Espinacas salteadas por Rodrigo de la Calle

bueno seguro que tenéis uno de estos para escurrir normalmente la lechuga pues nos hace falta para nuestro siguiente protagonista las espinacas porque después de comprar mi manojo maravilloso fresco terso y crujiente lo llevo al restaurante lo paso por el grifo y después lo escucho bien y después de descubrirlo bien estarán en mi tupper con un trapo húmedo y se conservan las espinacas maravillosamente algo sencillo fácil y rápido las espinacas que normalmente solemos cocinarla mucho para crema o realmente muchas veces no sabemos qué hacer con ellas las hojas las hojas de dentro que son las más pequeñas a mí me gusta comer las casi crudas o dejarlas para para lo mejor para platos como de pescado de carne en plan decoración como guarnición y estos tallos que normalmente parece que no nos sirven para nada estáis equivocados si quitamos lo des proveemos de hojas nos queda para cortarlo como cebollino seguro que lo habéis cortado un montón de veces el cebollino pues utilizarlo como si fuese cebolla qué sencillo y qué fácil y no tiramos absolutamente nada de nuestro manojo aquí tenemos los tallos cortados aquí tenemos las hojas internas más crujientes y más ricas y con estas que son más grandes vamos a hacer un salteado expresó una sartén la ponemos a tope fuego a tope un buen chorro generoso de aceite de oliva y pues yo le pongo desde piñones unas almendras unas avellanas y un buen puñado de pasas qué ricas las pasas cuantas veces habéis hecho este plato con otro tipo de espinacas pero así frescas le va a dar otro rollo súper especial como ya os digo las espinacas aparte de tener un montón de cualidades organolépticas y a nivel nutricional son una pasada si las cocinamos mucho ese valor nutricional se nos va al garete entonces lo que tenemos que conseguir es cocinarlas muy poco como os voy a enseñar en este salteó añadimos nuestras hojas frescas y tan sólo tenemos que esperar unos segundos y veis cómo se van haciendo cada vez más pequeñas y más pequeñas desaparecen apagamos el fuego y simplemente con este calor veis automáticamente ya están hechas nuestro plato está más que listo una pizarra este menaje espectacular que tenemos el macro ponemos nuestros tallos picados las hojas recién salteadas el aroma realmente es espectacular y colocamos un poco de cada fruto seco más fácil tras unas avellanas unas almendras alguna hoja más y rematamos con esas pequeñas hojas que os he dicho que son más carnosas más ricas más crujientes si las consumimos en crudo una gota de sal un poco de pimienta marchando plato exprés y sano de espinas bien 2