How To Make The Creamiest Mashed Potatoes 🥔 Recipe

Receta de Puré de Papas Hola, bienvenidos a Pure Rita. Soy yo Rita Y hoy les mostraré mi receta de puré de papas, inspirada en el legendario chef con estrella Michelin Joël Robuchon. Esta receta de puré de papas, estoy listo para confesar, es la guarnición más deliciosa y cremosa del mundo. Un puré de patata perfecto, que no es pegajoso ni gomoso ni pegajoso, no demasiado líquido, pero realmente hermoso, cremoso y supremamente aterciopelado. Entonces empecemos. ¡Aquí vamos! Para nuestra receta de puré de patatas necesitamos 125 gramos de mantequilla fría; 300 mililitros de leche; 1 kg de papas; sal marina y una nuez moscada. Lo que también necesitamos es este encantador ayudante de cocina, el molino de alimentos. O un pasapurés de patatas. En primer lugar, para una receta de puré de papas realmente esponjoso, necesita la elección correcta de papas, deben ser predominantemente del mismo tamaño y preferiblemente papas harinosas. Puede optar por papas Yukon Gold o Russet, que son las mejores papas para hacer puré y tienen un rico sabor a mantequilla y una sensación cremosa en la boca. Ahora vamos a pelar las patatas. Opcionalmente, puedes dejar la cáscara de patata puesta. Y para evitar que se pongan marrones, los pongo directamente en una olla con agua fría. Es muy importante que las papas no se corten en trozos pequeños, de lo contrario pierden mucho sabor y se vuelven demasiado aguadas. Como las papas básicamente toleran mucha sal, hay una pequeña regla general: en un litro de agua, vienen unos diez gramos de sal y las papas deben cubrirse con tres cm de agua. Aquí conseguí una olla grande, la llené con 2,5 litros de agua fría, entonces según eso necesitamos 25 g de sal, y ahora la mido. Así que como podéis ver todas las patatas son del mismo tamaño. Ahora ponemos la olla al fuego y añadimos la sal. Cubra con una tapa, lo que hace que vaya aún más rápido. Y hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén muy tiernas pero no se desmoronen, de 25 a 30 minutos. Pasados ​​los 25 minutos, las patatas ya están listas y ya podemos escurrir el agua. Mientras dejamos que las patatas se vaporicen, llevamos la leche a ebullición. Ahora la leche está lo suficientemente caliente. Dejo la olla a un lado por un tiempo, también le pongo la tapa, para que también se mantenga agradable y caliente. Es hora de machacar. Aquí es cuando nuestro molino de alimentos entra en juego y pondremos las papas calientes directamente aquí. Ahora presionamos las papas aún calientes a través de un molino de alimentos en la configuración más fina. En lugar de un molino de alimentos, por supuesto, puede usar un triturador de papas tradicional. Pero si quieres un puré de papas particularmente cremoso, entonces este molino de alimentos hace un gran trabajo. Sin embargo, bajo ninguna circunstancia debe usar una batidora de mano para hacer puré. Mezclar un puré de papa con una batidora de mano corre el riesgo de liberar demasiado almidón, creando un desastre pegajoso y pegajoso. Ahora que he hecho puré de patatas, voy a añadir la mantequilla fría. Así que y con una cuchara de madera, ahora remuevo los cubitos de mantequilla bien fríos en las papas poco a poco, hasta que la mantequilla se incorpore por completo. Todo el tiempo revolviendo vigorosamente a mano. Devuelvo la olla a la estufa caliente y ahora vierto gradualmente la leche caliente, poco a poco. Y este es exactamente el secreto, es decir, la mantequilla realmente fría en combinación con la leche caliente. No viertas la leche de golpe, sino poco a poco. Volvemos a incorporar con la cuchara de madera hasta conseguir la consistencia deseada, hasta que la textura quede tersa y fundente. Una cosa que no puede faltar en una receta de puré de patatas, por supuesto, es un poco de nuez moscada y vamos a rallarlo justo encima. De nuevo un poco de leche y seguir removiendo. Agregue sal marina y vierta el resto de la leche. Pero si quieres ser realmente chef y crear una guarnición que se parezca más al puré de pommes francés, ahora puedes pasar el puré de papas nuevamente por un colador de malla muy fina. Entonces es realmente aterciopelado. Utilizo una tarjeta de repostería aquí y espátula el puré de papas en mi colador fino y lo cuele. No es rápido y requiere un poco de ejercicio, pero terminarás con el puré de papas más sedoso que jamás hayas hecho. ¡Esto se ve súper cremoso! Y ahora, por fin podemos servir. Para todos los amantes del puré de patatas ahora. Dale forma muy bien con una paleta en ángulo. Para terminar, una hermosa cita del chef estrella Joël Robuchon: "Le debo todo a este puré de papas", dijo una vez durante una demostración de cómo hacer este delicioso y cremoso plato. “Tal vez sea un poco de nostalgia, como las magdalenas de Proust. Todos tienen en su memoria la receta del puré de papas de su madre, el puré de papas de su abuela”. Espero que hayas disfrutado mi video. Si es así, dale me gusta y suscríbete a mi canal, y no olvides hacer clic en el ícono de la campana para obtener nuevas actualizaciones de video. ¡Gracias por ver! Nos vemos. Tuya Rita!