero si esto tal cual lo dejáis preparado y lo dejáis unos minutos lo coméis tibio incluso frío es espectacular también en ensaladas y bueno tengo aquí un plato preparado lo que hago es lo voy a poner como si fuese un aperitivo que se podía poner al centro de mesa o bien de manera individual incluimos todas las láminas de ajo las láminas de jengibre el picante para que le guste solo puede comer y al que no le guste lo puede apartar y qué bien quedan estas láminas de pepinos y cortadas es una ensalada super super super rica una ensalada caliente y muy rica bueno yo tengo aquí siempre mi hierbas preparadas que nunca me fallan para rematar este plato unos pétalos de flor las llevas pues aromática le podéis poner cilantro cebollín o se me ocurre en tantas un poco de tomillo romero todo súper bien cortado lo justo para que nos quede un plato superchulo y sobre todo ese toque de las flores y las hierbas siempre redondean muchísimo más los sabores y los aromas y tres más para mí y al el toque de pimienta aromático espectacular ya veis ensalada de pepino salteado una locura 2