RECETA chicharrones CRUJIENTES l Como HACER CHICHARRONES de CERDO colombianos

efe campeones el iaj vamos a preparar una receta que está supremamente fácil rápida y sencilla el de hoy vamos a hacer unos chicharrones crocantes van a estar deliciosos aunque en muchos países lo hacen de una forma diferente también se conocen en otras partes como chicharrones de viento que se hacen a partir solamente del cuero de la parte del cerro generalmente es panceta auto cimienta como también se conoce hoy lo vamos a hacer de carne pues que en parte grasas parte de carne y parte de cuero porque aquí en medellín colombia son muy típicos en la bandeja paisa cabe resaltar que también se preparan elabora el desayuno la comida del hueso mejor dicho en cualquier hora te queda perfecto para consumirlo y hoy lo vamos a hacer especialmente afanados una forma que ustedes también lo pueden realizar en su comida y una forma muy rápida y sencilla lo que haremos ahora será tomar un poquito de bicarbonato no nos vamos a acceder porque nos va a quedar entonces nuestro chicharrón amargo y crocante no es la idea solamente necesitamos que nos quede crocante vamos a intentar no solamente el dedito así levemente y vamos a aplicarlo en el cuero hay quienes lo aplican totalmente en toda la carne seguramente les va a quedar a mano simplemente lo utilizan de esta forma nada más el cuero vamos a dejarlo así unos minutos mientras vamos impregnando las otras partes de los otros chicharrones de poner a reposar entonces no estoy chicharrón vamos a hacer los cortes de los tamaños y formas que nos gusten en este caso voy a hacer un chicharrón de esta forma vamos a hacer las típicas y famosas prácticas que éstos tienen lo que hago es cortar un poquito de la parte de la carne y un poquito la parte de la grasa de esta forma unas 5 para ticas sabrosas lo que haremos ahora será agregar un poquito de jugo de limón a la corteza a la piel de nuestros chicharrones y ver cómo reacciona esto potenciará su fragancia la espuma que ven es la reacción del ácido con la base que en este caso es el bicarbonato lo queremos ahora será llevar nuestros chicharrones ya una vez marina os puede decirse una cosita donde se puedan marinar en rbd durante una hora decidida de que tengan papel fin o una etapa para los chicharrones y locura ya una hora unos 45 minutos vamos a destapar nuestros chicharrones vamos ahora a cocinarlos en una sartén a fuego alto y van a agregar solamente agua hasta la mitad que los cubra en eso es facilitar que los chicharrones suelten su grasa y se puedan cocinar en sí mismo vamos a hacer una versión en las que el chicharrón se cocina en su propia grasa otra versión en la cual haremos el chicharrón apagado les está hirviendo los llevamos a fuego medio algo que le da un toque supremamente especial es agregarle unos dos dientes de ajos para que se cocinen junto el chicharrón o un poquito de pasta de agua esto es sin lugar a dudas le ha dado el sabor muy especial al final de la receta incluso pueden agregarle agua de apus recuerden también agregarle un poquito de sal mientras se cocinan 25 minutos después ya el agua se evapora dow ya lo que vamos a hacer es sacar los chicharrones que vamos a llevar a la harina de trigo y vamos a dejar en la sartén en esta los chicharrones que queremos que se fríen en su misma grasa personalmente cuando lo voy a hacer en harina me gusta más los que están más troceados prefiero dejar los chicharrones completos a que se enfríen en su misma grasa porciones como ese tamaño para nadar que se enfríen un poco para ahora así llevar la arena verificando constantemente porque se va a empezar a dorar de una forma muy provocativa [Música] es increíble cantidad de gracia que pueden soltar estos chicharrones incluso queda después de apretarlos pueden ver la apariencia que tienen ya en su punto final prácticamente la idea es que estén bastante dorados que el momento de ustedes morder los leds que crocante mucho cuidado con dejarlos quemar porque ya así les va a quedar un punto donde no es deseable pero donde estén así como con una corteza dorada es el punto perfecto [Música] vamos a agregar unos 25 gramos de harina de trigo digamos una pizquita media cucharadita de sal media cucharadita de páprika una pizquita también de pimienta negra un poquito de orégano y lo vamos a mezclar todo que después vamos aquí añadir nuestros chicharrones si les gusta un poquito más rojos pueden agregar un poquito más de páprika o los ingredientes que ustedes gusten es decir pueden añadir o quitar según a sus gustos ganas de la hora es agregar sus chicharrones que han cocinado a la harina ya organizada lo embadurnan por todos lados la idea es tampoco que lo tienen mucho de harina porque si no les va a quedar algo con los grumos poco deseables por todos lados es posible entre las paticas ya en un pequeño saco para soltar la mayoría de harina y lo vierten en el aceite caliente [Música] y [Música] pero no es clara la diferencia entre el chicharrón apanado y uno que no está para nada el chícharo napa nado sin lugar a dudas tiene un sabor a todas las partes y polvos que hemos agregado este es para los más tradicionales más conservadores pero sin lugar a dudas ambos son unas auténticas delicias como se los prometí un chicharrón totalmente crujiente escuche sin más que decir espero que se animen a probar esta receta colombiana ustedes en los países seguramente tendrán su versión está la nuestra espero que se deben a prepararla y nos vemos en un próximo vídeo